2026年食物营养与健康搭配习题

2026年食物营养与健康搭配习题一、单选题（共10题，每题2分，计20分）1.某地区居民长期以精制米面为主食，缺乏膳食纤维，易患下列哪种疾病？A.甲状腺肿大B.高血脂C.肠道菌群失调D.骨质疏松2.根据《中国居民膳食指南（2026）》，成年人每日推荐摄入的鱼类量为多少？A.50克B.75克C.100克D.150克3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制面粉B.豆腐C.糖果D.橘子4.针对孕中期女性，以下哪种营养素补充过量可能导致胎儿发育异常？A.叶酸B.钙C.维生素DD.碘5.老年人容易出现骨质疏松，以下哪种食物是钙的最佳来源？A.水果B.豆制品C.奶制品D.油炸食品6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.水煮C.蒸煮D.烤制7.某儿童长期挑食，不爱吃蔬菜，易出现缺铁性贫血，应优先补充哪种营养素？A.维生素CB.维生素AC.铁剂D.锌8.根据《中国居民膳食指南（2026）》，成年人每日推荐摄入的脂肪量为多少？A.25克B.50克C.70克D.100克9.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面包B.全麦馒头C.蛋糕D.糖果10.某地区居民因饮用水中氟含量过高，易患氟斑牙，应采取哪种措施预防？A.多喝牛奶B.使用含氟牙膏C.减少饮水D.使用过滤器净化饮用水二、多选题（共5题，每题3分，计15分）1.以下哪些食物是维生素C的良好来源？A.橙子B.苹果C.番茄D.西兰花E.馒头2.以下哪些营养素对维持免疫系统功能至关重要？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.锌E.铁3.以下哪些烹饪方式会导致食物中营养素流失？A.水煮B.煎炸C.蒸煮D.烤制E.熬煮4.以下哪些人群需要特别注意补充钙质？A.儿童B.孕妇C.老年人D.青少年E.成年男性5.以下哪些食物是优质脂肪的良好来源？A.橄榄油B.花生C.肥肉D.鱼油E.牛油果三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.膳食纤维有助于降低血糖水平，因此糖尿病患者应多吃富含膳食纤维的食物。（√/×）2.长期摄入高盐食物会增加高血压风险。（√/×）3.孕妇在孕早期应大量补充叶酸，以预防胎儿神经管畸形。（√/×）4.老年人消化能力下降，因此应少摄入富含膳食纤维的食物。（√/×）5.儿童成长发育期需要大量蛋白质，因此应多吃肉制品。（√/×）6.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，因此长期吃保健品可以替代食物摄入。（√/×）7.高血脂患者应避免摄入所有动物脂肪。（√/×）8.孕妇在孕晚期应严格控制体重，因此应减少主食摄入。（√/×）9.膳食纤维有助于预防便秘，因此便秘患者应多吃粗粮。（√/×）10.儿童挑食可能导致营养不均衡，但补充营养品可以完全替代均衡饮食。（√/×）四、简答题（共5题，每题5分，计25分）1.简述膳食纤维对人体健康的主要益处。2.简述孕中期女性需要注意补充哪些营养素，为什么？3.简述老年人容易出现哪些营养问题，如何通过饮食改善？4.简述儿童挑食可能导致的健康问题，如何帮助儿童改善挑食习惯？5.简述高盐饮食的危害，如何通过饮食调整减少盐摄入？五、论述题（共2题，每题10分，计20分）1.结合《中国居民膳食指南（2026）》，论述如何通过合理膳食搭配改善我国居民的营养健康状况。2.结合某地区（如东北地区或南方沿海地区）的饮食习惯，论述如何通过饮食调整预防常见慢性病。答案与解析一、单选题答案与解析1.C-解析：长期以精制米面为主食，缺乏膳食纤维，会导致肠道蠕动减慢，易患肠道菌群失调。甲状腺肿大与碘缺乏有关，高血脂与脂肪摄入过多有关，骨质疏松与钙缺乏有关。2.B-解析：《中国居民膳食指南（2026）》推荐成年人每日摄入75克鱼类，以提供优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。3.B-解析：豆腐是优质植物蛋白的良好来源，精制面粉和糖果主要提供碳水化合物和糖分，橘子富含维生素C，但蛋白质含量较低。4.D-解析：孕中期女性补碘过多可能导致胎儿甲状腺功能异常，叶酸、钙、维生素D适量补充有益，但过量需注意。5.C-解析：奶制品是钙的最佳来源之一，老年人因消化能力下降，应选择易吸收的奶制品或钙补充剂。6.C-解析：蒸煮能最大限度保留食物中的维生素，煎炸、水煮、烤制都会导致部分维生素流失。7.C-解析：儿童缺铁性贫血应优先补充铁剂，维生素C可促进铁吸收，但铁剂补充更为直接。8.C-解析：《中国居民膳食指南（2026）》推荐成年人每日摄入70克脂肪，以控制总热量摄入。9.B-解析：全麦馒头富含膳食纤维，精制面包、蛋糕、糖果则缺乏膳食纤维。10.D-解析：使用过滤器净化饮用水可有效降低氟含量，多喝牛奶、使用含氟牙膏、减少饮水均无法有效预防氟斑牙。二、多选题答案与解析1.A、C、D-解析：橙子、番茄、西兰花富含维生素C，苹果、馒头富含碳水化合物。2.A、B、D-解析：维生素A、C、D和锌对免疫系统功能至关重要，铁虽重要但主要与贫血相关。3.B、E-解析：煎炸和熬煮会导致营养素流失，水煮、蒸煮、烤制能较好保留营养。4.A、B、C、D-解析：儿童、孕妇、老年人、青少年均需注意补钙，成年男性需求量相对较低。5.A、B、D、E-解析：橄榄油、花生（适量）、鱼油、牛油果富含优质脂肪，肥肉富含饱和脂肪。三、判断题答案与解析1.√-解析：膳食纤维延缓糖分吸收，有助于稳定血糖。2.√-解析：高盐饮食会导致体内钠水平升高，增加高血压风险。3.√-解析：孕早期补充叶酸可预防胎儿神经管畸形。4.×-解析：老年人应适量摄入膳食纤维，以促进肠道蠕动，但过量可能导致不适。5.×-解析：儿童成长需均衡营养，过多肉制品可能导致肥胖。6.×-解析：保健品不能替代均衡饮食，食物中营养更全面。7.×-解析：高血脂患者需控制饱和脂肪摄入，但可适量摄入不饱和脂肪（如鱼油）。8.×-解析：孕妇需保证充足能量摄入，减少主食可能导致营养不良。9.√-解析：膳食纤维促进肠道蠕动，可缓解便秘。10.×-解析：营养品不能替代均衡饮食，挑食儿童仍需调整饮食结构。四、简答题答案与解析1.膳食纤维对人体健康的主要益处-促进肠道蠕动，预防便秘；延缓糖分吸收，稳定血糖；增加饱腹感，辅助控制体重；促进肠道菌群健康；可能降低慢性病风险（如心血管疾病、糖尿病）。2.孕中期女性需要注意补充的营养素及原因-叶酸：预防胎儿神经管畸形；铁：预防贫血；钙：支持胎儿骨骼发育；DHA：促进胎儿大脑发育；蛋白质：支持胎儿及自身组织增长。3.老年人容易出现哪些营养问题及改善方法-营养问题：钙缺乏（骨质疏松）、维生素D缺乏（骨软化）、蛋白质摄入不足（肌肉衰减）。改善方法：多摄入奶制品、豆制品；适当晒太阳或补充维生素D；保证优质蛋白质摄入（如鱼、蛋、瘦肉）。4.儿童挑食可能导致的健康问题及改善方法-健康问题：营养不均衡、贫血、免疫力下降。改善方法：家长示范合理饮食；逐步引入新食物；保证饮食多样性；避免强迫进食。5.高盐饮食的危害及减少摄入方法-危害：高血压、心血管疾病、肾脏负担增加。减少摄入方法：减少烹饪用盐；选择低钠调味品；少吃加工食品；多喝白水。五、论述题答案与解析1.结合《中国居民膳食指南（2026）》，论述如何通过合理膳食搭配改善我国居民的营养健康状况-《中国居民膳食指南（2026）》强调“食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量鱼禽蛋、控油控盐控糖”。通过推广全谷物、增加蔬菜水果摄入、保证奶豆制品、适量摄入优质蛋白、控制盐糖油，可有效改善营养不均衡问题，降低慢性病风险。具体措施包括：学校食堂推广健康餐食、社区开展营养教育、企业生产低盐低糖食品等。2.结合某地区（如东北地区或南方沿海地区）的饮食习惯，论述如何通过饮食调整