2024年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)

2024年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.下列哪种营养素在人体内不能合成？()A.维生素B1B.维生素B12C.脂肪酸D.蛋白质2.以下哪种食物属于全谷物？()A.白面包B.红薯C.精制面条D.玉米片3.下列哪种疾病与膳食中钙摄入不足有关？()A.胆结石B.痛风C.高血压D.骨质疏松症4.孕妇每天需要增加多少能量摄入？()A.200千卡B.300千卡C.400千卡D.500千卡5.以下哪种食物富含α-亚麻酸？()A.大豆油B.菜籽油C.花生油D.橄榄油6.以下哪种食物属于高纤维食物？()A.白米B.粗粮面包C.白面馒头D.纯牛奶7.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？()A.钙B.铁C.磷D.钾8.儿童期营养不良会导致哪些问题？()A.成年后体重过重B.身高增长迟缓C.心血管疾病D.脑功能减退9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()A.鸡蛋B.白糖C.玉米D.白面包10.老年人膳食中应该注意哪些问题？()A.减少脂肪摄入B.增加盐分摄入C.增加糖分摄入D.减少蛋白质摄入二、多选题(共5题)11.以下哪些食物属于高血糖生成指数（GI）食物？()A.全麦面包B.红薯C.红糖D.酸奶12.以下哪些营养素对维持免疫系统功能至关重要？()A.维生素CB.维生素DC.硒D.锌13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()A.适量运动B.均衡饮食C.戒烟限酒D.管理压力14.以下哪些食物富含植物化合物？()A.蔬菜B.水果C.豆类D.坚果15.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()A.钙B.维生素DC.维生素KD.镁三、填空题(共5题)16.人体内最重要的供能物质是______。17.蛋白质的消化吸收主要发生在______。18.维生素D的主要来源是______。19.预防缺铁性贫血最有效的方法是______。20.老年人的膳食中应适当增加______的摄入，以维持骨骼健康。四、判断题(共5题)21.膳食纤维对心血管健康没有益处。()A.正确B.错误22.所有蔬菜都是碱性食物。()A.正确B.错误23.孕妇在孕早期不需要额外增加能量摄入。()A.正确B.错误24.蛋白质完全可以通过植物性食物获得。()A.正确B.错误25.高盐饮食对健康没有影响。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。27.如何判断食物是否富含膳食纤维？28.请解释食物的酸碱平衡对健康的影响。29.如何根据个人的营养需求制定合理的膳食计划？30.请说明什么是食物相克以及如何避免食物相克。

2024年公共营养师之三级营养师通关题库(附带答案)一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】维生素B12是人体内不能合成的，必须通过食物摄取。2.【答案】B【解析】红薯是全谷物的一种，富含膳食纤维和营养素。3.【答案】D【解析】骨质疏松症与钙摄入不足有关，钙是维持骨骼健康的重要营养素。4.【答案】B【解析】孕妇在孕中期和孕晚期每天需要增加约300千卡的能量摄入。5.【答案】A【解析】大豆油富含α-亚麻酸，这是一种对心脏健康有益的ω-3脂肪酸。6.【答案】B【解析】粗粮面包富含膳食纤维，是高纤维食物。7.【答案】B【解析】铁是造血的重要元素，缺乏铁会导致贫血。8.【答案】B【解析】儿童期营养不良会导致身高增长迟缓等生长发育问题。9.【答案】A【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是蛋白质的良好来源。10.【答案】A【解析】老年人应该减少脂肪摄入，以预防心血管疾病。二、多选题(共5题)11.【答案】BC【解析】红薯和红糖属于高GI食物，它们会迅速提高血糖水平。全麦面包的GI相对较低，而酸奶的GI则取决于其发酵程度和成分。12.【答案】ABCD【解析】维生素C、维生素D、硒和锌都是对维持免疫系统功能至关重要的营养素。13.【答案】ABCD【解析】适量运动、均衡饮食、戒烟限酒和管理压力都是预防心血管疾病的有效生活方式。14.【答案】ABCD【解析】蔬菜、水果、豆类和坚果都富含多种植物化合物，这些化合物对健康有多种益处。15.【答案】ABCD【解析】钙、维生素D、维生素K和镁对于骨骼健康都是必不可少的营养素。三、填空题(共5题)16.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物是人体最重要的供能物质，占人体能量摄入的主要部分。17.【答案】小肠【解析】小肠是蛋白质消化吸收的主要场所，含有多种消化酶来分解蛋白质。18.【答案】阳光照射和食物【解析】维生素D可以通过阳光照射皮肤合成，也可以通过食物如鱼类、蛋黄等摄取。19.【答案】补充含铁丰富的食物和维生素C【解析】含铁丰富的食物如红肉、豆类等，搭配维生素C可以促进铁的吸收，有效预防缺铁性贫血。20.【答案】钙和维生素D【解析】钙是构成骨骼的重要成分，维生素D有助于钙的吸收和利用，因此老年人应适当增加这两者的摄入。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】膳食纤维有助于降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。22.【答案】错误【解析】虽然大多数蔬菜是碱性食物，但有些蔬菜如番茄、土豆等属于酸性食物。23.【答案】错误【解析】孕妇在孕早期也需要适当增加能量摄入，以满足胚胎发育的需要。24.【答案】正确【解析】虽然动物性食物是优质蛋白质的重要来源，但植物性食物如豆类、坚果等也含有丰富蛋白质。25.【答案】错误【解析】高盐饮食会增加患高血压、心脏病和中风的风险，对健康有不利影响。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食指南建议脂肪摄入应占总能量摄入的20%-30%，优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等，限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，避免过多摄入油炸食品和高脂肪食品。【解析】脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入脂肪会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，膳食指南中给出了脂肪摄入的具体建议。27.【答案】食物是否富含膳食纤维可以通过其来源和口感来判断。膳食纤维主要存在于全谷物、蔬菜、水果、豆类和坚果中。富含膳食纤维的食物通常口感较粗糙，如全麦面包、燕麦、芹菜、苹果等。【解析】膳食纤维对维持消化系统健康、控制体重和降低慢性疾病风险有重要作用。了解如何判断食物是否富含膳食纤维有助于制定合理的膳食计划。28.【答案】食物的酸碱平衡指的是食物在体内代谢后产生的酸性或碱性物质的平衡。保持酸碱平衡有助于维持正常的生理功能，如酸碱平衡失调可能导致骨质疏松、免疫力下降等健康问题。【解析】食物的酸碱平衡是人体健康的一个重要方面，了解其对健康的影响有助于通过合理膳食来维持身体的酸碱平衡。29.【答案】制定合理的膳食计划需要考虑个人的年龄、性别、体重、身高、活动量以及健康状况等因素。可以根据膳食指南推荐的各类食物摄入量，结合个人的口味和饮食习惯，制定个性化的膳食计划。【解析】每个人的营养需