食品营养与健康饮食模式推广配合要点试题2026版

食品营养与健康饮食模式推广配合要点试题2026版一、单选题（共10题，每题2分）说明：每题只有一个最符合题意的选项。1.在推广地中海饮食模式时，针对我国北方居民的特点，以下哪项建议最不合理？A.增加鱼类和海鲜的摄入量B.减少红肉消费，用豆制品替代部分肉类C.提倡用橄榄油替代动物油脂D.鼓励每餐后饮用大量白酒2.以下哪种食物组合最符合“膳食宝塔”推荐的健康饮食模式？A.大米、红烧肉、炒土豆丝、凉拌黄瓜B.面包、牛奶、鸡蛋、油炸薯条C.全麦面包、蒸鱼、炒青菜、豆腐汤D.油饼、豆浆、烤串、碳酸饮料3.推广“减盐行动”时，以下哪种烹饪方式最不利于控制钠摄入？A.煮汤时撇去浮油B.使用限盐勺C.多放酱油和味精调味D.选择新鲜食材减少酱料依赖4.在针对老年人的健康饮食宣传中，以下哪项说法最易引起误解？A.“每天一杯牛奶，强健骨骼”B.“老年人需要额外补充钙剂”C.“清淡饮食不利于健康，应多调味”D.“适量摄入优质蛋白有助于延缓衰老”5.推广“彩虹饮食法”时，以下哪种水果属于“深色蔬菜水果”类别？A.香蕉B.番茄C.草莓D.橙子6.在学校食堂推广“五谷杂粮”时，以下哪项措施最有效？A.单独设置“杂粮窗口”，价格高于普通米饭B.强制学生必须购买一定比例的杂粮C.通过营养教育宣传杂粮的健康益处，并提供免费试吃D.仅在晚餐提供杂粮选项7.推广“奶制品摄入”时，针对素食人群，以下哪种说法最准确？A.“素食者无法获得优质蛋白，必须吃奶制品”B.“豆制品是奶制品的完美替代品”C.“素食者可以通过坚果补充钙质”D.“所有奶制品都含有激素，应避免摄入”8.在推广“健康零食”时，以下哪种零食组合最符合儿童需求？A.薯片、巧克力、碳酸饮料B.坚果、水果、酸奶C.蛋糕、冰淇淋、方便面D.糖果、饼干、奶茶9.推广“糖尿病友饮食管理”时，以下哪项建议最不科学？A.控制碳水化合物的摄入总量B.优先选择低升糖指数（GI）食物C.增加膳食纤维摄入，延缓血糖上升D.禁止所有水果，完全依赖代餐10.在社区推广“家庭备餐”时，以下哪种做法最能提升居民参与度？A.仅提供理论讲座，无实操演示B.强制要求家庭每周必须准备三顿健康餐C.组织“健康厨艺比赛”，发放营养食材包D.仅在逢年过节时开展宣传二、多选题（共5题，每题3分）说明：每题有多个正确选项，错选、漏选均不得分。1.推广“素食健康”时，以下哪些人群需要特别注意营养补充？A.孕妇B.生长发育期的青少年C.体力劳动者D.糖尿病患者2.在推广“控糖行动”时，以下哪些食物属于“隐形糖”来源？A.果汁饮料B.精制糕点C.酱油D.调味糖浆3.推广“健康饮水”时，以下哪些说法是正确的？A.每天推荐饮水量为1500-1700毫升B.矿泉水比纯净水更健康C.运动后应立即饮用大量冷饮D.少量多次饮水优于一次性大量饮水4.在推广“儿童营养改善”时，以下哪些措施有助于提升效果？A.在幼儿园提供免费营养早餐B.禁止学校周边售卖高糖饮料C.通过动画片宣传均衡饮食的重要性D.要求家长每天记录孩子饮食日记5.推广“老年人营养干预”时，以下哪些食物最易导致消化不良？A.油炸食品B.高纤维蔬菜C.液体类食物D.腌制食品三、判断题（共5题，每题2分）说明：正确的划“√”，错误的划“×”。1.推广“高蛋白饮食”时，可以鼓励老年人大量食用肥肉以补充能量。（×）2.“代餐粉”可以完全替代正常三餐，长期食用无健康风险。（×）3.推广“低脂饮食”时，应完全禁止食用油脂摄入。（×）4.“间歇性断食”适合所有人群，无需考虑健康状况。（×）5.推广“发酵食品”时，可以忽视其可能引起的胀气问题。（×）四、简答题（共4题，每题5分）说明：请简要回答问题，字数控制在100-150字。1.简述在推广“减盐行动”时，针对餐饮行业的配合要点。2.如何结合我国传统饮食习惯，推广“杂粮摄入”？3.在推广“儿童健康零食”时，家长应注意哪些问题？4.推广“老年人营养改善”时，如何利用社区资源？五、论述题（1题，10分）说明：请结合实际案例，阐述如何在不同地域推广“健康饮食模式”。以我国北方和南方地区为例，分别说明在推广“地中海饮食”或“亚洲健康饮食模式”时应注意哪些配合要点，并举例说明如何结合当地饮食习惯进行调整。答案与解析一、单选题1.D解析：北方居民饮酒习惯较强，但过量饮酒与心血管健康不利，不符合地中海饮食的推荐。2.C解析：全麦面包（碳水）、蒸鱼（优质蛋白）、炒青菜（蔬菜）、豆腐汤（豆制品+蔬菜）符合均衡营养。3.C解析：酱油和味精是高钠调味料，大量使用会显著增加钠摄入。4.C解析：清淡饮食有助于控制慢性病，过度调味反而有害健康。5.B解析：番茄属于深色蔬菜水果，富含番茄红素。6.C解析：免费试吃+营养教育比强制措施更易被接受。7.B解析：豆制品是优质植物蛋白来源，适合素食者替代奶制品。8.B解析：坚果、水果、酸奶提供蛋白质、纤维和钙质，适合儿童。9.D解析：水果富含膳食纤维和维生素，适量摄入有益健康。10.C解析：厨艺比赛+食材包能提高居民动手能力和参与度。二、多选题1.ABC解析：孕妇、青少年、体力劳动者对营养需求较高。2.ABCD解析：这些食物都含有较高量的隐形糖。3.BD解析：推荐饮水量因人而异，矿泉水与纯净水各有优劣。4.ABC解析：免费早餐、控糖政策、动画宣传都是有效措施。5.AB解析：油炸食品和高纤维蔬菜可能引起消化不适。三、判断题1.×解析：肥肉含饱和脂肪，老年人应选择植物油。2.×解析：代餐粉长期食用可能导致营养不良。3.×解析：适量健康脂肪（如橄榄油）不可少。4.×解析：有基础疾病者需医生评估是否适合断食。5.×解析：发酵食品需适量，避免过量胀气。四、简答题1.餐饮行业减盐配合要点答：制定行业减盐标准，推广低钠调味品，培训厨师使用减盐技术（如蒸煮代替油炸），标注菜品含盐量，鼓励使用香草等天然调味料替代盐。2.推广杂粮摄入的方法答：改良杂粮口感（如蒸米饭加小米），开发杂粮预制菜，宣传杂粮健康益处（如控血糖、促消化），结合传统饮食（如杂粮馒头、粥）。3.儿童健康零食注意事项答：选择低糖、低盐、低脂零食，控制分量，避免加工食品，鼓励水果、坚果、酸奶等天然零食，避免睡前零食。4.利用社区资源改善老年人营养答：开设营养讲座，组织社区厨艺培训，建立老年食堂，开展“送餐上门”服务，联合医院进行健康筛查。五、论述题北方与南方健康饮食推广策略答：-北方地区：推广“改良地中海饮食”，如用小米、荞麦替代精米面，增加豆制品摄入（符合亚洲饮食特点），减少动物脂肪，推广冬季养生汤（如蔬菜汤代替肉汤）。案例：山东推广“杂粮煎饼+蔬菜盒子”组合。-南方地区：推广“低盐亚洲健康饮食”，如减少酱油使用，增加粗粮比例（如淮山、玉米）