2026年老年营养饮食与健康饮食指南考试题

2026年老年营养饮食与健康饮食指南考试题一、单选题（共10题，每题2分，计20分）1.根据《2026年老年营养饮食与健康饮食指南》，我国60岁以上老年人每日推荐蛋白质摄入量应达到多少克？A.40克B.50克C.60克D.70克2.对于合并糖尿病的老年患者，以下哪种食物的碳水化合物摄入量应严格限制？A.全麦面包B.红薯C.豆腐D.蜂蜜3.老年人常见的营养不良风险因素中，以下哪项不属于身体因素？A.慢性疾病B.牙齿缺失C.记忆力下降D.经济条件差4.《指南》建议老年人每日钙摄入量应达到多少毫克？A.400毫克B.600毫克C.800毫克D.1000毫克5.以下哪种维生素缺乏会导致老年人夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B126.老年人膳食中膳食纤维的推荐摄入量是多少克/日？A.15克B.25克C.35克D.45克7.对于长期卧床的老年患者，以下哪种营养素补充尤为重要？A.脂肪B.维生素CC.钙D.锌8.《指南》推荐老年人每日脂肪摄入量占能量摄入的比例为多少？A.20%B.30%C.40%D.50%9.老年人出现食欲不振时，以下哪种烹饪方式更易消化吸收？A.煎炸B.煮汤C.烤制D.炒制10.对于合并高血压的老年患者，以下哪种调味品应尽量避免？A.香菜B.葱C.盐D.蒜二、多选题（共5题，每题3分，计15分）1.老年人常见的营养风险因素包括哪些？A.慢性疾病B.牙齿缺失C.记忆力下降D.经济条件差E.药物副作用2.《指南》推荐老年人优先选择哪些优质蛋白质来源？A.鱼肉B.豆制品C.瘦肉D.蛋类E.全谷物3.老年人膳食中应重点补充哪些微量营养素？A.钙B.维生素DC.维生素B12D.铁E.锌4.以下哪些烹饪方法适合老年人？A.蒸煮B.煮汤C.煎炸D.炒制E.烤制5.针对老年人营养不良，以下哪些干预措施有效？A.定期营养评估B.补充营养补充剂C.改善烹饪方式D.提供营养教育E.加强家庭支持三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.老年人每日钠摄入量应控制在2000毫克以下。（×）2.老年人膳食中碳水化合物供能比应占总能量的50%-65%。（√）3.老年人消化功能下降，应避免食用粗纤维食物。（×）4.老年人补充钙剂时，同时摄入维生素D效果更佳。（√）5.老年人出现便秘时，应增加膳食纤维摄入。（√）6.老年人每日饮水量应控制在1500毫升以内。（×）7.老年人膳食中脂肪供能比应控制在20%-30%。（√）8.老年人补充维生素B12主要通过食物摄入，无需额外补充。（×）9.老年人出现食欲不振时，可适当使用食欲调节剂。（√）10.老年人膳食中应严格限制糖类摄入。（√）四、简答题（共5题，每题5分，计25分）1.简述老年人营养不良的常见表现。2.简述老年人膳食中钙和维生素D的推荐摄入量及来源。3.简述老年人膳食中膳食纤维的作用及推荐摄入量。4.简述老年人膳食中脂肪的推荐摄入量及来源。5.简述老年人食欲不振的常见原因及干预措施。五、论述题（共1题，计20分）结合我国老年人营养现状及《2026年老年营养饮食与健康饮食指南》，论述如何通过膳食干预改善老年人营养不良问题，并提出具体措施。答案与解析一、单选题1.C解析：《2026年老年营养饮食与健康饮食指南》推荐60岁以上老年人每日蛋白质摄入量应达到60克，以维持肌肉量和免疫功能。2.D解析：蜂蜜含糖量高，糖尿病患者应严格限制摄入。全麦面包、红薯、豆腐等碳水化合物摄入量可适量控制。3.D解析：经济条件差属于社会因素，其他选项均为身体因素。4.C解析：《指南》推荐60岁以上老年人每日钙摄入量应达到800毫克，可通过奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等补充。5.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，老年人可通过动物肝脏、蛋黄、胡萝卜等食物补充。6.C解析：《指南》推荐老年人每日膳食纤维摄入量应达到35克，可通过全谷物、蔬菜、水果等补充。7.C解析：长期卧床的老年人易出现骨质疏松，钙补充尤为重要。8.B解析：《指南》推荐老年人膳食中脂肪供能比应控制在30%，以减少心血管疾病风险。9.B解析：煮汤的烹饪方式更易消化吸收，适合老年人食用。10.C解析：高血压患者应限制钠摄入，避免使用盐。二、多选题1.A、B、C、D、E解析：老年人营养不良风险因素包括慢性疾病、牙齿缺失、记忆力下降、经济条件差、药物副作用等。2.A、B、C、D、E解析：优质蛋白质来源包括鱼肉、豆制品、瘦肉、蛋类、全谷物等。3.A、B、C、D、E解析：老年人需重点补充钙、维生素D、维生素B12、铁、锌等微量营养素。4.A、B解析：蒸煮、煮汤的烹饪方式更易消化吸收，适合老年人。煎炸、炒制、烤制易增加能量摄入。5.A、B、C、D、E解析：改善老年人营养不良需定期营养评估、补充营养剂、改善烹饪方式、加强营养教育、加强家庭支持等综合干预。三、判断题1.×解析：高血压患者每日钠摄入量应控制在1500毫克以下。2.√解析：老年人膳食中碳水化合物供能比应占总能量的50%-65%。3.×解析：老年人可适量摄入粗纤维食物，以促进肠道蠕动。4.√解析：维生素D可促进钙吸收，老年人补充钙剂时需同时摄入维生素D。5.√解析：便秘时可通过增加膳食纤维摄入改善。6.×解析：老年人每日饮水量应控制在1500-1700毫升。7.√解析：老年人膳食中脂肪供能比应控制在20%-30%。8.×解析：老年人维生素B12吸收能力下降，需额外补充。9.√解析：食欲不振时可适当使用食欲调节剂改善。10.√解析：老年人应限制糖类摄入，以减少慢性病风险。四、简答题1.老年人营养不良的常见表现：-体重下降、肌肉量减少-食欲不振、消瘦-免疫功能下降、易感染-便秘、疲劳-记忆力下降、认知功能减退2.钙和维生素D的推荐摄入量及来源：-钙：每日800毫克-维生素D：每日600国际单位（IU）-来源：奶制品、豆制品、绿叶蔬菜（钙）；蛋黄、鱼肝油、日晒（维生素D）3.膳食纤维的作用及推荐摄入量：-作用：促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖、降低胆固醇-推荐摄入量：每日35克-来源：全谷物、蔬菜、水果、豆类4.脂肪的推荐摄入量及来源：-推荐摄入量：每日30%的能量摄入-来源：植物油、鱼油、坚果（不饱和脂肪酸）；瘦肉、蛋黄（饱和脂肪酸）5.老年人食欲不振的原因及干预措施：-原因：慢性疾病、药物副作用、味觉减退、心理因素-干预措施：改善烹饪方式（清淡、易消化）、营养补充剂、心理疏导、定期营养评估五、论述题结合我国老年人营养现状及《2026年老年营养饮食与健康饮食指南》，论述如何通过膳食干预改善老年人营养不良问题，并提出具体措施。解答：我国老年人营养不良问题日益突出，主要表现为蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏、慢性病高发等。改善老年人营养不良需采取综合膳食干预措施，具体如下：1.制定个体化膳食方案：-根据老年人年龄、健康状况、慢性病类型制定个性化膳食方案，如糖尿病、高血压、骨质疏松等患者需调整碳水化合物、脂肪、钙、钠等摄入量。-鼓励老年人采用均衡膳食模式，包括全谷物、优质蛋白质、低脂肪、高膳食纤维、适量钙和维生素D。2.增加优质蛋白质摄入：-推荐老年人每日蛋白质摄入量达到60克，优先选择鱼肉、豆制品、瘦肉、蛋类等优质蛋白质来源。-对于咀嚼困难的老年人，可选用豆腐、肉末、鱼泥等易消化蛋白质食物。3.补充微量营养素：-钙：每日800毫克，可通过奶制品、豆制品、绿叶蔬菜补充，同时补充维生素D（每日600IU）促进吸收。-维生素B12：老年人吸收能力下降，可通过强化食品或补充剂摄入。-铁：预防贫血，可通过红肉、动物肝脏、菠菜等补充。4.增加膳食纤维摄入：-推荐每日35克膳食纤维，可通过全谷物、蔬菜、水果摄入，预防便秘和慢性病。5.控制脂肪和糖类摄入：-脂肪供能比控制在30%，优先选择不饱和脂肪酸（植物油、鱼油）；限制饱和脂肪和反式脂肪。-糖类摄入量控制在总能量的50%-65%，避免高糖食物（如甜点、饮料）。6.改善烹饪方式：-采用蒸煮、煮汤等易消化烹饪方式，避免煎炸、烤制等高能量食物。-保持食物多样化，提高老年人食欲。7.加强营养教育和家庭支持：-开展营养知识普及，提高老年人及家属的营养意识。-提供家庭营养支持，如制作易消化食物、定期营养评估等。8.利用