2020年食药监执法证考试题GC含参考答案

2020年食药监执法证考试题GC[含参考答案]

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.以下哪项不属于食品生产经营者的主体责任？()A.保证食品安全B.严格遵守食品安全标准C.主动公开食品安全信息D.依法承担食品安全责任2.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()A.原材料来源B.生产加工过程C.产品销售去向D.消费者个人信息3.食品安全风险监测计划应当根据什么制定？()A.食品安全风险评估结果B.食品安全风险监测计划C.食品生产量D.食品销售量4.以下哪项不属于食品安全事故的应急处置措施？()A.及时采取控制措施B.及时报告上级部门C.组织专家进行风险评估D.对消费者进行赔偿5.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产企业应当具备什么条件？()A.符合食品安全标准B.有固定的生产场所C.有合格的检验设施D.以上都是6.以下哪项不属于食品生产许可的范围？()A.食品生产B.食品经营C.食品流通D.食品检验7.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么记录，保证食品可追溯？()A.食品生产记录B.食品销售记录C.食品检验记录D.以上都是8.以下哪项不属于食品包装材料、容器和食品添加剂的强制性要求？()A.安全无毒B.符合卫生标准C.有明确的生产日期D.有固定的生产场所9.《食品安全法》规定，食品安全国家标准由谁制定？()A.国家卫生健康委员会B.工业和信息化部C.农业农村部D.国家市场监督管理总局10.以下哪项不属于食品广告应当符合的要求？()A.内容真实合法B.标明食品名称、生产日期C.明示食品的功效和适宜人群D.有食品安全监督管理部门批准二、多选题(共5题)11.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()A.保证食品安全B.严格遵守食品安全标准C.建立食品安全追溯制度D.主动公开食品安全信息E.承担食品安全事故责任12.《食品安全法》规定，以下哪些属于食品安全风险监测的内容？()A.食品中可能危害人体健康的物质B.食品生产经营过程C.食品安全事件D.食品安全风险因素E.食品安全法律法规13.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()A.食品生产经营者未按规定建立食品安全追溯制度B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品C.食品生产经营者销售过期食品D.食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品E.食品生产经营者未按规定进行食品检验14.《食品安全法》规定，以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()A.及时采取控制措施B.及时报告上级部门C.组织专家进行风险评估D.对消费者进行赔偿E.依法对违法者进行处罚15.以下哪些属于食品添加剂的生产企业应当具备的条件？()A.符合食品安全标准B.有固定的生产场所C.有合格的检验设施D.有专业的技术人员E.有完善的销售网络三、填空题(共5题)16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品可追溯至源头，防止食品污染和食源性疾病的发生。17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括进货查验、生产经营过程控制、从业人员健康管理等内容。18.《食品安全法》规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经生产经营的食品。19.《食品安全法》规定，食品安全风险监测计划应当根据食品安全风险评估结果和食品安全风险状况制定。20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，对违反本法规定的行为承担相应的法律责任。四、判断题(共5题)21.《食品安全法》规定，食品添加剂的生产企业必须取得食品生产许可证。()A.正确B.错误22.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，可以自行决定是否召回。()A.正确B.错误23.食品安全风险监测计划应当由食品生产经营者自行制定。()A.正确B.错误24.食品安全事故的调查处理由食品生产经营者自行负责。()A.正确B.错误25.《食品安全法》规定，食品广告不得含有虚假或者误导消费者的内容。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述《食品安全法》对食品生产经营者的食品安全主体责任的要求。27.食品安全风险监测和食品安全风险评估的主要区别是什么？28.请说明《食品安全法》规定的食品安全事故应急处置的基本流程。29.《食品安全法》中关于食品广告的监管有哪些主要规定？30.请阐述《食品安全法》对食品包装材料、容器和食品添加剂的基本要求。

2020年食药监执法证考试题GC[含参考答案]一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】主动公开食品安全信息虽然是食品生产经营者的义务之一，但不属于其主体责任。主体责任主要是指食品生产经营者必须保证食品的安全、遵守食品安全标准、承担食品安全责任。2.【答案】D【解析】食品安全追溯制度主要是为了确保食品来源、生产加工、流通和消费过程中的可追溯性，消费者个人信息不属于追溯制度的内容。3.【答案】A【解析】食品安全风险监测计划应当根据食品安全风险评估结果制定，以更好地识别和评估食品安全风险。4.【答案】D【解析】食品安全事故的应急处置措施主要包括及时采取控制措施、报告上级部门、组织专家进行风险评估等，赔偿消费者属于后续的善后处理。5.【答案】D【解析】《食品安全法》规定，食品添加剂的生产企业应当具备符合食品安全标准、有固定的生产场所、有合格的检验设施等条件。6.【答案】D【解析】食品生产许可的范围包括食品生产、食品经营和食品流通，食品检验不属于生产许可的范围。7.【答案】D【解析】《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品生产记录、销售记录和检验记录，以保证食品的可追溯性。8.【答案】D【解析】食品包装材料、容器和食品添加剂的强制性要求主要包括安全无毒、符合卫生标准、有明确的生产日期等，与生产场所无关。9.【答案】A【解析】《食品安全法》规定，食品安全国家标准由国家卫生健康委员会制定，其他部门协助。10.【答案】C【解析】食品广告应当符合内容真实合法、标明食品名称、生产日期等要求，但不得明示食品的功效和适宜人群，这是虚假宣传的范畴。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCDE【解析】食品生产经营者的食品安全责任包括保证食品安全、严格遵守食品安全标准、建立食品安全追溯制度、主动公开食品安全信息以及承担食品安全事故责任。12.【答案】ABCD【解析】食品安全风险监测的内容包括食品中可能危害人体健康的物质、食品生产经营过程、食品安全事件以及食品安全风险因素。食品安全法律法规不属于监测内容。13.【答案】ABCDE【解析】违反《食品安全法》的行为包括未按规定建立食品安全追溯制度、使用非食品原料生产食品、销售过期食品、未取得食品生产许可证生产食品以及未按规定进行食品检验等。14.【答案】ABCE【解析】食品安全事故的应急处置措施包括及时采取控制措施、及时报告上级部门、组织专家进行风险评估以及对消费者进行赔偿。依法对违法者进行处罚属于后续的执法措施。15.【答案】ABCD【解析】食品添加剂的生产企业应当具备符合食品安全标准、有固定的生产场所、有合格的检验设施和专业的技术人员等条件。完善的销售网络虽然有助于企业运营，但不是法定条件。三、填空题(共5题)16.【答案】源头【解析】食品追溯制度的关键是确保食品的可追溯性，这有助于追溯到食品的来源，从而采取相应的预防措施，防止食品安全问题。17.【答案】进货查验、生产经营过程控制、从业人员健康管理【解析】食品安全管理制度是保障食品安全的基础，上述内容是食品安全管理制度的重要组成部分。18.【答案】不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品【解析】食品安全法要求食品生产经营者在发现食品可能危害人体健康时，必须立即停止生产和销售，并召回相关产品，以保障消费者安全。19.【答案】食品安全风险评估结果和食品安全风险状况【解析】食品安全风险监测计划的制定需要依据风险评估结果和实际风险状况，以确保监测计划的有效性和针对性。20.【答案】食品质量【解析】食品生产经营者必须对其生产的食品质量负责，一旦出现违法行为，将承担相应的法律责任，以维护食品安全。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】《食品安全法》明确要求，食品添加剂的生产企业必须依法取得食品生产许可证，这是确保食品添加剂生产安全的基本要求。22.【答案】错误【解析】根据《食品安全法》，食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，主动召回，并通知相关监管部门，不能自行决定是否召回。23.【答案】错误【解析】食品安全风险监测计划是由国家卫生健康部门根据食品安全风险评估结果和食品安全风险状况制定的，不是由食品生产经营者自行制定。24.【答案】错误【解析】食品安全事故的调查处理由食品安全监督管理部门负责，食品生产经营者有配合调查处理的义务，但不能自行负责。25.【答案】正确【解析】《食品安全法》明确禁止食品广告含有虚假或误导消费者的内容，以保护消费者权益，维护公平的市场秩序。五、简答题(共5题)26.【答案】食品生产经营者的食品安全主体责任包括：

1.保证食品安全，对所生产经营的食品质量负责；

2.严格遵守食品安全标准；

3.建立健全食品安全管理制度；

4.确保食品来源可追溯；

5.配合食品安全监督管理部门的工作。【解析】食品生产经营者是食品安全的第一责任人，其主体责任要求涵盖了食品质量保证、遵守标准、建立完善的管理制度、可追溯性以及配合监管等多方面，确保食品安全。27.【答案】食品安全风险监测主要关注食品安全风险的实际情况，通过收集、分析食品及相关产品中的有害物质、食品安全事件等信息，监测食品安全风险的现状和趋势。而食品安全风险评估则是通过对食品及相关产品中潜在危害的评价，预测可能对人体健康造成的风险，为风险管理和决策提供科学依据。【解析】风险监测侧重于实际风险的监测和记录，风险评估则是对潜在风险进行科学评价和预测，两者在目的和方法上有所区别。28.【答案】食品安全事故应急处置的基本流程包括：

1.及时发现和报告事故；

2.采取控制措施，防止事故扩大；

3.开展事故调查，查明事故原因；

4.对受影响人员进行救治；

5.采取补救措施，减轻事故影响；

6.对事故责任人依法进行查处。【解析】应急处置流程是确保事故得到及时有效处理的重要保障，通过规范流程，可以最大限度地减少食品安全事故带来的损害。29.【答案】《食品安全法》中关于食品广告的监管主要有以下规定：

1.食品广告应当真实合法，不得含有虚假或者误导消费者的内容；

2.食品广告不得含有涉及疾病预防、治疗功能的内容；

3.食品生产经营者对其食品广告内容的真实性负责；

4.食