餐饮业安全生产追责制度

PAGE餐饮业安全生产追责制度一、总则（一）目的为加强餐饮业安全生产管理，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本行业实际情况，制定本安全生产追责制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有餐饮经营场所，包括餐厅、食堂、小吃店等各类餐饮服务单位及其从业人员。（三）基本原则1.依法依规原则：严格按照国家法律法规和行业标准，明确安全生产责任，确保责任追究有法可依、有章可循。2.实事求是原则：以事实为依据，准确认定事故原因、责任主体和责任程度，客观公正地进行责任追究。3.权责一致原则：根据各岗位、各环节在安全生产工作中的职责和作用，确定相应的责任，做到权力与责任对等。4.教育与惩戒相结合原则：通过责任追究，教育引导从业人员增强安全生产意识，同时对违法违规行为进行严肃惩戒，达到预防事故、促进安全生产的目的。二、安全生产责任体系（一）主要负责人责任1.建立健全并落实本单位全员安全生产责任制，加强安全生产标准化建设。2.组织制定并实施本单位安全生产规章制度和操作规程。3.组织制定并实施本单位安全生产教育和培训计划。4.保证本单位安全生产投入的有效实施。5.督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。6.组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案。7.及时、如实报告生产安全事故。（二）安全管理人员责任1.组织或者参与拟订本单位安全生产规章制度、操作规程和生产安全事故应急救援预案。2.组织或者参与本单位安全生产教育和培训，如实记录安全生产教育和培训情况。3.督促落实本单位重大危险源的安全管理措施。4.组织或者参与本单位应急救援演练。5.检查本单位的安全生产状况，及时排查生产安全事故隐患，提出改进安全生产管理的建议。6.制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为。7.督促落实本单位安全生产整改措施。（三）从业人员责任1.严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。（四）各部门责任1.厨房部门确保厨房设备设施安全运行，定期进行维护保养和检查，及时消除安全隐患。规范燃气、电气设备使用，严格遵守操作规程，防止火灾、爆炸等事故发生。加强食品加工过程中的安全管理，防止因操作不当引发食品安全事故。负责厨房区域的环境卫生管理，保持通风良好，防止油烟积聚引发火灾。2.餐厅部门合理安排餐厅布局，确保疏散通道畅通无阻，保障顾客在紧急情况下能够迅速安全疏散。对餐厅内的桌椅、餐具等设施进行定期检查，确保其牢固安全，防止发生意外伤人事故。加强对顾客的安全宣传教育，提醒顾客注意安全事项，避免因顾客疏忽导致安全事故。3.采购部门严格把控食品及原材料采购渠道，确保所采购的食品及原材料符合食品安全标准，杜绝采购过期、变质、受污染等不合格产品。建立健全食品及原材料采购台账，详细记录采购信息，便于追溯和管理。4.仓储部门负责食品及原材料的储存管理，按照规定的储存条件分类存放，防止食品变质、损坏。定期对仓库进行盘点和检查，确保库存物资数量准确、质量完好，同时注意防火、防潮、防虫等安全事项。5.后勤部门保障水、电、气等供应系统的正常运行，定期进行维护检修，及时处理故障和隐患。负责餐饮场所的建筑设施、消防设施等的日常维护和管理，确保其处于良好的运行状态。三、安全生产监督检查（一）检查内容1.安全生产责任制落实情况，包括主要负责人、安全管理人员、各部门及从业人员的安全生产职责履行情况。2.安全生产规章制度和操作规程的执行情况，重点检查厨房设备操作、燃气使用、电气安全、食品加工安全等方面的规定执行情况。3.安全生产教育和培训情况是否达到要求，从业人员是否具备必要的安全生产知识和技能。4.安全设备设施的配备、运行、维护和保养情况，如消防设施、通风设备、冷藏设备等是否完好有效。5.事故隐患排查治理情况，是否及时发现并消除各类安全隐患。6.应急救援预案的制定、演练及应急物资储备情况。（二）检查方式1.日常检查：由各部门安全管理人员负责对本部门区域进行每日巡查，及时发现并处理安全问题。2.定期检查：公司/组织定期组织全面的安全生产检查，每月至少进行一次，由安全管理部门牵头，各部门配合参与。3.专项检查：针对特定的安全生产事项或季节特点，开展专项检查，如燃气安全专项检查、消防安全专项检查、食品安全专项检查等。4.节假日及重大活动前检查：在节假日、重要会议、大型聚餐等活动前，进行针对性的安全生产检查，确保餐饮经营活动安全有序进行。（三）检查记录与整改1.每次检查都应做好详细记录，包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改要求等。2.对检查中发现的安全问题，应下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。3.整改责任部门应按照要求及时进行整改，并将整改情况书面报告安全管理部门。安全管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。四、生产安全事故报告与调查处理（一）事故报告本公司/组织内发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。单位负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、伤亡情况、初步原因等基本信息。（二）事故调查1.一般事故由本公司/组织负责组织调查。事故调查组由安全管理部门、相关部门负责人及专业技术人员组成，必要时可邀请政府有关部门参与。2.事故调查应坚持“四不放过”原则，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过。3.事故调查组应通过现场勘查、询问证人、查阅资料等方式，全面、深入地调查事故发生的原因、经过和损失情况，确定事故性质和责任主体。（三）事故处理1.根据事故调查结果，对事故责任单位和责任人依法依规给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、责令停产停业整顿、吊销许可证等，构成犯罪的，依法追究刑事责任。2.对事故发生负有责任的单位和个人，应按照责任大小承担相应的经济赔偿责任，赔偿范围包括伤亡人员的医疗费、丧葬费、抚恤费、误工费等以及事故造成的财产损失。3.事故处理结果应及时向全体从业人员通报，起到警示和教育作用，同时督促各部门举一反三，加强安全生产管理，防止类似事故再次发生。五、安全生产责任追究（一）责任追究情形1.未履行安全生产责任制，导致发生生产安全事故的。2.违反安全生产规章制度和操作规程，冒险作业、违规操作引发事故的。3.对安全检查中发现的事故隐患未及时整改，导致事故发生的。4.拒绝、阻碍安全生产监督检查人员依法履行职责的。5.伪造、故意破坏事故现场或者迟报、漏报、谎报事故的。6.未按照规定组织安全生产教育和培训，致使从业人员不具备必要的安全生产知识和技能，引发事故的。7.其他违反安全生产法律法规和本单位规章制度，导致生产安全事故发生的行为。（二）责任追究方式1.行政处分：对事故责任单位的主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，视情节轻重给予警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等行政处分。2.经济处罚：对事故责任单位和责任人处以一定金额的罚款，罚款标准根据事故的严重程度和责任大小确定。3.行业禁入：对因严重违反安全生产规定导致事故发生的责任人，在一定期限内禁止其从事餐饮行业相关工作。4.法律追究：构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。（三）责任追究程序1.事故调查结束后，事故调查组应根据事故责任认定结果，提出对事故责任单位和责任人的责任追究建议。2.安全管