DB42-T 2091-2023 电商零售淡水食用活鱼运输技术规范

CCSB50DB42湖北省市场监督管理局发布IDB42/T2091—2023前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14基本要求 15工艺流程及商品鱼前处理 26包装发货 27从业人员卫生要求 3参考文献 4DB42/T2091—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提出。本文件由湖北省农业农村厅归口。本文件起草单位：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司、嘉鱼县三湖渔业有限责任公司、武汉红星福禄水产专业合作社。本文件主要起草人：王炬光、廖涛、白婵、熊光权、鉏晓艳、汪兰、李海蓝、邱亮、李义勇、蔡烨强、梁福禄。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话邮箱：hbsnab@163.com；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，联系电话邮箱：wangjg@。DB42/T2091—20231电商零售淡水食用活鱼运输技术规范本文件规定了淡水食用活鱼电商零售的基本要求、工艺流程及商品鱼前处理、包装发货和从业人员卫生要求等技术要求。本文件适用于淡水食用活鱼的电商零售业务。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB11607渔业水质标准GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB/T36192活水产品运输技术规范NY5051无公害食品淡水养殖用水水质SC/T9001人造冰3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1暂养fastingrear养殖鱼类捕捞运输前1d～2d在网箱、水池和池塘等场所内停食暂养。3.2断棘finspinecutting鲇形目和鲈形目鱼类的胸鳍或背鳍硬棘用消毒后的骨钳剪断其锐利尖部。4基本要求用于活体电商零售的淡水食用鱼类以规格整齐、体质健壮、无病、无明显外伤、活力较强为宜。其品质应符合GB2733的要求。农药最大残留量应符合GB31650的要求，兽药残留最高限量应符合中华人民共和国农业部公告第235号。4.2设备设施2DB42/T2091—2023暂养设施应符合GB/T36192的要求，分选与包装容器应符合GB4806.7的规定。除充氧袋为透明材质外，保温包装层和最外层密封防漏袋益设置观察透视窗口或部分采用透明材质。4.3设备消毒不同批次的商品鱼暂养前对暂养场地和设施宜采用50mg/L的高聚碘溶液喷洒消毒，小型生产工具宜浸泡于100mg/L的高聚碘溶液消毒。4,4水和冰暂养用水标准应符合GB11607的规定。运输用水应符合NY5051的规定。快递包装内降温用冰应符合SC/T9001的要求。4.5包装材料采用薄膜充氧袋为第一层包装，材质为透明的聚乙烯薄膜，总长应大于待运商品鱼体长10cm以上，厚度为0.07mm～0.10mm，袋子一端有可供充氧的充气口。充氧袋的卫生要求应符合GB4806.7的要求。5工艺流程及商品鱼前处理5.1技术工艺流程淡水食用活鱼→营养强化→暂养→断棘→包装→信息录入→客户签收。5.2营养强化运前一个月饲料中按照相关产品说明推荐剂量拌入维生素C、维生素E，增强鱼体免疫力和快递存活时间。起捕前半月每周拉网锻炼一次鱼体，增加鱼体捕捞转运中抗应激能力。淡水食用鱼类发货前停食吊水3d～5d，吊水密度一般低于70kg/m3。暂养过程中应注意水温、溶氧和pH等水质参数变化，及时剔除伤残个体。5.4断棘待包装商品鱼采用梯度降温或二氧化碳等方式深度镇静方便断棘和包装操作，有硬棘的鱼类镇静后用经消毒的骨钳剪断。6包装发货淡水食用活鱼第一层包装采用薄膜充氧袋，商品鱼称重后装入塑料袋，加入预先配好的快递用水。加水量按照不同季节鱼水比加入。然后排出袋内空气，封口，并迅速冲入氧气，充氧量以装运袋鼓起手压有弹性为宜，且水氧比为1：2。6.2冰袋降温夏季和秋冬季偏远地区运输应采用冰袋降温，冰袋用量约为鱼水总重约30%，并根据当季温度及收货时长适当调整。冰袋宜置于缓冲膜内以免磨损充氧袋。DB42/T2091—202336.3保温防渗包装充氧袋与冰袋一起装入保温袋后，外套透明聚乙烯薄膜袋并扎紧封口，防止充氧袋破裂渗水。将塑料薄膜包装后的商品鱼放入泡沫箱，在箱体内加入小凸型充气塑料包等缓冲材料。6.4鱼水比不同季节快递包装内水温、鱼水比和建议最长运输时间宜符合表1要求。表1鱼水比表6.5信息录入与发货商品必须信息粘贴于包装袋上。可采用“二维码生成器”等软件将商品鱼文化寓意、养殖环境、暂养时长、发货时间、包装水温、操作员编号等额外信息生成二维码，喷涂于包装袋表面。待快递员检视后，封箱交于快递点。6.6客户签收客户收到活鱼快递后开箱检视，核对商品信息。7从业人员卫生要求包装过程中要注意个人卫生；搬运过程中不应吸烟、吐痰和饮食；勤洗手，手受伤需戴防水手套；从业人员应具有健康合