2026年初学营养师资格考试模拟题及答案解析

2026年初学营养师资格考试模拟题及答案解析一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南中，建议成年人每天摄入多少克大豆及其制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.水果C.鱼类D.油脂4.中国居民膳食中，推荐脂肪酸供能占总能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.叶酸6.0-6个月婴儿的母乳喂养率，中国目标达到多少？A.50%B.60%C.70%D.80%7.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.铁C.锌D.钾8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克食盐？A.3克B.5克C.7克D.9克9.以下哪种食物富含叶酸？A.肉类B.蔬菜C.水果D.油脂10.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少克？A.15克B.25克C.35克D.45克11.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E12.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜？A.1份B.2份C.3份D.4份13.以下哪种食物富含维生素D？A.植物油B.瘦肉C.深绿色蔬菜D.强化牛奶14.0-2岁婴幼儿喂养指南中，建议每日添加辅食的次数是？A.1次B.2次C.3次D.4次15.以下哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？A.铁B.锌C.钙D.硒16.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克全谷物？A.50克B.100克C.150克D.200克17.以下哪种食物富含钙？A.豆制品B.水果C.油脂D.糖类18.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少克？A.15克B.25克C.35克D.45克19.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E20.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份水果？A.1份B.2份C.3份D.4份二、多选题（每题2分，共10题）1.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力2.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.水果C.鱼类D.油脂3.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷类B.蔬菜C.水果D.畜肉4.以下哪些维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.叶酸5.0-6个月婴儿的喂养指南包括哪些？A.母乳喂养B.人工喂养C.辅食添加D.水分补充6.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.铁C.锌D.钾7.中国居民膳食指南推荐的控制措施包括哪些？A.限制食盐摄入B.减少油类摄入C.增加膳食纤维摄入D.避免高糖食物8.以下哪些食物富含叶酸？A.肉类B.蔬菜C.水果D.油脂9.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力10.以下哪些营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入200克水果。（×）2.膳食纤维可以提供能量。（×）3.0-6个月婴儿必须进行母乳喂养。（√）4.钙是人体必需的常量元素。（√）5.中国居民膳食指南推荐每天摄入25克食盐。（×）6.蔬菜富含维生素D。（×）7.辅食添加应从1岁开始。（×）8.锌缺乏会导致生长迟缓。（√）9.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）10.水果可以替代蔬菜的摄入。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食纤维的生理功能。3.说明0-6个月婴儿的喂养指南要点。4.分析中国居民膳食中常见的营养问题。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.某男性，30岁，办公室职员，身高180cm，体重75kg，久坐工作，饮食不规律，经常吃外卖。请为其制定一份营养改善方案。2.某女性，35岁，孕中期，近期出现水肿和便秘症状。请分析可能的原因并提出营养建议。答案及解析一、单选题答案及解析1.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入45克大豆及其制品，以提供优质蛋白质和膳食纤维。2.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等。3.C解析：鱼类是优质蛋白质的良好来源，且富含不饱和脂肪酸。4.B解析：中国居民膳食指南推荐脂肪酸供能占总能量的25%-30%，其中饱和脂肪酸不超过10%。5.C解析：维生素A是脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。6.D解析：中国居民膳食指南目标是将0-6个月婴儿的母乳喂养率提高到80%。7.B解析：铁是人体必需的微量元素，其他选项均为常量元素。8.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入5克食盐，以控制高血压风险。9.B解析：深绿色蔬菜富含叶酸，其他选项中水果、肉类、油脂含量较低。10.C解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入35克膳食纤维。11.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，其他选项缺乏会导致夜盲症、佝偻病等。12.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入3份蔬菜（每份100克）。13.D解析：强化牛奶富含维生素D，其他选项中植物油、瘦肉、深绿色蔬菜含量较低。14.B解析：0-2岁婴幼儿喂养指南建议每日添加辅食2次。15.C解析：钙缺乏会导致佝偻病，其他选项缺乏会导致贫血、生长迟缓等。16.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入150克全谷物。17.A解析：豆制品富含钙，其他选项中水果、油脂、糖类含量较低。18.C解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入35克膳食纤维。19.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项缺乏会导致坏血病、佝偻病等。20.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入2份水果（每份200克）。二、多选题答案及解析1.A、B、D解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，不能提供能量。2.C解析：鱼类是优质蛋白质的良好来源，其他选项中粗粮、水果、油脂不是优质蛋白质来源。3.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷类、蔬菜、水果、畜肉等。4.C解析：维生素A是脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。5.A、B、D解析：0-6个月婴儿的喂养指南包括母乳喂养、人工喂养、水分补充，辅食添加应从6个月后开始。6.B、C解析：铁和锌是人体必需的微量元素，其他选项为常量元素。7.A、B、C解析：中国居民膳食指南推荐的控制措施包括限制食盐摄入、减少油类摄入、增加膳食纤维摄入，避免高糖食物是建议而非控制措施。8.B解析：深绿色蔬菜富含叶酸，其他选项中肉类、水果、油脂含量较低。9.A、B、D解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，不能提供能量。10.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项缺乏会导致坏血病、佝偻病等。三、判断题答案及解析1.×解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入200克水果，但建议适量摄入，不宜过量。2.×解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平等。3.√解析：0-6个月婴儿必须进行母乳喂养，除非有医学禁忌。4.√解析：钙是人体必需的常量元素，其他选项为微量元素。5.×解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入5克食盐，而非25克。6.×解析：蔬菜富含维生素K、叶酸等，但维生素D主要来自阳光照射和强化食品。7.×解析：辅食添加应从6个月后开始，而非1岁。8.√解析：锌缺乏会导致生长迟缓，其他选项缺乏会导致贫血、免疫功能下降等。9.√解析：膳食纤维可以降低血糖水平，其他选项如提供能量、增强免疫力等。10.×解析：水果和蔬菜营养互补，不宜互相替代。四、简答题答案及解析1.中国居民膳食指南的核心原则答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-多吃谷类，尤其是全谷物；-多吃蔬菜水果，尤其是深绿色蔬菜；-多吃优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、瘦肉；-适量摄入奶制品和豆制品；-限制食盐、油类、糖类的摄入；-保持健康体重，适度运动；-定期体检，关注营养健康。2.膳食纤维的生理功能答：膳食纤维的生理功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖水平，预防糖尿病；-降低血脂水平，预防心血管疾病；-增加饱腹感，控制体重；-吸收毒素，预防肠道疾病。3.0-6个月婴儿的喂养指南要点答：0-6个月婴儿的喂养指南要点包括：-母乳喂养是首选，除非有医学禁忌；-母乳喂养应坚持6个月，之后逐步添加辅食；-添加辅食应从单一食物开始，逐渐增加种类和数量；-注意食物卫生，避免过敏；-定期体检，关注生长发育。4.中国居民膳食中常见的营养问题答：中国居民膳食中常见的营养问题包括：-钠摄入过多，导致高血压；-脂肪摄入过多，导致肥胖；-碳水化合物摄入过高，导致血糖波动；-膳食纤维摄入不足，导致便秘；-维生素和矿物质摄入不足，导致缺乏症。五、案例分析题答案及解析1.某男性，30岁，办公室职员，身高180cm，体重75kg，久坐工作，饮食不规律，经常吃外卖。请为其制定一份营养改善方案答：-调整饮食结构：-增加全谷物摄入，如糙米、燕麦等；-多吃蔬菜水果，尤其是深绿色蔬菜；-选择瘦肉、鱼、蛋等优质蛋白质来源；-限制高盐、高糖、高脂肪的加工食品。-控制能量摄入：-每日摄入能量控制在2000-2200千卡，根据运动量调整；-避免暴饮暴食，少食多餐。-增加运动量：-每周至少进行150分钟中等强度运动，如快走、慢跑等；-避免久坐，每隔1小时起身活动。-定期体检：-每年进行一次体检，关注体重、血压、血糖等指标。2.某女性，35岁，孕中期，近期出现水肿和便秘症