2025年食品安全法知识培训考试题库含答案(基础题)

2025年食品安全法知识培训考试题库含答案(基础题)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()A.建立食品安全管理机构B.制定食品安全操作规程C.设立食品安全管理员D.建立食品安全应急预案2.食品生产日期和保质期的标注，以下哪种说法是正确的？()A.生产日期可以不标注，但保质期必须标注B.保质期可以不标注，但生产日期必须标注C.生产日期和保质期都可以不标注D.生产日期和保质期必须同时标注3.食品安全国家标准由哪个部门负责制定？()A.工业和信息化部门B.农业农村部门C.卫生健康部门D.商务部门4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()A.主动召回，并向有关部门报告B.不得自行处理，等待消费者投诉C.继续销售，直到过期D.转售给其他商家5.食品经营者采购食品，应当查验以下哪项凭证？()A.生产许可证B.经营许可证C.食品安全合格证明D.食品生产者营业执照6.消费者对食品安全有疑问，可以向哪个部门投诉？()A.工业和信息化部门B.农业农村部门C.卫生健康部门D.市场监督管理部门7.食品中不得添加哪些物质？()A.食品添加剂B.营养强化剂C.非食品原料D.食品级塑料8.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪种说法是错误的？()A.应当对食品原料和包装材料进行检验B.应当对食品加工过程进行监控C.可以不对食品进行检验D.应当对食品进行定期检验9.食品广告应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容。以下哪种行为是合法的食品广告？()A.含有虚假的保健功能宣传B.含有未经科学证实的效果描述C.明确标明食品的名称、规格、净含量、生产日期等真实信息D.未经授权使用他人注册商标10.食品生产企业在食品标签上标注“无添加”时，以下哪种说法是正确的？()A.标注的“无添加”必须是真实情况B.可以根据需要随意标注C.只需在包装上注明即可，无需验证D.不需要向消费者说明“无添加”的具体含义二、多选题(共5题)11.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()A.建立健全食品安全管理制度B.定期进行食品安全培训C.对食品进行检验合格D.主动召回不合格食品E.及时报告食品安全事故12.食品安全标准包括哪些内容？()A.食品卫生标准B.食品质量标准C.食品包装标准D.食品安全标签标准E.食品添加剂使用标准13.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()A.使用非食品原料生产食品B.添加未批准的食品添加剂C.食品标签信息虚假D.食品过期后继续销售E.食品生产过程中卫生条件不达标14.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理中，可以采取哪些措施？()A.实施现场检查B.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.对涉嫌违法的食品生产经营者进行行政处罚D.依法吊销食品生产经营许可证E.公布食品安全信息15.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()A.立即停止生产经营B.控制事故蔓延C.做好事故调查和报告D.采取必要的补救措施E.向公众发布信息三、填空题(共5题)16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对所生产经营的食品实施过程控制，防止食品污染，确保食品安全。17.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。19.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估，保证安全可靠，方可列入允许使用的范围。20.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，保证从业人员每年进行健康检查，患有有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。四、判断题(共5题)21.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，不得制售不符合食品安全标准的食品。()A.正确B.错误22.任何单位和个人不得生产经营、使用国家禁止生产经营的食品。()A.正确B.错误23.食品经营者采购食品，可以不查验供货者的许可证和食品生产许可证。()A.正确B.错误24.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理。()A.正确B.错误25.消费者有权向食品安全监督管理部门投诉，对食品安全监督管理部门作出的处理决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述食品生产经营者在食品安全方面的主要责任。27.食品安全国家标准主要包括哪些内容？28.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？29.消费者在购买食品时，如何辨别食品的真伪和质量？30.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理中，有哪些职责和权限？

2025年食品安全法知识培训考试题库含答案(基础题)一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】制定食品安全操作规程属于食品安全管理制度的内容，而不是不属于的内容。2.【答案】D【解析】根据《食品安全法》，食品生产日期和保质期必须同时标注。3.【答案】C【解析】食品安全国家标准由卫生健康部门负责制定。4.【答案】A【解析】食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当主动召回，并向有关部门报告。5.【答案】C【解析】食品经营者采购食品，应当查验食品安全合格证明。6.【答案】D【解析】消费者对食品安全有疑问，可以向市场监督管理部门投诉。7.【答案】C【解析】食品中不得添加非食品原料。8.【答案】C【解析】食品生产经营者应当对食品原料和包装材料进行检验，不得不对食品进行检验。9.【答案】C【解析】食品广告应当明确标明食品的名称、规格、净含量、生产日期等真实信息。10.【答案】A【解析】标注的“无添加”必须是真实情况，食品生产企业不得虚假宣传。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】食品生产经营者有责任建立健全食品安全管理制度、定期进行食品安全培训、对食品进行检验合格、主动召回不合格食品以及及时报告食品安全事故。12.【答案】ABCDE【解析】食品安全标准包括食品卫生标准、食品质量标准、食品包装标准、食品安全标签标准以及食品添加剂使用标准等。13.【答案】ABCDE【解析】使用非食品原料生产食品、添加未批准的食品添加剂、食品标签信息虚假、食品过期后继续销售以及食品生产过程中卫生条件不达标都属于食品安全违法行为。14.【答案】ABCDE【解析】食品安全监督管理部门可以实施现场检查、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品、对涉嫌违法的食品生产经营者进行行政处罚、依法吊销食品生产经营许可证以及公布食品安全信息等措施。15.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故的应急处置措施包括立即停止生产经营、控制事故蔓延、做好事故调查和报告、采取必要的补救措施以及向公众发布信息。三、填空题(共5题)16.【答案】过程控制【解析】《食品安全法》强调食品生产经营者必须对食品实施过程控制，这是确保食品安全的重要措施。17.【答案】国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门【解析】食品安全国家标准的制定和公布责任由国务院卫生行政部门和食品药品监督管理部门共同承担。18.【答案】食品安全追溯体系【解析】建立食品安全追溯体系是食品生产经营者必须履行的义务，有助于确保食品安全，方便追溯和召回。19.【答案】技术上确有必要且经过风险评估【解析】食品添加剂的使用必须符合严格的技术要求和风险评估，确保其安全性和可靠性。20.【答案】从业人员健康管理制度【解析】食品生产经营者需建立健康管理制度，确保从业人员身体健康，防止疾病传播影响食品安全。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】食品生产经营者确实对食品安全负有直接责任，必须保证其生产的食品符合相关标准。22.【答案】正确【解析】国家明确禁止生产经营的食品，任何单位和个人都不得违反这一规定。23.【答案】错误【解析】食品经营者采购食品时，有义务查验供货者的许可证和食品生产许可证，以确保食品安全。24.【答案】正确【解析】食品安全事故发生后，监督管理部门有责任及时进行调查处理，保障公众健康。25.【答案】正确【解析】消费者对食品安全问题有投诉的权利，并且可以对监管部门的处理决定进行复议或诉讼。五、简答题(共5题)26.【答案】食品生产经营者的主要责任包括：建立健全食品安全管理制度，保证食品符合国家标准；对食品原料和包装材料进行检验；对食品生产过程进行监控；对食品进行定期检验；对不合格食品进行召回；对从业人员进行健康检查和培训；及时报告食品安全事故等。【解析】食品生产经营者的责任是确保食品安全的关键，上述内容涵盖了其应尽的主要责任。27.【答案】食品安全国家标准主要包括食品卫生标准、食品质量标准、食品添加剂使用标准、食品包装标准、食品安全标签标准等。【解析】食品安全国家标准是保障食品安全的重要依据，上述内容列举了其主要组成部分。28.【答案】食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，及时通知有关部门，采取必要的控制措施，防止事故扩大，并协助有关部门进行调查处理。【解析】在食品安全事故发生后，食品生产经营者应迅速采取行动，防止事故扩大，并积极配合相关部门的调查和处理。29.【答案】消费者在购买食品时，可以通过以下方式辨别食品的真伪和质量：查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期、成分等信息；选择正规渠道