2026年营养师执业资格模拟试题

2026年营养师执业资格模拟试题一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.250-350克B.300-400克C.350-500克D.400-550克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.红薯D.油菜3.0-6个月婴儿的最佳喂养方式是？A.母乳喂养+配方奶B.母乳喂养C.仅配方奶喂养D.辅食+母乳4.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炒B.蒸煮C.烤制D.炖煮7.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份蔬菜和水果？A.300克蔬菜+200克水果B.400克蔬菜+300克水果C.500克蔬菜+400克水果D.600克蔬菜+500克水果8.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.铁C.锌D.硒9.儿童青少年贫血的主要原因是？A.维生素A缺乏B.维生素C缺乏C.铁缺乏D.维生素D缺乏10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.红薯C.猪肉D.牛奶11.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？A.1500毫升B.1700毫升C.2000毫升D.2500毫升12.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.玉米D.西红柿13.孕妇孕期叶酸推荐摄入量是多少？A.400微克/天B.600微克/天C.800微克/天D.1000微克/天14.以下哪种食物是钙的良好来源？A.鸡肉B.豆腐C.苹果D.馒头15.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次中等强度运动？A.2-3次B.3-4次C.4-5次D.5-6次16.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的致癌物质？A.烧烤B.蒸煮C.煎炒D.炖煮17.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克18.以下哪种食物是锌的良好来源？A.大米B.海带C.牡蛎D.苹果19.儿童青少年肥胖的主要原因是？A.遗传因素B.饮食不均衡+缺乏运动C.睡眠不足D.疾病因素20.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分）1.中国居民膳食指南建议的“食物多样”原则包括哪些？A.谷薯类为主B.蔬果类充足C.蛋白质食物多样D.少量摄入含糖饮料2.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.坚果3.孕期营养需求特点包括哪些？A.叶酸需求增加B.铁需求增加C.钙需求增加D.脂肪需求减少4.以下哪些烹饪方式有利于减少食物中的致癌物质？A.蒸煮B.煮沸C.烧烤D.炖煮5.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则包括哪些？A.鱼类每周至少两次B.禽肉为主C.蛋类每天1个D.瘦肉适量6.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果7.儿童青少年营养问题包括哪些？A.贫血B.肥胖C.骨质疏松D.缺铁性贫血8.以下哪些食物是碘的良好来源？A.海带B.海鱼C.蒸制米面D.碘盐9.中国居民膳食指南建议的“少盐少油”原则包括哪些？A.每天食盐摄入不超过5克B.每天烹调油摄入不超过25克C.少吃高盐食品D.多吃油炸食品10.以下哪些因素会导致儿童青少年肥胖？A.饮食不均衡B.缺乏运动C.遗传因素D.睡眠不足三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克水果。（×）2.0-6个月婴儿可以立即添加辅食。（×）3.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）4.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量为1500毫升。（×）5.海带是碘的良好来源。（√）6.孕期叶酸推荐摄入量为400微克/天。（×）7.豆腐是钙的良好来源。（√）8.中国居民膳食指南建议每周进行3-4次中等强度运动。（√）9.儿童青少年贫血的主要原因是铁缺乏。（√）10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）四、简答题（共5题，每题4分，总计20分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.简述孕期营养需求特点及主要营养素推荐摄入量。3.简述儿童青少年肥胖的主要原因及预防措施。4.简述“少盐少油”原则的具体内容及其意义。5.简述膳食纤维的生理功能及其食物来源。五、案例分析题（共2题，每题10分，总计20分）1.案例：小明，6岁，小学生，近期经常头晕、面色苍白，家长怀疑其贫血。请分析可能导致贫血的原因，并提出相应的营养建议。2.案例：某孕妇，28岁，孕32周，近期体重增长过快，出现水肿、便秘等症状。请分析可能的原因，并提出相应的营养建议。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物350-500克，其中谷类250-350克，薯类50-100克。2.B解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，其他选项中粗米、红薯、油菜的营养成分与蛋白质相关性较低。3.B解析：中国居民膳食指南建议0-6个月婴儿的最佳喂养方式是纯母乳喂养，无需添加辅食。4.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，其他选项中维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素D缺乏会导致佝偻病。5.A解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能应占总能量的20%-30%。6.B解析：蒸煮是最有利于保留食物中维生素的烹饪方式，其他选项中煎炒、烤制、炖煮会导致维生素损失较多。7.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500克蔬菜+400克水果。8.A解析：钙缺乏会导致骨质疏松，其他选项中铁缺乏会导致贫血，锌缺乏会影响生长发育，硒缺乏会影响免疫功能。9.C解析：儿童青少年贫血的主要原因是铁缺乏，其他选项中维生素A、C、D缺乏也会导致贫血，但铁缺乏最为常见。10.B解析：红薯是膳食纤维的良好来源，其他选项中精制面粉、猪肉、牛奶的膳食纤维含量较低。11.C解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量为2000毫升。12.B解析：海带是碘的良好来源，其他选项中大米、玉米、西红柿的碘含量较低。13.C解析：孕妇孕期叶酸推荐摄入量为800微克/天。14.B解析：豆腐是钙的良好来源，其他选项中鸡肉、苹果、馒头的钙含量较低。15.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行4-5次中等强度运动。16.B解析：蒸煮是最有利于减少食物中致癌物质的烹饪方式，其他选项中烧烤、煎炒、炖煮会增加致癌物质。17.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入35克大豆及制品。18.C解析：牡蛎是锌的良好来源，其他选项中大米、海带、苹果的锌含量较低。19.B解析：儿童青少年肥胖的主要原因是饮食不均衡+缺乏运动，其他选项中遗传因素、睡眠不足、疾病因素也会影响肥胖，但饮食和运动是主要因素。20.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项中维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素E缺乏会导致神经损伤。二、多项选择题答案与解析1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南建议的“食物多样”原则包括谷薯类为主、蔬果类充足、蛋白质食物多样、少量摄入含糖饮料。2.A、B、C、D解析：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜、坚果都是钙的良好来源。3.A、B、C解析：孕期营养需求特点包括叶酸、铁、钙需求增加，脂肪需求增加，但并非减少。4.A、B解析：蒸煮、煮沸是最有利于减少食物中致癌物质的烹饪方式，烧烤、炖煮会增加致癌物质。5.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则包括鱼类每周至少两次、禽肉为主、蛋类每天1个、瘦肉适量。6.A、B、C、D解析：全谷物、豆类、蔬菜、水果都是膳食纤维的良好来源。7.A、B、D解析：儿童青少年营养问题包括贫血、肥胖、缺铁性贫血，骨质疏松多见于老年人。8.A、B、D解析：海带、海鱼、碘盐都是碘的良好来源，蒸制米面碘含量较低。9.A、B、C解析：中国居民膳食指南建议的“少盐少油”原则包括每天食盐摄入不超过5克、每天烹调油摄入不超过25克、少吃高盐食品，并非多吃油炸食品。10.A、B、C、D解析：儿童青少年肥胖的原因包括饮食不均衡、缺乏运动、遗传因素、睡眠不足。三、判断题答案与解析1.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入200-350克水果。2.×解析：0-6个月婴儿应纯母乳喂养，无需添加辅食。3.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病。4.×解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量为1500-1700毫升。5.√解析：海带是碘的良好来源。6.×解析：孕妇孕期叶酸推荐摄入量为800微克/天。7.√解析：豆腐是钙的良好来源。8.√解析：中国居民膳食指南建议每周进行3-4次中等强度运动。9.√解析：儿童青少年贫血的主要原因是铁缺乏。10.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：中国居民膳食指南的“食物多样”原则是指通过合理搭配各类食物，满足人体对各种营养素的需求。具体包括谷薯类为主、蔬果类充足、蛋白质食物多样、少量摄入含糖饮料等。其意义在于提高膳食营养均衡性，预防慢性疾病，促进健康。2.简述孕期营养需求特点及主要营养素推荐摄入量。答：孕期营养需求特点包括能量、蛋白质、钙、铁、叶酸等需求增加。主要营养素推荐摄入量：叶酸800微克/天、钙1000毫克/天、铁1000毫克/天。3.简述儿童青少年肥胖的主要原因及预防措施。答：主要原因包括饮食不均衡（高热量、高脂肪、高糖）+缺乏运动。预防措施包括：合理膳食、控制总能量摄入、增加运动量、培养健康生活习惯。4.简述“少盐少油”原则的具体内容及其意义。答：具体内容包括每天食盐摄入不超过5克、每天烹调油摄入不超过25克、少吃高盐食品、少吃油炸食品。意义在于预防高血压、高血脂等慢性疾病。5.简述膳食纤维的生理功能及其食物来源。答：生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖、降低血脂等。食物来源包括全谷物、豆类、蔬菜、水果等。五、案例分析题答案与解析1.案例：小明，6岁，小学生，近期经常头晕、面色苍白，家长怀疑其贫血。请分析可能导致贫血的原因，并提出相应的营养建议。答：可能导致贫血的原因包括铁缺乏、维生素B12缺乏、