2025 年大学生物工程（发酵工程）单元测试卷

2025年大学生物工程（发酵工程）单元测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.发酵工程中常用的微生物不包括以下哪种（）A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.噬菌体2.以下关于发酵培养基的说法错误的是（）A.应满足微生物生长、繁殖和合成产物的需要B.碳源是提供能量和构成细胞物质的主要来源C.氮源只能是有机氮源D.无机盐和生长因子对微生物生长代谢很重要3.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括（）A.使发酵液充分混合B.增加溶氧C.促进微生物繁殖D.防止菌体沉淀4.以下不属于发酵工程下游加工过程的是（）A.发酵液预处理B.产物提取C.菌种选育D.产品精制5.关于连续发酵的特点，说法不正确的是（）A.能使发酵过程更稳定B.可提高设备利用率C.发酵周期短D.容易染菌6.发酵工程中，种子扩大培养的目的是（）A.获得大量的菌体B.筛选优良菌种C.优化发酵条件D.提高产物产量7.以下哪种发酵类型不属于根据发酵产物对发酵进行的分类（）A.抗生素发酵B.厌氧发酵C.氨基酸发酵D.酶发酵8.发酵过程中，控制溶氧水平的方法不包括（）A.调节通气量B.调节搅拌速度C.加入溶氧促进剂D.改变发酵温度9.关于发酵工程中菌种的要求，不合理的是（）A.生长迅速B.产物产量高C.对环境适应性强D.不需要遗传稳定性10.以下哪种物质通常不是发酵工程中的前体物质（）A.苯乙酸B.乙醇C.甘油D.葡萄糖二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，少选、多选均不得分）1.发酵工程中常用的灭菌方法有（）A.湿热灭菌B.干热灭菌C.紫外线灭菌D.过滤除菌2.影响发酵液过滤速度的因素有（）A.发酵液的黏度B.菌体大小和形状C.发酵液的pH值D.过滤介质的性质3.发酵工程中，提高发酵产率的措施有（）A.优化发酵培养基B.控制发酵条件C.选育优良菌种D.采用合适的发酵工艺4.以下属于发酵工程应用领域的有（）A.食品工业B.医药工业C.环保领域D.农业领域5.发酵过程中泡沫产生的危害包括（）A.降低发酵罐的装料系数B.增加染菌机会C.影响氧的传递D.带走部分发酵液三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打√，错误的打×）1.发酵工程就是利用微生物的代谢活动生产各种产品的工程技术。（）2.发酵培养基中碳源的含量越高越好。（）3.发酵罐的罐体材料一般选用不锈钢。（）4.连续发酵比分批发酵更不容易染菌。（）5.发酵工程中，菌种的遗传稳定性不重要。（）6.发酵过程中，温度对微生物生长和产物合成没有影响。（）7.过滤除菌适用于对热不稳定的物质。（）8.发酵工程下游加工过程中，提取和精制的目的是一样的。（）9.发酵工程中，前体物质加入量越多越好。（）10.在发酵罐中，搅拌速度越快越好。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述发酵工程的一般工艺流程。2.说明发酵培养基的组成及各成分的作用。3.分析影响发酵过程中微生物生长和产物合成的主要因素。五、论述题（总共1题，每题20分，请详细阐述下列问题）论述发酵工程在现代生物技术中的地位和作用，并举例说明其在实际生产中的应用。答案：一、单项选择题1.D2.C3.C4.C5.D6.A7.B8.D9.D10.D二、多项选择题1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题1.√2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×四、简答题1.发酵工程的一般工艺流程包括：菌种选育、培养基的配制、灭菌、种子扩大培养、发酵、发酵液预处理、产物提取、产品精制等步骤。2.发酵培养基的组成包括碳源、氮源、无机盐、生长因子、水等。碳源提供能量和构成细胞物质；氮源用于合成细胞物质和含氮代谢产物；无机盐维持微生物正常生理功能；生长因子满足微生物特殊营养需求；水是微生物代谢活动的重要溶剂。3.影响发酵过程中微生物生长和产物合成的主要因素有温度、pH值、溶氧、营养物质浓度、发酵时间等。温度影响酶活性和微生物代谢；pH值影响微生物生长和产物合成；溶氧影响需氧微生物的生长和代谢；营养物质浓度不足会限制生长和产物合成；发酵时间不同阶段对微生物生长和产物合成影响不同。五、论述题发酵工程在现代生物技术中占据重要地位。它是生物技术产业化的关键环节，通过微生物发酵实现各种生物产品的大规模生产。其作用在于能够高效生产医药产品、食品添加剂、生物能源等多种产品。