2026年食品营养师专业能力笔试模拟题库

2026年食品营养师专业能力笔试模拟题库一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年男性每天摄入谷薯类食物的量是？A.250-300克B.300-350克C.350-400克D.400-450克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鸡蛋D.土豆3.中国居民膳食指南建议的“三低”原则不包括以下哪项？A.低盐B.低糖C.低脂肪D.低热量4.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？A.亚油酸B.花生四烯酸C.软脂酸D.硬脂酸5.中国居民膳食中钙的主要来源是？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.谷物6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B127.中国居民膳食中锌的主要来源是？A.谷物B.水果C.动物肝脏D.豆类8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.红薯C.白米饭D.糖果9.中国居民膳食指南建议的“食物多样”原则中，推荐每天摄入多少种食物？A.3-5种B.5-7种C.7-9种D.9-12种10.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A.大米B.紫菜C.动物肝脏D.豆腐11.中国居民膳食中碘的主要来源是？A.谷物B.蔬菜C.海产品D.水果12.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.钙C.锌D.硒13.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，推荐每天摄入多少克？A.50-75克B.75-100克C.100-125克D.125-150克14.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.粗米B.玉米面C.柑橘类水果D.土豆15.中国居民膳食中硒的主要来源是？A.谷物B.水果C.动物肝脏D.海产品16.以下哪种维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E17.中国居民膳食指南建议的“少盐少油”中，推荐成人每天摄入多少克食盐？A.5克B.6克C.7克D.8克18.以下哪种食物是优质脂肪的良好来源？A.粗米B.玉米面C.橄榄油D.糖果19.中国居民膳食中镁的主要来源是？A.谷物B.蔬菜C.动物肝脏D.豆类20.以下哪种矿物质对神经系统功能至关重要？A.铁B.锌C.碘D.氯二、多选题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则中，以下哪些食物类别应适量摄入？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.豆类坚果类2.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.粗米3.中国居民膳食指南建议的“三低”原则包括哪些？A.低盐B.低糖C.低脂肪D.低热量4.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A.钙B.维生素DC.镁D.锌5.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉6.中国居民膳食中锌的主要来源包括哪些？A.动物肝脏B.豆类C.海产品D.谷物7.以下哪些食物是维生素B12的良好来源？A.动物肝脏B.海产品C.牛奶D.豆腐8.中国居民膳食中碘的主要来源包括哪些？A.海产品B.加碘盐C.谷物D.蔬菜9.以下哪些食物是维生素C的良好来源？A.柑橘类水果B.番茄C.粗米D.土豆10.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”中，以下哪些食物属于推荐范围？A.鱼B.禽肉C.蛋类D.瘦肉三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入200-300克谷薯类食物。（√）2.粗米是膳食纤维的良好来源。（√）3.中国居民膳食指南建议的“三低”原则不包括低热量。（×）4.亚油酸属于必需脂肪酸。（√）5.中国居民膳食中钙的主要来源是谷物。（×）6.维生素D属于脂溶性维生素。（√）7.豆制品是维生素B12的良好来源。（×）8.中国居民膳食指南建议每天摄入500-700克蔬菜水果。（√）9.粗制面粉是膳食纤维的良好来源。（√）10.中国居民膳食指南建议成人每天摄入150-200克动物性食物。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”原则的核心内容及其意义。2.简述中国居民膳食指南“三低”原则的具体内容及其对慢性病预防的作用。3.简述中国居民膳食中钙和维生素D的主要来源及其对骨骼健康的重要性。4.简述中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则的具体内容及其营养学意义。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何在日常饮食中实现“食物多样”原则，并分析其对健康的具体益处。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过调整膳食结构预防和控制慢性病，并举例说明具体措施。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年男性每天摄入谷薯类食物350-400克。选项C符合推荐范围。2.C解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的所有氨基酸。其他选项中，粗米和玉米面蛋白质含量较低，土豆主要提供碳水化合物。3.D解析：中国居民膳食指南建议的“三低”原则包括低盐、低糖、低脂肪，不包括低热量。4.A解析：亚油酸属于必需脂肪酸，人体无法自行合成，需从食物中获取。其他选项中，花生四烯酸、软脂酸和硬脂酸均属于非必需脂肪酸或饱和脂肪酸。5.C解析：中国居民膳食中钙的主要来源是豆制品、奶制品和绿叶蔬菜。谷物中钙含量较低。6.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，需通过食物或阳光照射获取。其他选项中，维生素C和B1、B12均属于水溶性维生素。7.C解析：中国居民膳食中锌的主要来源是动物肝脏、海产品、红肉等。谷物和豆类中锌含量较低。8.B解析：红薯是膳食纤维的良好来源，精制面粉和糖果中膳食纤维含量较低。9.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入9-12种食物，以实现“食物多样”原则。10.C解析：动物肝脏是维生素B12的良好来源，其他选项中，大米、紫菜和豆腐中维生素B12含量较低。11.C解析：中国居民膳食中碘的主要来源是海产品，如海带、紫菜等。谷物和蔬菜中碘含量较低。12.B解析：钙对骨骼健康至关重要，缺乏钙会导致骨质疏松。其他选项中，铁、锌和硒均对其他生理功能重要。13.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入75-100克鱼、禽、蛋、瘦肉。选项B符合推荐范围。14.C解析：柑橘类水果是维生素C的良好来源，粗米、玉米面和土豆中维生素C含量较低。15.D解析：中国居民膳食中硒的主要来源是海产品，如海鲜、海藻等。谷物和动物肝脏中硒含量较低。16.B解析：维生素C属于水溶性维生素，需通过食物获取。其他选项中，维生素A、D和E均属于脂溶性维生素。17.B解析：中国居民膳食指南建议成人每天摄入6克食盐。选项B符合推荐范围。18.C解析：橄榄油是优质脂肪的良好来源，粗米、玉米面和糖果中脂肪含量较低或不健康。19.B解析：中国居民膳食中镁的主要来源是蔬菜，如绿叶蔬菜、豆类等。谷物和动物肝脏中镁含量较低。20.B解析：锌对神经系统功能至关重要，缺乏锌会导致神经系统发育障碍。其他选项中，铁、碘和氯均对其他生理功能重要。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则中，应适量摄入谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物和豆类坚果类，以实现营养均衡。2.A、B、C解析：鸡蛋、牛奶和鱼肉是优质蛋白质的良好来源，粗米中蛋白质含量较低。3.A、B、C解析：中国居民膳食指南建议的“三低”原则包括低盐、低糖、低脂肪，不包括低热量。4.A、C解析：钙和镁对骨骼健康至关重要，维生素D有助于钙吸收，锌对骨骼健康有一定作用，但不如钙和镁关键。5.A、B、C解析：全谷物、蔬菜和水果是膳食纤维的良好来源，精制面粉中膳食纤维含量较低。6.A、B、C解析：动物肝脏、豆类和海产品是锌的主要来源，谷物中锌含量较低。7.A、B解析：动物肝脏和海产品是维生素B12的良好来源，牛奶和豆腐中维生素B12含量较低。8.A、B解析：海产品和加碘盐是中国居民膳食中碘的主要来源，谷物和蔬菜中碘含量较低。9.A、B解析：柑橘类水果和番茄是维生素C的良好来源，粗米和土豆中维生素C含量较低。10.A、B、C、D解析：鱼、禽肉、蛋类和瘦肉均属于中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”范围。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入200-300克谷薯类食物。2.√解析：粗米是膳食纤维的良好来源，精制面粉中膳食纤维含量较低。3.×解析：中国居民膳食指南建议的“三低”原则包括低盐、低糖、低脂肪，也包括低热量。4.√解析：亚油酸属于必需脂肪酸，人体无法自行合成，需从食物中获取。5.×解析：中国居民膳食中钙的主要来源是奶制品、豆制品和绿叶蔬菜，谷物中钙含量较低。6.√解析：维生素D属于脂溶性维生素，需通过食物或阳光照射获取。7.×解析：动物肝脏是维生素B12的良好来源，豆制品和豆腐中维生素B12含量较低。8.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500-700克蔬菜水果。9.√解析：粗制面粉是膳食纤维的良好来源，精制面粉中膳食纤维含量较低。10.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入75-100克动物性食物，而非150-200克。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南“食物多样”原则的核心内容及其意义核心内容：建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上，涵盖谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类坚果类等。意义：实现营养均衡，预防慢性病，提高健康水平。2.中国居民膳食指南“三低”原则的具体内容及其对慢性病预防的作用具体内容：低盐（成人每日<6克）、低糖（限制添加糖摄入）、低脂肪（限制饱和脂肪酸摄入）。作用：预防高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病。3.中国居民膳食中钙和维生素D的主要来源及其对骨骼健康的重要性主要来源：钙主要来自奶制品、豆制品、绿叶蔬菜；维生素D主要来自阳光照射、海产品、强化食品。重要性：钙和维生素D共同维持骨骼健康，预防骨质疏松。4.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则的具体内容及其营养学意义具体内容：建议每天摄入75-100克鱼、禽、蛋、瘦肉。营养学意义：提供优质蛋白质、必需脂肪酸和微量营养素，促进生长发育和维持健康。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何在日常饮食中实现“食物多样”原则，并分析其对健康的具体益处实现方法：每日摄入12种以上食物，每周25种以上，涵盖谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类坚果类等。益处：-营养均衡：确保摄入各种必需营养素，预防营养缺乏。-慢性病预防：减少高盐、高糖、高脂肪食物摄入，降低慢性病风险。-提高免疫力：多样化食物提供多种抗氧化剂，增强免疫力。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过