2025 年大学生物工程（发酵技术）期末测试卷

2025年大学生物工程（发酵技术）期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.发酵技术中，关于微生物生长的最适温度，下列说法正确的是（）A.不同微生物的最适温度相同B.同一微生物在不同生长阶段最适温度不变C.不同微生物有其特定的最适温度范围D.微生物生长不受温度影响2.以下哪种物质不是发酵工业常用的碳源（）A.葡萄糖B.淀粉C.蛋白胨D.蔗糖3.在发酵罐中，搅拌的主要作用不包括（）A.使微生物均匀分布B.增加溶氧C.促进热量传递D.抑制微生物生长4.发酵过程中，pH值对微生物生长和产物合成有重要影响，一般通过（）来调节。A.加入强酸B.加入强碱C.加入缓冲剂或酸碱调节剂D.自然调节无需干预5.下列哪种发酵方式属于厌氧发酵（）A.酒精发酵B.醋酸发酵C.谷氨酸发酵D.柠檬酸发酵6.发酵工业中，种子扩大培养的目的是（）A.增加微生物数量B.提高微生物活性C.获得大量健壮的种子D.以上都是7.对于发酵培养基的要求，不正确的是（）A.营养成分丰富且平衡B.成本低廉C.不需要考虑渗透压D.有利于微生物生长和产物合成8.发酵过程中，溶氧浓度的控制对于好氧发酵至关重要，一般通过（）来实现。A.调节搅拌速度B.调节通气量C.两者结合D.都不是9.以下哪种微生物发酵可用于生产青霉素（）A.酵母菌B.大肠杆菌C.青霉菌D.乳酸菌10.发酵技术在食品工业中的应用不包括（）A.生产啤酒B.制作酸奶C.提取植物精油D.烤制面包二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，少选、多选、错选均不得分）1.发酵技术常用的微生物有（）A.细菌B.真菌C.放线菌D.病毒2.发酵工业中，常用的氮源有（）A.尿素B.硫酸铵C.蛋白胨D.玉米浆3.发酵罐的结构组成包括（）A.罐体B.搅拌装置C.通气装置D.温度控制装置4.以下属于发酵产物分离纯化方法的有（）A.过滤B.离心C.萃取D.离子交换5.影响发酵产率的因素有（）A.微生物种类B.培养基成分C.发酵条件D.设备性能三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打√，错误的打×）1.发酵技术只能用于生产食品，不能用于其他领域。（）2.微生物生长的最适pH值就是发酵过程中最适合产物合成的pH值。（）3.发酵罐越大，发酵效果越好。（）4.连续发酵比分批发酵更适合大规模工业生产。（）5.发酵过程中，微生物的代谢产物都是我们需要的产品。（）6.种子扩大培养过程中，培养条件可以与发酵条件不同。（）7.发酵培养基的配方一旦确定，就不能再改变。（）8.溶氧浓度过高或过低都会影响微生物的生长和代谢。（）9.发酵技术是一门古老的技术，现代已经没有新的发展。（）10.不同的发酵产品，其发酵工艺流程基本相同。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述发酵技术的基本概念及主要特点。2.说明发酵过程中温度对微生物生长和产物合成的影响机制。3.请阐述发酵工业中种子扩大培养的工艺流程及要点。五、论述题（总共1题，每题20分，请详细论述下列问题）论述发酵技术在生物制药领域的应用现状及发展前景。答案：一、1.C2.C3.D4.C5.A6.D7.C8.C9.C10.C二、1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、1.发酵技术是指利用微生物的代谢活动，通过生物反应器大规模生产各种有用物质的技术。主要特点包括：可利用多种微生物；能在温和条件下进行；可生产多种产品；生产过程相对简单等。2.温度影响微生物生长和产物合成的机制：温度影响酶活性，进而影响微生物代谢速率。不同温度下微生物生长速率不同，有最适生长温度。温度也影响产物合成途径中酶活性及细胞膜流动性等，从而影响产物合成。过高或过低温度可能导致微生物生长受抑制，产物合成异常。3.种子扩大培养工艺流程：试管斜面菌种→摇瓶种子培养→种子罐一级种子培养→种子罐二级种子培养等。要点：严格控制培养条件，如温度、pH、溶氧等；保证无菌操作；选择合适的培养基；定期检测种子质量，如菌浓度、活力等。五、发酵技术在生物制药领域应用现状：已广泛用于生产多种生物药物，如抗生素、疫苗、生物活性物质等。能实现大规模、高效生产。但存在