妙可蓝多食品科技股份有限公司营运能力分析及优化设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1公司简介..........................................................2

2妙可蓝多食品科技股份有限公司营运能力现状分析......................2

2.1应收账款周转率分析..........................................2

2.2存货周转率分析..............................................3

2.3固定资产周转率分析..........................................3

2.4总资产周转率分析............................................4

3妙可蓝多食品科技股份有限公司营运能力存在的问题....................4

3.1应收账款收回速度慢..........................................4

3.2存货积压....................................................4

3.3固定资产利用率低............................................4

3.4销售能力弱..................................................5

4妙可蓝多食品科技股份有限公司营运能力优化方案设计..................5

4.1加大应收账款催收力度........................................5

4.2减少库存，提高商品销售额....................................5

4.3固定资产利用率最大化........................................6

4.4优化销售环节................................................7

5总结..............................................................7

参考资料...........................................................9

湖南商务职业技术学院毕业设计

妙可蓝多食品科技股份有限公司营运能力分析及优

化设计

1公司简介

上海妙可蓝多食品科技股份有限公司成立于1988年11月29日，是一家中

法合资的奶酪生产高新技术企业。其核心业务是奶酪制品，是A股唯一一家以奶

酪为核心业务的上市公司，在我国奶酪行业的市场占有率和生产能力均居首位。

此外，妙可蓝多还拥有多项奶酪生产专利，并与多家知名餐饮和工业客户展开合

作，为他们提供奶酪产品。妙可蓝多主要生产两大系列产品，包括各种原味、再

生型乳酪以及液态奶。公司在全国范围内进行了全渠道拓展，完成了餐饮行业和

零售市场的全国布局，并积极与其他国家的奶酪公司合作，引进国际先进的生产

设备和技术，进行创新发展，目前已申请并拥有多项奶酪生产专利，富有创意的

包装与独特的口感吸引着广大人民的味蕾，凭借着不同的产品和受众群众，从众

多的产品中脱颖而出。生产产品多种多样，其中主要产品包括奶酪棒、鳕鱼奶酪、

手撕奶酪、新鲜奶酪、高钙奶酪、儿童成长杯、奶酪风味酸乳、芝士片、奶油芝

士、奶酪酱、风味发酵乳、酸奶饮品等。

2妙可蓝多食品科技股份有限公司营运能力现状分析

运营能力的优劣与企业的偿债能力和盈利能力息息相关，密不可分。这是整

个企业财务核算和分析环节中最核心的一部分。以下对妙可蓝多食品科技股份有

限公司营运能力指标进行分析。

2.1应收账款周转率分析

图1妙可蓝多食品科技股份有限公司应收账款周转率分析图

从图1可以看出，妙可蓝多食品科技股份有限公司应收账款周转率2019年

2

湖南商务职业技术学院毕业设计

到2022年呈上升趋势，2022年到2023年呈下降趋势，通常应收账款周转率越

高，表明其回收速度越快，资产变现能力越强。根据上图数据，2022-2023年度

的应收帐款回收速度放缓，资产变现能力减弱。

2.2存货周转率分析

图2妙可蓝多食品科技股份有限公司存货周转率分析图

从图2可以得出，妙可蓝多食品科技股份有限公司存货周转率2019年到

2023年呈直线下降趋势，反映出企业的存货周转速度变慢，其存货转化为现金

或应收账款的速度变慢，存货占用水平越高，变现能力越弱。存货周转率分析表

明，2019-2023期间。妙可蓝多食品科技股份有限公司存货向现金或应收账款转

化的速度使得公司存货占用水平提高，变现能力变差。

2.3固定资产周转率分析

图3妙可蓝多食品科技股份有限公司固定资产周转率分析图

由图3可知，妙可蓝多食品科技股份有限公司固定资产周转率从2019年到

2021年呈上升趋势，2021年到2023年呈下降趋势。固定资产周转率反应企业的

资产运用程度，它的比率越高，说明企业的运用程度越高，企业的运营管理水平

越好。图3显示，公司资产利用率降低，管理状况恶化，直至2021年至2023

3

湖南商务职业技术学院毕业设计

年。

2.4总资产周转率分析

图4妙可蓝多食品科技股份有限公司总资产周转率分析图

从图4的数据可知，妙可蓝多食品科技股份有限公司总资产周转率从2019

年到2021年呈上升趋势，2021年到2023年呈下降趋势。图4数据显示，妙可

蓝多食品科技股份有限公司在资产投资效益不佳、资产运用效率下降的2021至

2023年期间，公司销售能力变弱。

3妙可蓝多食品科技股份有限公司营运能力存在的问题

3.1应收账款收回速度慢

通过对应收账款周转率的分析可以得出结论，由于企业应收账款的质量降低，

企业应收账款回收速度变慢，不能及时收回应收账款，甚至有可能产生坏账。会

给公司带来一定程度的亏损，因为公司清收周期较长，资产变现能力减弱。

3.2存货积压

由存货周转率分析可以看出，2019年到2022年的营业成本大幅度的增加说

明了妙可蓝多食品科技股份有限公司存货积压的现象愈发严重，增加了企业的存

货管理成本，存货占用资金增加，对企业现金流造成极大的压力，从而导致存货

周转率下降。

3.3固定资产利用率低

由图3可以得出，妙可蓝多食品科技股份有限公司固定资产周转率下降，说

明妙可蓝多食品科技股份有限公司未对设备、厂房的使用状态和使用情况进行实

4

湖南商务职业技术学院毕业设计

时监管，导致管理水平下降，未完全实现固定资产的变现价值，未及时处置固定

资产的剩余或闲置，导致固定资产利用率下降，公司固定资产周转率下降。

3.4销售能力弱

分析图4可知，尽管2019年到2022年度营业收入呈逐年上升趋势，但妙可

蓝多食品科技股份有限公司的总资产周转率自2021年以来，其总资产周转率却

开始下降。但由于妙可蓝多食品科技公司过多地投入存货，加上固定资产利用率

不高，造成企业销售不畅的局面，导致总资产利用效率不高。

4妙可蓝多食品科技股份有限公司营运能力优化方案设计

4.1加大应收账款催收力度

妙可蓝多食品科技股份有限公司首先应尽可能完善客户的信用资料，在对客

户进行销售前先对客户进行一系列的分析，分析其经营状况、信用度、资金的多

少等方面，大致判断其是否具有还款能力，然后再考虑是否销售产品给对方。对

信用评价不好的客户，要经常提醒或者不考虑做交易，降低应收账款的信用风险，

预防坏账损失的发生，提高应收账款周转率，减少非必要的损失。建立员工激励

制度，将员工的业绩和绩效考核挂钩，对员工实行刺激收账的方式，加大应收账

款催收力度。员工激励制度如表1所示：

表1员工激励制度

逾期账款收账提成

一年内激励员工0.5%-1%的提成

1-2年激励员工1%-2%的提成

2年以上激励员工2%-5%的提成

其次以赊销方式向客户推销产品，在约定时间内仍拖欠应收账款或直接拒付

应收账款的，应找法律机关依法处理；对于因企业突发事件导致应收款项不能按

时偿还的客户在协议时间内的应收款项偿还问题，也可通过双方协商协调共同解

决。

4.2减少库存，提高商品销售额

妙可蓝多食品科技股份有限公司首先要培养员工的存货管理意识，进行积极

有效的培训工作。建立科学有效的存货管理制度，准确把握市场变化，推进存货

管理信息化建设。对于乳制品来说，货架期很短，需要原材料的新鲜度，所以需

要及时销货，避免产品的浪费。必要时，可根据行业和企业情况，实施降低企业

5

湖南商务职业技术学院毕业设计

库存、加快库存周转、提高库存周转速度的采购，避免过多占用流动资产。下表

是提高存货变现速度的方法，如表2所示：

表2提高存货变现速度的方法

方法具体实施策略

在“3.8妇女节”，“6.18”，双十一，节假日，

打折销售

周年庆特殊时期购买商品可享受8折优惠。

满减优惠购买商品满200减30，满300减50。

购买同类商品满两件送一件，特定商品送随机小玩

买赠活动

具。

购买商品一元积累一积分，积分满300可兑换大礼

积分兑换

包或者抵扣商品，积分年底清空。

会员每月9号购买商品8.8折，会员生日当天到店

会员专享

购买商品可以参与抽奖，赢取大奖。

妙可蓝多食品科技股份有限公司需要设置一个最低范围，并将库存量控制在

这个范围内，还要与公司信誉高的客户建立良好的合作关系。企业可以根据之前

的合作和信用良好程度，提前储存一些库存给客户。为了库存的稳定，提高存货

周转率，避免流动资产被过多的占用，销售部门也可以在合理范围内给予销售条

件优惠，制定合理的销售计划。最后，应重视和完善供应链管理，随时掌握库存

状况，同时降低交易成本和获取信息成本的妙可蓝多食品科技公司应该重视和改

善供应链管理。

4.3固定资产利用率最大化

妙可蓝多食品科技股份有限公司要建立完善有效的固定资产管理制度，采取

固定时间检查和不定时抽查的相结合的模式进行抽查监督。对固定资产的分类、

计价、折旧办法等内容进行明确，对购置、验收、使用、维修、盘点等固定资产

的流程进行规范。对固定资产管理工作明确责任人，落实岗位责任制，做到应保

尽保，安全无事故；固定资产的维修和保养，需要对固定资产进行检查、修理和

维护，使其寿命得以延长。固定资产的保养，可分为定期与不定期两种：定期：

6月30日，每年保养一次；不定期：任何时候，一年两至三次即可。对于闲置

的固定资产根据其功能，用途处理：功能较好，用途齐全的出租，以获得收益；

快要报废的，联系厂家收回或折价出售。

对需要多个部门共同参与管理的固定资产管理工作，制定切实可行的检查考

核制度，既要抓好内部控制，又要明确部门职责，不是一项简单、容易的工作；

6

湖南商务职业技术学院毕业设计

建立奖惩机制，促使各项指标的圆满完成，使固定资产物有所值，物尽其用，各

项工作取得实效。

4.4优化销售环节

妙可蓝多食品科技公司要在完善销售策略、优化销售环节、强化市场营销、

提高销售效益等方面下功夫，要在完善销售策略、优化销售环节销售环节包括多

个环节，如市场调查，销售渠道的建立，促销活动的开展等等。市场调查可以采

用问卷调查、满意度打分等方式；销售渠道可采用新颖的权益激励玩法，将实体

门店与摇一摇相结合，通过公众号、小程序、快手、线下等多个用户端口，同时

对其进行更多管理。取消一、二、三线的传统代理制，以获取高额利润、提高销

售转化率的方式，缩短直达客户甚至直接面对消费者的中间路径；促销：在商品

促销阶段，以9.5折的新货来拉客，成熟后恢复到原来的价格销售。此外，销售

团队的能力也非常重要，下表是提升销售团队能力的方法，如表3所示：

表3提升销售团队能力的方法

培训内容为职工提供产品知识、销售技巧、市场趋势等方面的培训。

培训对象销售团队全体员工。

培训地点员工办公楼。

培训奖励表现好的职工年底给予奖金、晋升机会等。

对于妙可蓝多食品科技股份有限公司而言，应该整合生产销售各环节，在不

降低乳制品质量的前提下，制作乳制品。在确保“专注奶酪”战略不动摇的基础

上，研发新口味和新吃法。同时，还可以根据目标人群的划分，如：针对特定的

产品进行设计。进一步细化目标客户，实现产品差异化，提升企业销售能力，从

而提高总资产的使用效率，如针对3-5岁儿童设计的补钙乳酪棒，针对60岁以

上的高龄老人研制的高钙奶酪，针对白领工作者研制的低脂奶酪，以及针对健身

人群研制的高蛋白奶酪等，实现企业在产品上的差异化发展。

5总结

近年来，牛奶等奶制品开始成为人们一日三餐中必不可少的一部分，因为人

们对膳食均衡的认识越来越高。一直标榜“让奶酪走进每一个家庭”、专注于发

展