2024年三级公共营养师通关必做强化训练试题库50题及详解

2024年三级公共营养师通关必做强化训练试题库50题及详解

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.1.公共营养师在为患者制定膳食计划时，首先要考虑的因素是：()A.患者的饮食习惯B.患者的经济条件C.患者的疾病情况D.患者的个人喜好2.2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()A.米饭B.面包C.瘦肉D.油条3.3.下列哪种营养素被称为‘抗坏血酸’？()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D4.4.婴幼儿营养不良的主要原因是：()A.蛋白质摄入不足B.脂肪摄入过多C.糖分摄入过多D.膳食不平衡5.5.下列哪种食物富含膳食纤维？()A.红烧肉B.鸡蛋C.豆腐D.苹果6.6.人体所需的微量元素中，含量最多的是：()A.硒B.锌C.钙D.铁7.7.下列哪种食物属于低脂肪食物？()A.蛋黄B.奶油C.鱼肉D.蔬菜8.8.公共营养师在进行营养教育时，应优先推荐以下哪种食物？()A.高糖食品B.高盐食品C.高脂食品D.新鲜水果和蔬菜9.9.下列哪种营养素在体内不能合成？()A.蛋白质B.脂肪C.维生素CD.维生素B110.10.公共营养师在评估个体营养状况时，主要依据以下哪项指标？()A.年龄B.性别C.肥胖程度D.营养摄入量二、多选题(共5题)11.1.公共营养师在进行营养评估时，常用的评估方法包括哪些？()A.面试B.体检C.24小时膳食回顾D.食物频率问卷12.2.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.全麦面包B.苹果C.西兰花D.鸡胸肉13.3.以下哪些是优质蛋白质的食物来源？()A.瘦肉B.鱼类C.蛋类D.粗粮14.4.儿童营养不良可能导致哪些问题？()A.免疫力下降B.发育迟缓C.智力发育受损D.情绪不稳定15.5.公共营养师在为老年人制定膳食计划时应考虑哪些因素？()A.膳食多样性B.膳食易消化性C.营养素充足D.膳食安全性三、填空题(共5题)16.膳食中蛋白质的生理活性主要取决于其含有的：17.儿童青少年期生长发育最快，对能量的需求：18.维生素D的主要来源是：19.我国居民膳食指南推荐的成年人每天食盐摄入量不宜超过：20.公共营养师在为个体提供营养咨询服务时，应遵循的首要原则是：四、判断题(共5题)21.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行。()A.正确B.错误22.所有的碳水化合物都是人体必需的营养素。()A.正确B.错误23.维生素A的缺乏会导致夜盲症。()A.正确B.错误24.肥胖的人不需要控制饮食。()A.正确B.错误25.孕妇在怀孕期间不需要增加额外的营养摄入。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述公共营养师在营养教育中应遵循的原则。27.如何判断一个膳食计划是否合理？28.简述膳食纤维对人体的益处。29.公共营养师在进行营养评估时，如何评估个体的营养状况？30.请解释什么是营养素密度？

2024年三级公共营养师通关必做强化训练试题库50题及详解一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】公共营养师在为患者制定膳食计划时，首要考虑的是患者的疾病情况，以确保膳食计划能够满足患者的营养需求，促进病情的恢复。2.【答案】C【解析】瘦肉是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的必需氨基酸，对人体的健康至关重要。3.【答案】C【解析】维生素C又称抗坏血酸，具有抗氧化作用，参与多种生物化学反应，对维护人体健康至关重要。4.【答案】D【解析】婴幼儿营养不良的主要原因是膳食不平衡，即摄入的营养素不全面或比例不当。5.【答案】D【解析】苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。6.【答案】D【解析】铁是人体所需的微量元素中含量最多的，参与血红蛋白的合成，对氧气运输至关重要。7.【答案】D【解析】蔬菜通常含有较低的脂肪，是低脂肪食物的代表。8.【答案】D【解析】新鲜水果和蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是营养教育的优先推荐食物。9.【答案】C【解析】维生素C是人体不能合成的营养素，必须通过食物摄入。10.【答案】D【解析】公共营养师在评估个体营养状况时，主要依据营养摄入量这一指标，以评估个体的营养状况是否符合推荐标准。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】公共营养师在进行营养评估时，可以通过面试了解个体饮食习惯和健康史，通过体检评估个体健康状况，通过24小时膳食回顾和食物频率问卷评估个体营养摄入情况。12.【答案】ABC【解析】全麦面包、苹果和西兰花都是膳食纤维的良好来源，而鸡胸肉主要提供蛋白质，膳食纤维含量较低。13.【答案】ABC【解析】瘦肉、鱼类和蛋类都是优质蛋白质的良好来源，而粗粮虽然含有蛋白质，但通常不是优质蛋白质的主要来源。14.【答案】ABC【解析】儿童营养不良会导致免疫力下降、发育迟缓和智力发育受损等问题，情绪不稳定也可能与营养不良有关。15.【答案】ABCD【解析】公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应考虑膳食的多样性、易消化性、营养素充足以及膳食安全性，以确保老年人的营养健康。三、填空题(共5题)16.【答案】必需氨基酸的组成和比例【解析】蛋白质的生理活性与其氨基酸的种类和比例有关，特别是必需氨基酸的组成和比例对蛋白质的功能有重要影响。17.【答案】最高【解析】在儿童青少年期，由于生长发育迅速，他们对能量的需求较高，因此需要充足的营养来支持身体的增长。18.【答案】皮肤合成和食物摄入【解析】维生素D可以通过皮肤在紫外线照射下合成，也可以通过食物摄入获得，如鱼肝油、蛋黄等。19.【答案】6克【解析】根据我国居民膳食指南，成年人每天的食盐摄入量不宜超过6克，以预防高血压等慢性疾病。20.【答案】个体化原则【解析】公共营养师在为个体提供营养咨询服务时，应考虑个体的具体情况，如年龄、性别、健康状况和生活方式，遵循个体化原则。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】蛋白质的消化过程开始于胃，但主要的消化和吸收在小肠完成，因为小肠具有适合蛋白质消化的酶和微绒毛。22.【答案】错误【解析】虽然碳水化合物是人体重要的能量来源，但并不是所有的碳水化合物都是必需的。例如，精制糖等高糖食物对人体健康并无益处。23.【答案】正确【解析】维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，缺乏维生素A会导致视力问题，如夜盲症。24.【答案】错误【解析】肥胖的人同样需要控制饮食，通过合理的膳食调整和适量的运动来减轻体重，改善健康状况。25.【答案】错误【解析】孕妇在怀孕期间需要增加额外的营养摄入，以满足自身和胎儿的营养需求，保证母婴健康。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在营养教育中应遵循以下原则：1.个体化原则，根据个体的具体情况制定营养教育计划；2.科学性原则，基于科学研究和证据进行营养教育；3.实用性原则，使营养教育内容易于理解和应用；4.持续性原则，鼓励个体长期坚持健康饮食习惯。【解析】营养教育是公共营养师的重要工作之一，遵循这些原则有助于提高营养教育的效果，促进个体健康行为的形成。27.【答案】判断一个膳食计划是否合理，可以从以下几个方面进行评估：1.能量摄入与消耗是否平衡；2.膳食营养素种类是否齐全，比例是否适宜；3.膳食是否满足个体年龄、性别、生理状况和活动水平的需求；4.膳食是否安全，避免食物中毒和营养素缺乏。【解析】合理的膳食计划对于维护个体健康至关重要，通过多方面的评估可以确保膳食计划的科学性和实用性。28.【答案】膳食纤维对人体的益处包括：1.促进肠道蠕动，预防便秘；2.降低胆固醇，预防心血管疾病；3.增加饱腹感，有助于控制体重；4.调节血糖水平，预防糖尿病。【解析】膳食纤维是人体必需的营养素之一，其多种生理功能对维持人体健康具有重要意义。29.【答案】公共营养师在进行营养评估时，可以通过以下方法评估个体的营养状况：1.收集个体基本信息，如年龄、性别、体重、身高等；2.评估个体膳食摄入情况，如膳食调查、食物频率问卷等；3.进行体格检查，如测量体重、身高、体脂等；4.评估个体的健