2026年营养师基础知识初级笔试题

2026年营养师基础知识初级笔试题一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.200-300克B.250-400克C.300-500克D.400-550克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.淀粉类食物D.橄榄油3.维生素D的主要来源是？A.深绿色蔬菜B.动物肝脏C.加工食品D.谷物制品4.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力5.中国居民膳食中，脂肪供能占总能量的合理比例是？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.铁B.钙C.锌D.碘7.婴儿辅食添加的顺序通常是？A.蛋白质→蔬菜→水果→谷类B.谷类→蔬菜→水果→蛋白质C.水果→蔬菜→蛋白质→谷类D.蛋白质→谷类→水果→蔬菜8.成人每日饮水量建议是多少？A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.1500-2000毫升9.食物中能量的主要来源是？A.维生素B.矿物质C.蛋白质、脂肪和碳水化合物D.水溶性纤维10.以下哪种食物富含叶酸？A.猪肉B.牛奶C.菠菜D.鸡蛋11.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜？A.1-2份B.2-3份C.3-4份D.4-5份12.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制13.孕妇孕期补充铁剂的主要目的是？A.预防贫血B.促进胎儿生长C.增强免疫力D.预防妊娠期糖尿病14.以下哪种食物是钙的最好来源？A.豆制品B.深绿色蔬菜C.奶制品D.水果15.老年人常见的营养问题不包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素D缺乏D.脂肪摄入过多16.儿童青少年每日钙摄入量建议是多少？A.400-800毫克B.800-1200毫克C.1200-1600毫克D.1600-2000毫克17.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.全谷物C.罐头食品D.植物油18.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份水果？A.1份B.2份C.3份D.4份19.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.炒制B.煎炸C.蒸煮D.烤制20.食物标签上的“低脂”通常指脂肪含量不超过多少？A.0.5克/100克B.1克/100克C.2克/100克D.3克/100克二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.瘦肉B.鱼类C.豆腐D.橄榄油2.膳食纤维的主要功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力3.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括？A.谷薯类B.蔬菜水果C.蛋白质食物D.油脂类4.以下哪些矿物质对人体骨骼健康至关重要？A.钙B.镁C.锌D.维生素D5.孕妇孕期需要增加哪些营养素的摄入？A.叶酸B.铁剂C.钙剂D.蛋白质6.以下哪些烹饪方式会导致营养素流失？A.煮沸B.炒制C.蒸煮D.烤制7.老年人常见的营养问题包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素D缺乏D.脂肪摄入过多8.以下哪些食物富含维生素D？A.深绿色蔬菜B.动物肝脏C.强化食品D.水果9.儿童青少年需要摄入哪些营养素以支持生长发育？A.蛋白质B.钙C.锌D.维生素A10.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克谷薯类食物。（√/×）2.膳食纤维可以提供能量。（√/×）3.维生素D主要来源于食物，少量阳光照射无法补充。（√/×）4.孕妇孕期补充铁剂的主要目的是预防贫血。（√/×）5.老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良。（√/×）6.儿童青少年每日钙摄入量建议为800-1200毫克。（√/×）7.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√/×）8.食物标签上的“低脂”通常指脂肪含量不超过1克/100克。（√/×）9.老年人常见的营养问题不包括脂肪摄入过多。（√/×）10.维生素D主要来源于动物肝脏和强化食品。（√/×）四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述孕妇孕期需要增加哪些营养素的摄入及其原因。4.简述老年人常见的营养问题及其原因。5.简述儿童青少年每日钙摄入量建议为800-1200毫克的原因。五、论述题（共1题，计10分）论述中国居民膳食指南对预防慢性病的意义。答案与解析一、单项选择题1.C2.B3.B4.C5.A6.B7.B8.D9.C10.C11.D12.B13.A14.C15.D16.B17.B18.B19.C20.C解析：1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物300-500克。8.成人每日饮水量建议为1500-2000毫升，其中1500-2000毫升为推荐量。20.食物标签上的“低脂”通常指脂肪含量不超过3克/100克。二、多项选择题1.ABC2.AB3.ABCD4.ABCD5.ABC6.AB7.ABC8.BC9.ABCD10.ABCD解析：1.优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆腐等。7.老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素D缺乏等，但脂肪摄入过多不属于典型问题。三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：2.膳食纤维不能提供能量，但可以促进肠道蠕动。3.维生素D少量阳光照射可以补充。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主。-多吃蔬果、奶类、大豆。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。-少盐少油，控糖限酒。-吃动平衡，健康体重。2.膳食纤维的主要功能：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖和胆固醇水平。-增加饱腹感，有助于控制体重。3.孕妇孕期需要增加的营养素及其原因：-叶酸：预防胎儿神经管畸形。-铁剂：预防贫血。-钙剂：支持胎儿骨骼发育。4.老年人常见的营养问题及其原因：-蛋白质-能量营养不良：食欲下降、消化能力减弱。-钙缺乏：吸收能力下降、户外活动减少。5.儿童青少年每日钙摄入量建议为800-1200毫克的原因：-支持骨骼和牙齿发育。-预防佝偻病和骨质疏松。五、论述题中国居民膳食指南对预防慢性病的意义：-均衡膳食可降低慢性病风险：膳食指南强调食物多样、谷类为主，减少高盐、高油、高糖食物的摄入，有助于预防高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。-增加蔬菜水果摄入：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低慢性病风险