2026版营养学健康饮食知识模拟题

2026版营养学健康饮食知识模拟题一、单选题（每题2分，共20题）1.根据中国居民膳食指南（2022版），成年人每天应摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克答案：B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入25-50克大豆及制品，以提供优质蛋白质和植物性雌激素。2.某地区居民饮食以高盐为主，为预防高血压，建议每日食盐摄入量控制在多少克以下？A.5克B.6克C.8克D.10克答案：B解析：中国居民膳食指南推荐每日食盐摄入量不超过6克，沿海地区可适当减少。3.以下哪种食物是优质脂肪的主要来源？A.猪肉B.花生油C.糖果D.白米饭答案：B解析：花生油富含不饱和脂肪酸，属于健康脂肪；猪肉、糖果、白米饭脂肪含量较高但多为饱和脂肪或精制碳水。4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.维持血管健康答案：C解析：膳食纤维不提供能量，主要作用是促进肠道健康、调节血糖和血脂。5.根据《中国居民膳食指南》，以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？A.煎炸B.水煮C.蒸煮D.烤制答案：C解析：蒸煮能最大程度保留维生素等水溶性营养素，煎炸和烤制易产生有害物质。6.缺铁性贫血患者应优先补充哪种食物？A.大米B.红肉C.白菜D.橙子答案：B解析：红肉（如牛肉、羊肉）富含血红素铁，吸收率较高。7.以下哪种饮品属于低糖选择？A.果汁饮料B.淡茶C.可乐D.糖果水答案：B解析：淡茶几乎不含糖，而果汁饮料、可乐、糖果水含糖量高。8.老年人常出现骨质疏松，以下哪种食物是钙的最佳来源？A.鱼汤B.牛奶C.豆制品D.苹果答案：B解析：牛奶富含钙且吸收率高，豆制品次之，鱼汤含钙量较低。9.孕期妇女应特别注意补充哪种营养素？A.维生素CB.叶酸C.锌D.维生素D答案：B解析：叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，孕期需重点补充。10.以下哪种食物含有较多抗性淀粉？A.白面包B.绿豆C.糖果D.精米答案：B解析：绿豆富含抗性淀粉，有助于肠道健康；白面包、糖果、精米消化快。二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些属于《中国居民膳食指南》推荐的食物类别？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.油脂类答案：A、B、C解析：油脂类虽必需但需控制量，指南未将其列为核心食物类别。2.膳食纤维的来源包括哪些？A.全谷物B.豆类C.水果D.精制糖答案：A、B、C解析：精制糖几乎不含膳食纤维。3.高钠饮食可能增加哪些疾病风险？A.高血压B.肾脏病C.肠道癌D.心脏病答案：A、B、D解析：高钠饮食与高血压、肾病、心脏病密切相关，对肠癌影响尚不明确。4.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼肉B.蛋类C.坚果D.白米饭答案：A、B、C解析：白米饭属于精制碳水，蛋白质含量低。5.孕期和哺乳期妇女需增加哪些营养素摄入？A.钙B.铁C.叶酸D.DHA答案：A、B、C、D解析：四者均对胎儿和乳儿发育至关重要。6.以下哪些属于健康脂肪来源？A.橄榄油B.葵花籽油C.花生油D.腰果答案：A、B、C、D解析：均富含不饱和脂肪酸，但需适量摄入。7.膳食纤维的主要作用包括哪些？A.促进肠道蠕动B.延缓血糖上升C.降低胆固醇D.提供能量答案：A、B、C解析：膳食纤维不提供能量。8.以下哪些食物可能含有较多重金属？A.深海鱼B.蔬菜C.水果D.沿海地区的贝类答案：A、D解析：深海鱼和贝类可能富集重金属（如汞、镉）。9.儿童青少年饮食应注意哪些？A.保证蛋白质摄入B.控制糖和脂肪C.多吃深色蔬菜D.少喝含糖饮料答案：A、B、C、D解析：均符合儿童青少年营养需求。10.老年人饮食应如何调整？A.少食多餐B.增加钙和维生素DC.选择易消化食物D.限制钠盐答案：A、B、C、D解析：适应老年人消化能力和健康需求。三、判断题（每题2分，共10题）1.水果可以代替蔬菜摄入？答案：错解析：水果和蔬菜营养互补，不能完全替代。2.每天喝8杯水（约1.6升）对健康一定有益？答案：错解析：水分需求因人而异，过量饮水可能增加肾脏负担。3.全谷物比精制米面更有营养？答案：对解析：全谷物保留麸皮和胚芽，富含纤维和B族维生素。4.坚果可以随意食用，越多越好？答案：错解析：坚果脂肪高，需控制摄入量（每日一小把）。5.婴儿6个月后应添加辅食？答案：对解析：单纯母乳或配方奶无法满足6个月后婴儿的营养需求。6.酱油和咸菜是健康的低钠调味品？答案：错解析：酱油和咸菜含钠量高，需适量使用。7.深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养？答案：对解析：深色蔬菜富含叶绿素和多种抗氧化物质。8.空腹喝牛奶有助于吸收？答案：错解析：空腹喝牛奶可能刺激胃酸，建议随餐食用。9.加工肉制品（如香肠）可适量食用？答案：错解析：加工肉制品含高盐和添加剂，建议限制摄入。10.膳食纤维越多越好，越多越好？答案：错解析：膳食纤维过量可能导致腹胀、腹泻。四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答案：-均衡营养，食物多样；-多吃谷薯蔬果，适量吃鱼禽蛋奶；-少吃油盐糖，控糖限酒；-吃动平衡，健康体重；-因地制宜，新鲜安全。2.解释什么是“超加工食品”，并举例说明其危害。答案：-超加工食品指经过深度加工、添加多种添加剂（如糖、盐、脂肪、色素）且几乎不含天然营养素的食品（如薯片、含糖饮料、人造肉）；危害：-高能量、高钠、高糖，易导致肥胖、高血压、糖尿病；-营养价值低，长期摄入可能缺乏必需营养素；-添加剂可能增加健康风险。3.老年人如何通过饮食预防骨质疏松？答案：-增加钙摄入：多喝牛奶、吃豆制品、绿叶蔬菜；-补充维生素D：晒太阳、吃深海鱼或补充剂；-避免高钠饮食：减少腌制食品；-增加蛋白质：鸡蛋、瘦肉；-适度运动：促进骨骼健康。4.孕妇在孕中期（13-27周）应重点补充哪些营养素？答案：-叶酸：预防胎儿神经管畸形；-铁和维生素C：预防贫血；-钙和维生素D：促进胎儿骨骼发育；-DHA：支持大脑和视力发育；-蛋白质：支持胎儿及自身组织增长。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合地域特点，分析中国北方居民膳食结构存在的问题及改善建议。答案：-问题：-谷物以精米白面为主，全谷物摄入少；-肉类（猪、牛）和油脂摄入偏高，蔬菜水果相对不足；-高盐烹饪习惯（如炖菜、酱菜）；-饮水硬度过高地区可能存在钙摄入矛盾（食物钙高但吸收受影响）。-改善建议：-增加全谷物比例（如杂粮饭）；-用鱼、禽替代部分红肉，控制烹饪用油；-多吃蔬菜水果（如大白菜、苹果）；-改善烹饪方式（少放盐、多蒸煮）；-钙摄入不足者补充奶制品或钙剂。2.论述“健康饮食”对慢性病预防的意义，并举例说明如何实践。答案：-意义：-降低肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性病风险；-改善免疫功能，延缓衰老；-提升生活质量。-实践举例：-食物选择：每天吃至少300克蔬菜（深色为主）、200克水果；选择全谷物（如燕麦、