2024年三级公共营养师考试题库大全(含各题型)

2024年三级公共营养师考试题库大全(含各题型)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.1.公共营养师的主要职责是什么？()A.制定个人食谱B.负责食品生产C.管理食品销售D.以上都不是2.2.以下哪种食物富含钙质？()A.玉米B.鸡蛋C.豆腐D.水果3.3.蛋白质的主要食物来源是哪些？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.动物性食品4.4.人体所需的六大营养素包括哪些？()A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖分5.5.以下哪种食物富含膳食纤维？()A.米饭B.面包C.蔬菜D.水果6.6.营养不良的主要表现是什么？()A.体重增加B.体重减轻C.皮肤干燥D.消化不良7.7.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D8.8.以下哪种矿物质有助于骨骼健康？()A.铁B.锌C.钙D.磷9.9.以下哪种食物属于全谷物？()A.玉米面B.面包C.米饭D.面条10.10.以下哪种行为有助于预防肥胖？()A.长时间久坐B.饮食过量C.定期运动D.睡眠不足二、多选题(共5题)11.1.营养不良的类型包括哪些？()A.蛋白质-能量营养不良B.营养过剩C.维生素缺乏症D.矿物质缺乏症12.2.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.玉米B.面包C.蔬菜D.水果13.3.以下哪些维生素对眼睛健康有益？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素E14.4.以下哪些矿物质对骨骼健康重要？()A.钙B.镁C.锌D.铁15.5.以下哪些行为有助于改善营养状况？()A.均衡饮食B.定期运动C.适量饮酒D.保持充足睡眠三、填空题(共5题)16.1.蛋白质是构成人体组织的基本物质，它主要由氨基酸组成。17.2.维生素C是一种水溶性维生素，它对人体的免疫系统具有重要的调节作用。18.3.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，每天推荐的钙摄入量大约为800毫克。19.4.在膳食中，蛋白质的消化吸收率受蛋白质的种类、食物的加工方法和烹饪方式等因素影响。20.5.人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物是人体的主要能量来源。四、判断题(共5题)21.1.营养不良只存在于贫困地区，与经济条件无关。()A.正确B.错误22.2.膳食中膳食纤维的摄入量越多越好。()A.正确B.错误23.3.蛋白质的热量密度较高，因此高蛋白饮食有助于减肥。()A.正确B.错误24.4.食品添加剂对人体健康没有影响。()A.正确B.错误25.5.人体对维生素D的需求量很少，可以通过阳光照射来满足。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.1.请简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。27.2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？28.3.请说明食物中毒的常见原因及预防措施。29.4.请列举几种常见的营养素缺乏症及其主要症状。30.5.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克带来的风险。

2024年三级公共营养师考试题库大全(含各题型)一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】公共营养师的主要职责是提供营养咨询、制定个人或群体的营养膳食计划，以及开展营养教育和健康促进活动。2.【答案】C【解析】豆腐是富含钙质的食物，对于需要补充钙质的人群来说是一个很好的选择。3.【答案】D【解析】动物性食品如肉类、鱼类、蛋类和奶制品是蛋白质的主要来源。4.【答案】A【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。5.【答案】C【解析】蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。6.【答案】B【解析】营养不良通常表现为体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降等症状。7.【答案】C【解析】维生素C有助于提高免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。8.【答案】C【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康。9.【答案】A【解析】玉米面是全谷物的一种，它保留了谷物的全部营养成分。10.【答案】C【解析】定期运动有助于消耗热量，预防肥胖。二、多选题(共5题)11.【答案】A,C,D【解析】营养不良包括蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏症和矿物质缺乏症，而营养过剩并不属于营养不良的类型。12.【答案】A,C,D【解析】玉米、蔬菜和水果都是富含膳食纤维的食物，而面包由于加工过程去除了部分纤维，膳食纤维含量相对较低。13.【答案】A,C,D【解析】维生素A、维生素C和维生素E对眼睛健康有益，可以预防视力下降和眼疾。维生素B1主要与神经系统健康有关。14.【答案】A,B【解析】钙和镁是构成骨骼的重要矿物质，对于维持骨骼健康至关重要。锌和铁虽然对身体也很重要，但对骨骼健康的作用不如钙和镁显著。15.【答案】A,B,D【解析】均衡饮食、定期运动和保持充足睡眠都有助于改善营养状况。适量饮酒虽然可以适量饮用，但过量饮酒会对身体健康产生负面影响。三、填空题(共5题)16.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是蛋白质的基本组成单位，人体通过消化吸收氨基酸来合成蛋白质。17.【答案】水溶性【解析】维生素C属于水溶性维生素，不能在体内储存，因此需要每天通过饮食摄入。18.【答案】800毫克【解析】成年人每天钙的推荐摄入量为800毫克，儿童和孕妇的推荐摄入量可能更高。19.【答案】蛋白质的种类、食物的加工方法和烹饪方式【解析】不同的蛋白质来源和加工烹饪方法会影响蛋白质的消化吸收效率。20.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物在人体内被转化为葡萄糖，为人体提供能量，是人体最直接、最经济的能量来源。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】营养不良不仅仅存在于贫困地区，经济条件较好的地区也可能存在营养不良的问题，如营养过剩等。22.【答案】错误【解析】虽然膳食纤维对健康有益，但摄入量过多可能导致腹胀、腹泻等消化系统不适。适量的膳食纤维摄入是关键。23.【答案】正确【解析】蛋白质的热量密度较高，摄入高蛋白食物可以增加饱腹感，有助于控制食欲，从而有助于减肥。24.【答案】错误【解析】食品添加剂虽然可以改善食品的色、香、味和保存性，但过量使用或使用不当可能对人体健康产生不利影响。25.【答案】正确【解析】维生素D是一种脂溶性维生素，人体可以通过阳光照射皮肤产生维生素D，因此对维生素D的需求量相对较少。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：【解析】1.提供个性化的营养咨询和膳食指导，帮助个体调整饮食习惯，预防慢性病的发生；

2.开展营养教育和健康促进活动，提高公众对慢性病预防的认识；

3.参与慢性病防控项目，为慢性病患者提供营养支持，改善病情。27.【答案】制定合理的膳食计划需要考虑以下因素：【解析】1.个体年龄、性别、体重、身高、健康状况等基本信息；

2.个体活动水平，包括日常活动和职业活动；

3.个体营养状况，包括营养缺乏或营养过剩；

4.食物选择多样性，确保营养均衡；

5.饮食习惯和偏好，确保膳食计划的可执行性。28.【答案】食物中毒的常见原因包括：【解析】1.食物被细菌、病毒、寄生虫等病原体污染；

2.食物在储存、加工、烹饪过程中被污染；

3.食物在不当的温度下保存或处理时间过长。

预防措施包括：

1.严格食品卫生，确保食品来源安全；

2.食物储存、加工、烹饪过程要注意卫生；

3.食物要煮熟煮透，避免生食；

4.注意食物的保质期和储存条件。29.【答案】常见的营养素缺乏症及其主要症状包括：【解析】1.维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓等；

2.维生素B1缺乏症：脚气病、神经炎、消化不良等；

3.维生素C缺乏症：坏血病、牙龈出血、伤口愈合不良等；

4.钙缺乏症：佝偻病、骨质疏松、抽搐等；

5.铁缺乏症：贫血