完整版甘肃省公共二级营养师题库带答案(轻巧夺冠)

完整版甘肃省公共二级营养师题库带答案(轻巧夺冠)

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？()A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素2.以下哪种食物富含钙质？()A.粮食B.蔬菜C.水果D.奶制品3.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？()A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维4.以下哪种食物富含铁质？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.动物肝脏5.以下哪种营养素对视力有保护作用？()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D6.以下哪种食物富含锌质？()A.粮食B.蔬菜C.水果D.海产品7.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素C8.以下哪种食物富含钾质？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类9.以下哪种营养素有助于骨骼健康？()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D10.以下哪种食物富含硒质？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类二、多选题(共5题)11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()A.平衡膳食B.适量膳食C.优质膳食D.多样化膳食E.适时膳食12.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类E.奶制品13.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()A.蛋白质B.维生素CC.维生素ED.锌E.硒14.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()A.豆类B.肉类C.鱼类D.蛋类E.奶制品15.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()A.平衡膳食B.适量膳食C.多样化膳食D.注意食物卫生E.定期体检三、填空题(共5题)16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如谷类、蔬菜、水果等。18.维生素A对于维持正常视力、皮肤健康和免疫功能至关重要。19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理功能。20.锌是一种重要的微量元素，参与多种酶的活性，对生长发育、免疫功能等有重要作用。四、判断题(共5题)21.蛋白质的摄入量越多越好。()A.正确B.错误22.维生素D缺乏会导致佝偻病。()A.正确B.错误23.膳食纤维对健康没有任何好处。()A.正确B.错误24.钙的摄入量只需要在儿童和青少年时期补充即可。()A.正确B.错误25.所有的碳水化合物都是健康的。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述什么是膳食纤维以及它在人体中的作用。27.请列举几种富含钙的食物，并说明钙对人体的主要生理功能。28.请解释什么是蛋白质的必需氨基酸，并说明其重要性。29.请简述维生素D缺乏可能导致的疾病。30.请说明什么是能量密度，以及如何通过食物选择来控制能量摄入。

完整版甘肃省公共二级营养师题库带答案(轻巧夺冠)一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，对人体生长发育、组织修复和免疫功能等方面至关重要。2.【答案】D【解析】奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等富含钙质，是人体钙的主要来源。3.【答案】D【解析】膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。4.【答案】D【解析】动物肝脏富含铁质，是人体铁的良好来源。5.【答案】A【解析】维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A会导致夜盲症等视力问题。6.【答案】D【解析】海产品如鱼、虾、蟹等富含锌质，是人体锌的主要来源。7.【答案】D【解析】维生素C有助于提高免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。8.【答案】B【解析】蔬菜如菠菜、土豆、西红柿等富含钾质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。9.【答案】D【解析】维生素D有助于骨骼健康，促进钙的吸收和利用。10.【答案】D【解析】肉类如牛肉、猪肉、羊肉等富含硒质，硒是一种重要的微量元素，有助于抗氧化和增强免疫力。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】合理膳食应遵循平衡膳食、适量膳食、优质膳食、多样化膳食和适时膳食等基本原则，以保证人体获得充足、均衡的营养。12.【答案】ABC【解析】谷物、蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，对心血管健康有益。13.【答案】ABCDE【解析】蛋白质、维生素C、维生素E、锌和硒等营养素均有助于提高免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。14.【答案】ABCDE【解析】豆类、肉类、鱼类、蛋类和奶制品均属于优质蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，有助于人体生长发育和修复组织。15.【答案】ABCDE【解析】通过平衡膳食、适量膳食、多样化膳食、注意食物卫生和定期体检等行为，可以有效预防营养缺乏病的发生。三、填空题(共5题)16.【答案】【解析】这六大营养素是人体正常生理活动所必需的，需要通过膳食摄入。17.【答案】【解析】膳食纤维对于维持肠道健康、降低胆固醇、控制体重等方面有重要作用。18.【答案】【解析】维生素A的缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥和免疫力下降等问题。19.【答案】【解析】钙的摄入对于预防骨质疏松症、保持骨骼健康具有重要意义。20.【答案】【解析】锌的缺乏可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、伤口愈合不良等症状。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】蛋白质摄入过量可能会增加肾脏负担，过量摄入还可能导致脂肪堆积。22.【答案】正确【解析】维生素D对钙的吸收和利用至关重要，缺乏会导致钙磷代谢障碍，儿童可能出现佝偻病。23.【答案】错误【解析】膳食纤维有助于维持肠道健康，降低胆固醇，控制血糖和体重，对预防心血管疾病有积极作用。24.【答案】错误【解析】钙的摄入对于所有年龄段的人群都很重要，尤其是孕妇、老年人需要额外注意钙的摄入量。25.【答案】错误【解析】并非所有碳水化合物都健康，如精制糖、精制谷物等，它们会导致血糖波动，不利于健康。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中。它在人体中的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重等。【解析】膳食纤维是维持人体健康不可或缺的一部分，其多种生理功能对预防慢性疾病和保持健康体重具有重要作用。27.【答案】富含钙的食物包括奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、坚果等。钙对人体的主要生理功能包括：构成骨骼和牙齿；参与神经传导和肌肉收缩；维持细胞膜稳定；调节心脏节律等。【解析】钙是人体必需的矿物质之一，其充足摄入对骨骼健康、神经肌肉功能和整体健康至关重要。28.【答案】必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过膳食摄入的氨基酸。它们对人体的重要性在于：是构成蛋白质的基本单位；参与酶的活性；参与激素和神经递质的合成；维持细胞结构和功能等。【解析】必需氨基酸的摄入对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织至关重要。29.【答案】维生素D缺乏可能导致的疾病包括：佝偻病（儿童）、骨质疏松症（成人）、软骨病、肌肉无力、免疫力下降等。【解析】维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，缺乏维生素D会影响钙磷代谢，导致多种疾病