2026年营养师考试指南中级与模拟试题

2026年营养师考试指南中级与模拟试题一、单选题（共20题，每题1分）1.我国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.50-75克B.100-150克C.150-200克D.200-250克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.大米B.面粉C.豆制品D.糖果3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.促进钙吸收4.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要指的是（）。A.多吃高热量食物B.多种食物合理搭配C.多吃加工食品D.多吃肉类5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素B126.中国居民膳食指南中建议的“适量吃鱼、禽、蛋”指的是每周摄入量约为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A.猪油B.牛油C.葵花籽油D.食用盐8.中国居民膳食指南中推荐的“少盐少油”指的是每日食盐摄入量不应超过（）。A.5克B.10克C.15克D.20克9.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A.钙B.钾C.锌D.氯10.中国居民膳食指南中推荐的“多喝水”指的是每日饮水量应达到（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升11.以下哪种食物是铁的良好来源？（）A.大米B.面粉C.红肉D.水果12.中国居民膳食指南中强调的“吃新鲜卫生的食物”主要指的是（）。A.吃过期食品B.吃加工食品C.吃新鲜天然食品D.吃进口食品13.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素B6C.维生素ED.维生素K14.中国居民膳食指南中推荐的“适量吃奶类、豆类”指的是每天摄入量约为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克15.以下哪种矿物质是人体常量元素？（）A.铁B.锌C.钙D.硒16.中国居民膳食指南中强调的“吃动平衡”原则，主要指的是（）。A.多吃运动食品B.饮食与运动量相平衡C.多吃高热量食物D.多吃零食17.以下哪种食物富含维生素C？（）A.大米B.面粉C.新鲜蔬菜D.水果18.中国居民膳食指南中推荐的“少糖少脂”指的是每日添加糖摄入量不应超过（）。A.25克B.50克C.75克D.100克19.以下哪种矿物质参与人体骨骼的构成？（）A.铁B.锌C.钙D.硒20.中国居民膳食指南中强调的“足量饮水”指的是每日饮水量应达到（）。A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南中推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.肉类蛋类D.奶类豆类E.油脂类2.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.促进钙吸收E.增加饱腹感3.维生素D的主要来源包括（）。A.日光照射B.动物肝脏C.蛋黄D.植物性食物E.强化食品4.中国居民膳食指南中推荐的“适量吃鱼、禽、蛋”的好处包括（）。A.提供优质蛋白质B.富含不饱和脂肪酸C.提供多种维生素D.增加饱腹感E.促进骨骼健康5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？（）A.猪油B.葵花籽油C.牛油D.鱼油E.食用盐6.中国居民膳食指南中推荐的“少盐少油”的好处包括（）。A.降低高血压风险B.减少肥胖发生C.降低心血管疾病风险D.促进肠道健康E.提高免疫力7.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？（）A.铁B.锌C.钙D.锰E.氯8.中国居民膳食指南中推荐的“多喝水”的好处包括（）。A.促进新陈代谢B.降低肾结石风险C.增加饱腹感D.促进肠道健康E.降低肥胖风险9.以下哪些食物富含铁？（）A.大米B.红肉C.豆制品D.绿叶蔬菜E.水果10.中国居民膳食指南中强调的“吃新鲜卫生的食物”的好处包括（）。A.减少食物中毒风险B.提高营养价值C.降低慢性病风险D.增加饱腹感E.促进肠道健康三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为150-200克。（）2.膳食纤维的主要功能是提供能量。（）3.中国居民膳食指南中建议的“适量吃鱼、禽、蛋”指的是每周摄入量约为150克。（）4.以下哪种维生素是脂溶性维生素？维生素D。（）5.中国居民膳食指南中推荐的“少盐少油”指的是每日食盐摄入量不应超过5克。（）6.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？铁。（）7.中国居民膳食指南中推荐的“多喝水”指的是每日饮水量应达到1500毫升。（）8.以下哪种食物富含维生素C？新鲜蔬菜。（）9.中国居民膳食指南中强调的“吃新鲜卫生的食物”主要指的是吃新鲜天然食品。（）10.中国居民膳食指南中推荐的“少糖少脂”指的是每日添加糖摄入量不应超过25克。（）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”原则的具体内容。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述维生素D的主要来源和功能。4.简述中国居民膳食指南中“少盐少油”的具体建议。5.简述中国居民膳食指南中“吃新鲜卫生的食物”的具体建议。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某居民，男性，30岁，工作繁忙，经常在外就餐，饮食不规律，体重超重。请根据中国居民膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。2.某居民，女性，45岁，患有高血压，需要控制饮食。请根据中国居民膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为150-200克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。2.C解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质蛋白质的良好来源，且富含多种维生素和矿物质。3.C解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感等，但不能提供能量。4.B解析：食物多样指的是多种食物合理搭配，以提供均衡的营养。5.B解析：维生素D是脂溶性维生素，主要来源包括日光照射和动物肝脏。6.C解析：中国居民膳食指南建议每周摄入鱼、禽、蛋类食物约150克，以提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸。7.C解析：葵花籽油富含不饱和脂肪酸，而猪油和牛油主要富含饱和脂肪酸。8.A解析：中国居民膳食指南推荐每日食盐摄入量不应超过5克，以降低高血压风险。9.C解析：锌是人体必需的微量元素，而钙和钾是常量元素。10.D解析：中国居民膳食指南推荐每日饮水量应达到2000毫升，以促进新陈代谢和健康。11.C解析：红肉（如牛肉、羊肉）是铁的良好来源，而大米和面粉含铁量较低。12.C解析：吃新鲜卫生的食物指的是吃新鲜天然食品，以减少食物中毒风险。13.B解析：维生素B6是水溶性维生素，而维生素A、E、K是脂溶性维生素。14.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入奶类、豆类食物约100克，以提供优质蛋白质和钙。15.C解析：钙是人体常量元素，参与骨骼的构成，而铁、锌、硒是微量元素。16.B解析：吃动平衡指的是饮食与运动量相平衡，以维持健康体重。17.C解析：新鲜蔬菜富含维生素C，而大米和面粉含维生素C量较低。18.A解析：中国居民膳食指南推荐每日添加糖摄入量不应超过25克，以降低慢性病风险。19.C解析：钙参与人体骨骼的构成，而铁、锌、硒的功能不同。20.D解析：中国居民膳食指南推荐每日饮水量应达到2500毫升，以促进新陈代谢和健康。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D、E解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、肉类蛋类、奶类豆类、油脂类，以提供均衡的营养。2.A、B、E解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感，但不能提供能量。3.A、B、C、E解析：维生素D的主要来源包括日光照射、动物肝脏、蛋黄和强化食品，而植物性食物含量较低。4.A、B、C解析：适量吃鱼、禽、蛋的好处包括提供优质蛋白质、富含不饱和脂肪酸、提供多种维生素。5.B、D解析：葵花籽油和鱼油富含不饱和脂肪酸，而猪油和牛油主要富含饱和脂肪酸。6.A、B、C解析：少盐少油的好处包括降低高血压风险、减少肥胖发生、降低心血管疾病风险。7.A、B、D解析：铁、锌、锰是人体必需的微量元素，而钙和氯是常量元素。8.A、B、D解析：多喝水的好处包括促进新陈代谢、降低肾结石风险、促进肠道健康。9.B、C、D解析：红肉、豆制品、绿叶蔬菜富含铁，而大米和水果含铁量较低。10.A、B、C解析：吃新鲜卫生的食物的好处包括减少食物中毒风险、提高营养价值、降低慢性病风险。三、判断题答案与解析1.正确解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为150-200克。2.错误解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感，但不能提供能量。3.正确解析：中国居民膳食指南建议每周摄入鱼、禽、蛋类食物约150克。4.正确解析：维生素D是脂溶性维生素，主要来源包括日光照射和动物肝脏。5.正确解析：中国居民膳食指南推荐每日食盐摄入量不应超过5克。6.正确解析：锌是人体必需的微量元素。7.正确解析：中国居民膳食指南推荐每日饮水量应达到1500毫升。8.正确解析：新鲜蔬菜富含维生素C。9.正确解析：吃新鲜卫生的食物指的是吃新鲜天然食品。10.正确解析：中国居民膳食指南推荐每日添加糖摄入量不应超过25克。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南中“食物多样”原则的具体内容解析：食物多样指的是多种食物合理搭配，以提供均衡的营养。具体包括谷薯类、蔬菜水果类、肉类蛋类、奶类豆类、油脂类，以满足人体对各种营养素的需求。2.膳食纤维的主要功能解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感、减少食物中有害物质的吸收等。3.维生素D的主要来源和功能解析：维生素D的主要来源包括日光照射、动物肝脏、蛋黄和强化食品。功能包括促进钙吸收、维持骨骼健康等。4.中国居民膳食指南中“少盐少油”的具体建议解析：少盐少油指的是每日食盐摄入量不应超过5克，每日烹调油摄入量不应超过25克，以降低高血压和心血管疾病风险。5.中国居民膳食指南中“吃新鲜卫生的食物”的具体建议解析：吃新鲜卫生的食物指的是吃新鲜天然食品，避免过期食品和加工食品，以减少食物中毒风险。五、案例分析题答案与解析1.某居民，男性，30岁，工作繁忙，经常在外就餐，饮食不规律，体重超重。请根据中国居民膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。解析：-早餐：全麦面包1片、鸡蛋1个、牛奶200毫升、苹果半个。-午餐：糙米饭1碗、清蒸鱼100克、炒青菜200克、豆腐汤1碗。-晚餐：杂粮粥1碗、鸡胸肉100克、炒青菜200克、水果1个。-理由：早餐提供充足的蛋白质和碳水化合物，午餐和晚餐以粗粮和蔬菜为主，减少高热量食物的摄入，以控制体重。2.某居民，女性，45岁，患有高血压，