2026营养师资格认证营养学知识测试题库

2026营养师资格认证营养学知识测试题库一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂3.中国居民膳食指南强调“餐餐有蔬菜，天天吃水果”，其中推荐每天摄入蔬菜的量是多少？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A.铁B.钙C.锌D.硒5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的量应控制在多少以下？A.30克B.40克C.50克D.60克6.以下哪种维生素主要参与能量代谢？A.维生素AB.维生素CC.维生素B1（硫胺素）D.维生素D7.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入鱼类食物的量是多少？A.50克B.75克C.100克D.125克8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.豆制品C.全谷物D.动物肝脏9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量是多少？A.100克B.150克C.200克D.250克10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E11.中国居民膳食指南强调“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中推荐每天摄入畜禽肉的量是多少？A.25克B.50克C.75克D.100克12.以下哪种矿物质参与血液凝固过程？A.钙B.铁C.维生素KD.锌13.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入大豆及豆制品的量是多少？A.25克B.50克C.75克D.100克14.以下哪种维生素主要参与皮肤和黏膜的修复？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E15.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入坚果的量是多少？A.5克B.10克C.15克D.20克16.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？A.钙B.铁C.锌D.硒17.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入烹调油的量应控制在多少以下？A.10克B.15克C.20克D.25克18.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.中国居民膳食指南强调“多喝白开水”，推荐成年人每天饮水量应达到多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升20.以下哪种食物是钙的良好来源？A.水果B.蔬菜C.奶及奶制品D.油脂二、多选题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质食物（肉、禽、鱼、蛋、奶、豆）D.油脂类2.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.水果3.中国居民膳食指南强调的“食物多样”原则包括哪些方面？A.谷物杂粮搭配B.荤素均衡C.多种食物类别交替摄入D.减少高盐、高糖、高脂肪食物4.以下哪些矿物质参与骨骼和牙齿的构成？A.钙B.镁C.锌D.磷5.中国居民膳食指南建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”包括哪些具体建议？A.每周至少吃2次鱼类B.每周吃3-4次禽肉C.每周吃2-3次蛋类D.每周吃50-75克畜禽肉6.以下哪些维生素参与能量代谢？A.维生素B1（硫胺素）B.维生素B2（核黄素）C.维生素B6D.维生素B127.中国居民膳食指南建议的“少盐少油”包括哪些具体措施？A.每天食盐摄入量不超过5克B.每天烹调油摄入量不超过25克C.减少腌制食品的摄入D.选择低盐、低脂调味品8.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.奶及奶制品9.中国居民膳食指南建议的“足量饮水”包括哪些具体建议？A.成年人每天饮水量应达到1500毫升以上B.少量多次饮水C.饮用白开水或淡茶水D.避免饮用含糖饮料10.以下哪些矿物质参与血液凝固过程？A.钙B.铁C.维生素KD.磷三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入全谷物和杂豆类食物的量应达到全谷物占膳食总量的1/3以上。（对/错）2.水果可以替代蔬菜，因为它们都富含维生素和矿物质。（对/错）3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量应达到300克以上。（对/错）4.过量摄入烹调油会导致肥胖、高血脂等健康问题。（对/错）5.蔬菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（对/错）6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入大豆及豆制品的量应达到50克以上。（对/错）7.维生素D可以促进钙的吸收，缺乏维生素D会导致骨质疏松。（对/错）8.水果中的糖分摄入过多会导致血糖升高，建议糖尿病患者避免食用水果。（对/错）9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入坚果的量应控制在20克以内。（对/错）10.白开水是最好的饮品，含糖饮料应尽量避免。（对/错）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”的具体建议。2.简述中国居民膳食指南“少盐少油”的具体建议。3.简述中国居民膳食指南“足量饮水”的具体建议。4.简述中国居民膳食指南“吃动平衡”的具体建议。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述“食物多样”对健康的重要性。2.结合中国居民膳食指南，论述“少盐少油”对预防慢性疾病的意义。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物200-250克，以全谷物为主。2.B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质蛋白质的良好来源，蛋白质含量高且易于消化吸收。3.C解析：推荐每天摄入蔬菜400克，水果200-350克，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。4.B解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松和佝偻病。5.C解析：推荐成年人每天摄入脂肪50克以下，其中饱和脂肪酸应控制在总脂肪的10%以下。6.C解析：维生素B1（硫胺素）参与糖类代谢，是能量代谢的关键维生素。7.B解析：推荐每天摄入鱼类75克，以提供优质蛋白质和Omega-3脂肪酸。8.C解析：全谷物（如糙米、燕麦）富含膳食纤维，有助于肠道健康。9.D解析：推荐每天摄入奶及奶制品250克，以补充钙和蛋白质。10.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力健康。11.C解析：推荐每天摄入畜禽肉75克，以提供优质蛋白质和B族维生素。12.C解析：维生素K参与血液凝固过程，缺乏会导致出血倾向。13.B解析：推荐每天摄入大豆及豆制品50克，以补充优质蛋白质和膳食纤维。14.B解析：维生素C参与皮肤和黏膜的修复，缺乏会导致坏血病。15.D解析：推荐每天摄入坚果20克，以提供不饱和脂肪酸和微量元素。16.B解析：铁是血红蛋白的组成成分，缺乏铁会导致贫血。17.D解析：推荐每天摄入烹调油25克以下，以控制脂肪摄入。18.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，影响骨骼和血管健康。19.D解析：推荐成年人每天饮水量2000毫升，以维持水盐平衡。20.C解析：奶及奶制品是钙的良好来源，如牛奶、酸奶等。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质食物（肉、禽、鱼、蛋、奶、豆）和油脂类。2.A、B、C解析：全谷物、豆类和蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。3.A、B、C解析：“食物多样”强调谷物杂粮搭配、荤素均衡、多种食物类别交替摄入。4.A、B、D解析：钙、磷和镁参与骨骼和牙齿的构成，锌也参与骨骼代谢。5.A、B、C解析：推荐每周至少吃2次鱼类、3-4次禽肉、2-3次蛋类。6.A、B、C、D解析：维生素B1、B2、B6和B12都参与能量代谢。7.A、B、C、D解析：“少盐少油”建议每天食盐摄入量不超过5克，烹调油不超过25克，减少腌制食品和低盐低脂调味品。8.A、B、C、D解析：瘦肉、鱼类、豆制品和奶及奶制品都是优质蛋白质来源。9.A、B、C解析：“足量饮水”建议每天饮水量1500毫升以上，少量多次饮水，饮用白开水或淡茶水。10.A、C解析：钙和维生素K参与血液凝固过程，铁和磷不直接参与。三、判断题答案与解析1.对解析：中国居民膳食指南推荐全谷物占膳食总量的1/3以上，以提供丰富的膳食纤维和B族维生素。2.错解析：水果和蔬菜的营养成分不同，不能完全替代。蔬菜富含维生素和矿物质，水果富含糖分和抗氧化物质。3.对解析：推荐每天摄入奶及奶制品250克，以补充钙和蛋白质。4.对解析：过量摄入烹调油会导致肥胖、高血脂等健康问题。5.对解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。6.对解析：推荐每天摄入大豆及豆制品50克，以补充优质蛋白质和膳食纤维。7.对解析：维生素D可以促进钙的吸收，缺乏维生素D会导致骨质疏松。8.错解析：水果中的糖分摄入适量不会导致血糖升高，糖尿病患者可以选择低糖水果并控制摄入量。9.对解析：推荐每天摄入坚果20克，以提供不饱和脂肪酸和微量元素。10.对解析：白开水是最好的饮品，含糖饮料应尽量避免。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南“食物多样”的具体建议。解析：中国居民膳食指南强调“食物多样”原则，建议：-谷物杂粮搭配，全谷物占膳食总量的1/3以上；-蔬菜水果类丰富多样，每天摄入400克蔬菜和200-350克水果；-蛋白质食物多样化，包括肉、禽、鱼、蛋、奶、豆制品；-油脂类适量摄入，每天烹调油不超过25克。2.简述中国居民膳食指南“少盐少油”的具体建议。解析：中国居民膳食指南建议：-每天食盐摄入量不超过5克，减少腌制食品和含盐调味品；-每天烹调油摄入量不超过25克，选择植物油并控制烹饪用油；-减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，选择低盐、低脂、低糖的调味品。3.简述中国居民膳食指南“足量饮水”的具体建议。解析：中国居民膳食指南建议：-成年人每天饮水量应达到1500毫升以上，少量多次饮水；-饮用白开水或淡茶水，避免饮用含糖饮料；-运动或高温环境下应增加饮水量。4.简述中国居民膳食指南“吃动平衡”的具体建议。解析：中国居民膳食指南建议：-保持健康的体重，避免肥胖或体重过轻；-每天进行至少30分钟的中等强度运动，如快走、慢跑等；-控制高热量食物的摄入，增加膳食纤维和蛋白质的摄入；-定期体检，监测体重和健康状况。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述“食物多样”对健康的重要性。解析：-营养均衡：食物多样可以提供多种营养素，避免单一食物导致的营养缺乏或过剩；-肠道健康：膳食纤维的摄入可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；-慢性病预防：多样化的膳食结构可以降低肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险；-文化适应：食物多样也符合中国居民的饮食习惯，更容易接受