膳食知识竞赛试题及答案

膳食知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.土豆B.鸡蛋C.香蕉D.黄瓜2.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D3.以下哪种油类适合凉拌菜？A.猪油B.大豆油C.橄榄油D.棕榈油4.谷类食物主要为人体提供的营养素是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素5.以下哪种食物含膳食纤维较多？A.精米面B.苹果C.牛奶D.鱼肉6.以下哪种食物是钙的良好来源？A.菠菜B.橙子C.海带D.奶酪7.过量摄入盐会增加患哪种疾病的风险？A.糖尿病B.高血压C.贫血D.痛风8.以下哪种饮品最适合儿童日常饮用？A.可乐B.果汁饮料C.白开水D.咖啡9.以下哪种肉类脂肪含量相对较低？A.五花肉B.鸡胸肉C.肥牛D.肥羊10.以下哪种蔬菜富含维生素C？A.胡萝卜B.西兰花C.洋葱D.土豆二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于健康的饮食习惯的是？A.定时定量进餐B.多吃蔬菜水果C.少吃油炸食品D.经常吃夜宵2.以下哪些食物富含铁元素？A.动物肝脏B.菠菜C.红枣D.大豆3.以下哪些属于全谷物食物？A.燕麦B.糙米C.全麦面包D.玉米4.以下哪些食物可能含有反式脂肪酸？A.人造奶油B.薯片C.奶茶D.巧克力5.以下哪些是膳食纤维的作用？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.提供能量6.以下哪些食物可以增强免疫力？A.蘑菇B.酸奶C.西兰花D.蜂蜜7.以下哪些属于优质蛋白质的来源？A.牛奶B.豆腐C.虾D.瘦牛肉8.以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A.维生素DB.年龄C.盐的摄入量D.运动9.以下哪些食物不适合糖尿病患者多吃？A.糖果B.米饭C.西瓜D.土豆10.以下哪些是合理的膳食搭配原则？A.荤素搭配B.粗细搭配C.色彩搭配D.酸碱搭配三、判断题（每题2分，共20分）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）2.喝牛奶时不能加糖，否则会影响营养吸收。（）3.只要多吃富含维生素的食物，就不需要额外补充维生素片。（）4.食物越贵，营养价值就越高。（）5.为了减肥，应该完全不吃脂肪。（）6.早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。（）7.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以吃了也没什么用。（）8.喝酒可以促进血液循环，所以每天都应该适量饮酒。（）9.吃海鲜时不能喝啤酒，否则容易引发痛风。（）10.多吃坚果有益健康，所以可以大量食用。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述膳食纤维对人体健康的主要作用。2.为什么说早餐很重要？3.如何选择适合自己的食用油？4.简述糖尿病患者的饮食原则。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何培养儿童良好的饮食习惯。2.谈谈你对“食不过量”的理解。3.讨论在外就餐时如何保证饮食健康。4.说说如何通过饮食预防心血管疾病。答案一、单项选择题1.B2.A3.C4.C5.B6.D7.B8.C9.B10.B二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×四、简答题1.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，减少心血管疾病风险；增加饱腹感，利于控制体重；还可调节血糖。2.早餐为人体提供上午所需能量和营养，保证工作学习效率；维持血糖水平稳定；开启新陈代谢，利于一天的能量消耗。3.根据烹饪方式选，如凉拌选橄榄油；考虑营养，含不饱和脂肪酸高的油更健康；结合个人健康状况，如高血脂选低脂肪油。4.控制总热量，均衡营养；主食粗细搭配；多吃蔬菜；控制糖和盐摄入；合理分配餐次。五、讨论题1.家长以身作则，规律进餐；提供丰富多样食物；控制零食；培养自主进食习惯；营造愉快就餐氛围。2.“食不过量”指摄入食物量与身体消耗平衡，避免过饱或过度摄入热量，利于维持健康体