公共营养师三级题及参考答案(考试直接用)

公共营养师三级题及参考答案(考试直接用)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.米饭B.面包C.蔬菜D.牛奶2.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()A.100-200千卡/天B.200-300千卡/天C.300-400千卡/天D.400-500千卡/天3.儿童贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()A.蛋白质B.钙C.铁D.维生素C4.以下哪种食物属于低脂肪食物？()A.油炸食品B.红烧肉C.鸡胸肉D.奶油蛋糕5.成年人每天应该摄入多少水分？()A.1-1.5升B.1.5-2升C.2-2.5升D.2.5-3升6.以下哪种食物富含维生素A？()A.苹果B.香蕉C.红薯D.胡萝卜7.高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.纤维素8.骨质疏松症患者应该增加哪种营养素的摄入？()A.钙B.铁C.锌D.维生素C9.以下哪种食物属于全谷物食物？()A.白面包B.米饭C.全麦面包D.面条二、多选题(共5题)10.以下哪些是合理膳食的基本原则？()A.平衡膳食B.适量膳食C.食物多样D.适量运动E.限制盐和糖11.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素DE.矿物质12.以下哪些食物富含钙质？()A.鲜奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.肉类E.水果13.以下哪些食物属于高纤维食物？()A.全麦面包B.水果C.蔬菜D.精制米面E.畜肉14.以下哪些措施有助于预防心血管疾病？()A.增加膳食纤维摄入B.控制体重C.限制饱和脂肪摄入D.适量饮酒E.保持规律运动三、填空题(共5题)15.成人每天推荐摄入的膳食纤维量大约是__克。16.维生素D的主要来源是__。17.蛋白质的构成单位是__。18.人体需要的必需氨基酸共有__种。19.人体所需的矿物质中，含量最多的矿物质是__。四、判断题(共5题)20.孕妇在孕晚期应增加热量摄入以支持胎儿生长。()A.正确B.错误21.蔬菜中的膳食纤维对预防便秘有益。()A.正确B.错误22.所有水果都富含维生素C。()A.正确B.错误23.饱和脂肪摄入过多会导致心血管疾病。()A.正确B.错误24.维生素D缺乏会导致佝偻病。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.请简述合理膳食对健康的重要性。26.请列举几种富含钙的食物，并说明其营养价值。27.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。28.请说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。29.请阐述维生素D在人体中的作用及其缺乏时的症状。

公共营养师三级题及参考答案(考试直接用)一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。2.【答案】B【解析】孕妇在孕期每天应该增加200-300千卡的热量摄入，以满足母婴的营养需求。3.【答案】C【解析】铁是形成血红蛋白的重要成分，儿童贫血主要是由于缺乏铁引起的。4.【答案】C【解析】鸡胸肉属于低脂肪食物，适合减肥和健身人群食用。5.【答案】B【解析】成年人每天应该摄入1.5-2升的水分，以维持正常的生理功能。6.【答案】D【解析】胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力健康。7.【答案】C【解析】高血压患者应该限制脂肪的摄入，以降低血压。8.【答案】A【解析】钙是构成骨骼的重要成分，骨质疏松症患者应该增加钙的摄入。9.【答案】C【解析】全麦面包属于全谷物食物，富含膳食纤维和B族维生素。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCE【解析】合理膳食应包括平衡膳食、适量膳食、食物多样和限制盐和糖等原则。11.【答案】ABCDE【解析】儿童生长发育需要充足的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D和矿物质等。12.【答案】ABC【解析】鲜奶、豆制品和绿叶蔬菜都是钙质的良好来源，有助于维持骨骼健康。13.【答案】ABC【解析】全麦面包、水果和蔬菜都属于高纤维食物，有助于促进肠道健康。14.【答案】ABCE【解析】预防心血管疾病需要采取增加膳食纤维摄入、控制体重、限制饱和脂肪摄入和保持规律运动等措施。三、填空题(共5题)15.【答案】25-30【解析】根据中国营养学会的推荐，成人每天膳食纤维的摄入量应为25-30克，以维持肠道健康。16.【答案】日照和食物【解析】维生素D可以通过日照皮肤合成，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。17.【答案】氨基酸【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物，是构成人体细胞和组织的重要成分。18.【答案】9种【解析】人体不能自行合成必需氨基酸，需要通过食物摄入，共有9种必需氨基酸。19.【答案】钙【解析】钙是人体含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼健康至关重要。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】孕妇在孕晚期为了满足胎儿生长和自身需要，需要适当增加热量摄入。21.【答案】正确【解析】蔬菜中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。22.【答案】错误【解析】并非所有水果都富含维生素C，例如苹果、梨等维生素C含量较低。23.【答案】正确【解析】饱和脂肪摄入过多会增加血液中的胆固醇，增加心血管疾病的风险。24.【答案】正确【解析】维生素D缺乏会导致钙磷代谢异常，儿童可发生佝偻病，成人可引起骨软化症。五、简答题(共5题)25.【答案】合理膳食对健康的重要性体现在以下几个方面：提供充足的营养素，维持身体正常生理功能；预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等；增强免疫力，提高抗病能力；促进生长发育，维持身体形态；改善心理健康，提高生活质量。【解析】合理膳食是维持身体健康的基础，能够全面满足人体对营养素的需求，预防疾病，提高生活质量。26.【答案】富含钙的食物包括牛奶、酸奶、奶酪、豆制品、绿叶蔬菜等。这些食物中的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症。【解析】钙是人体必需的矿物质之一，对于骨骼健康至关重要。富含钙的食物有助于补充日常钙的摄入量，预防钙缺乏相关疾病。27.【答案】膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，主要存在于植物性食物中。膳食纤维在人体中的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；改善肠道菌群，维护肠道健康。【解析】膳食纤维是人体必需的营养素之一，对于维持肠道健康、预防慢性病等方面具有重要作用。28.【答案】制定合理的膳食计划需要考虑以下因素：年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等。具体步骤包括：了解个体营养需求；选择多样化的食物；控制食物的摄入量；保持饮食平衡；注意烹饪方法。【解析】根据个体情况制定合理的膳食计