2026年食品安全法规知识考试题

2026年食品安全法规知识考试题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上所有活动2.某企业生产的婴幼儿配方食品中检出不得使用的物质，依据《食品安全法》规定，应承担的法律责任不包括（）。A.责令停产停业B.没收违法所得C.刑事处罚D.罚款3.食品安全标准中的“最大残留限量”是指（）。A.食品中允许存在的最高污染物含量B.食品中允许添加的最高添加剂含量C.食品中允许存在的最高微生物指标D.食品中允许存在的最高农药残留量4.某餐饮单位使用过期食材制作菜肴，依据《食品安全法》规定，监管部门可对其采取的措施不包括（）。A.责令改正B.没收违法所得C.暂扣许可证D.直接吊销许可证5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.生产日期和保质期B.生产者和地址C.成分表D.食品广告语6.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产经营，应当遵守（）。A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《广告法》D.《消费者权益保护法》7.某企业进口一批食品，未按规定进行检验检疫即投入市场销售，依据相关法规，应承担的法律责任不包括（）。A.责令召回B.没收违法所得C.罚款D.责令停产停业8.食品生产经营者の从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，未按规定调离食品安全岗位的，依据《食品安全法》规定，应由（）责令改正并处罚款。A.市场监督管理局B.县级以上人民政府C.乡镇人民政府D.食品行业协会9.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上所有活动10.某企业生产的预包装食品标签上未标明生产许可证号，依据《食品安全法》规定，监管部门可对其采取的措施不包括（）。A.责令改正B.没收违法所得C.罚款D.直接吊销许可证二、多选题（共10题，每题3分，共30分）1.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.食品标签设计2.食品标签上必须标明的内容包括（）。A.生产日期和保质期B.生产者和地址C.成分表D.食品广告语3.食品安全标准中的“最大残留限量”是指（）。A.食品中允许存在的最高污染物含量B.食品中允许添加的最高添加剂含量C.食品中允许存在的最高微生物指标D.食品中允许存在的最高农药残留量4.某企业生产的婴幼儿配方食品中检出不得使用的物质，依据《食品安全法》规定，应承担的法律责任包括（）。A.责令停产停业B.没收违法所得C.刑事处罚D.罚款5.食品添加剂的生产经营，应当遵守（）。A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《广告法》D.《消费者权益保护法》6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.食品标签设计7.食品标签上必须标明的内容包括（）。A.生产日期和保质期B.生产者和地址C.成分表D.食品广告语8.食品安全标准中的“最大残留限量”是指（）。A.食品中允许存在的最高污染物含量B.食品中允许添加的最高添加剂含量C.食品中允许存在的最高微生物指标D.食品中允许存在的最高农药残留量9.某企业进口一批食品，未按规定进行检验检疫即投入市场销售，依据相关法规，应承担的法律责任包括（）。A.责令召回B.没收违法所得C.罚款D.责令停产停业10.食品添加剂的生产经营，应当遵守（）。A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《广告法》D.《消费者权益保护法》三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品标签上可以不标明生产日期和保质期。（×）2.食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》。（√）3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（√）4.食品标签上必须标明食品广告语。（×）5.食品安全标准中的“最大残留限量”是指食品中允许存在的最高污染物含量。（√）6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、销售、贮存。（√）7.食品标签上必须标明生产者和地址。（√）8.食品添加剂的生产经营，应当遵守《产品质量法》。（×）9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品标签设计。（×）10.食品安全标准中的“最大残留限量”是指食品中允许存在的最高微生物指标。（×）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）1.简述《食品安全法》中食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。答：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品贮存等活动。从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品相关工作。2.简述食品标签上必须标明的内容。答：食品标签上必须标明生产日期和保质期、生产者和地址、成分表等内容，不得含有虚假或者夸大宣传的内容。3.简述食品安全标准中的“最大残留限量”的定义。答：食品安全标准中的“最大残留限量”是指食品中允许存在的最高污染物含量，是食品中允许存在的最高农药残留量、兽药残留量、重金属含量等指标。4.简述食品添加剂的生产经营应当遵守哪些法规。答：食品添加剂的生产经营应当遵守《食品安全法》，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品添加剂。食品添加剂的生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，确保食品安全。5.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因。答：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，是为了防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事食品生产、销售、贮存等活动，从而保障食品安全。五、论述题（共1题，10分）论述食品标签上必须标明的内容及其重要性。答：食品标签上必须标明的内容包括生产日期和保质期、生产者和地址、成分表等，这些内容对于保障消费者权益和食品安全具有重要意义。1.生产日期和保质期：标明生产日期和保质期可以确保消费者了解食品的新鲜程度和食用期限，避免因食品过期而引发食品安全问题。2.生产者和地址：标明生产者和地址可以方便消费者追溯食品的来源，一旦发现食品安全问题，可以及时联系生产者或监