《消化和吸收（第2课时）》教学课件

第2节

消化和吸收（第2课时）第五单元

人体生理与健康第12章

消化系统通过自主学习，说出消化系统由消化道和消化腺组成，描述各个结构的功能，形成生物学的结构与功能观。一通过实验探究，建构消化和吸收的概念，培养学生分析、归纳与总结等思维能力，提高科学探究能力。二通过口腔中牙的结构组成、龋齿的形成原因分析，促进学生形成健康的卫生习惯和良好的生活习惯。三重点难点

消化系统由消化道和消化腺组成。1

消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。2

通过实验探究，食物在口腔中的化学性消化。3

分析小肠结构与吸收功能相适应的特点。4消化系统的组成消化道消化腺口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门

唾液腺：分泌唾液肝脏：分泌胆汁胃腺：分泌胃液胰腺：分泌胰液肠腺：分泌肠液说出消化系统的组成及功能：生活中有的同学吃饭时喜欢“狼吞虎咽”，容易噎着，还不容易消化，那么吃饭时“狼吞虎咽”好，还是“细嚼慢咽”好？

我们每天摄入的食物是如何在我们身体里被消化和吸收的呢？食物的消化阅读课本P15~P16，思考：1.什么是消化？2.消化可以分为哪些类型？3.哪些物质需要消化才能被吸收呢？4.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程是如何的？5.食物在口腔中是如何消化的呢？1.消化的含义食物中的部分营养物质，如蛋白质、脂肪、淀粉等，是不能直接被消化道吸收的，它们必须经过消化，由大分子物质分解成小分子物质，才能被吸收。2.消化的类型牙的咀嚼，食物被切断、磨碎舌的搅拌胃与肠的蠕动一类由活细胞产生的、具有催化能力的有机物，又称生物催化剂。酶酶在一定的条件下（如适宜的温度、酸碱度）下，消化酶具有类似“剪刀”的作用，可将大分子物质分解成小分子物质。大分子物质小分子物质食物的消化还与消化酶有关。在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为小分子物质的过程。酶1.酶的分解功能酶的作用方式是多样的，不能一概而沦为“剪刀”式的分解，还有其他功能。有些酶像“剪刀”一样，将大分子分解为小分子。如唾液淀粉酶。2.酶的合成功能DNA聚合酶在DNA复制过程中将脱氧核苷酸连接起来。3.酶还可以改变分子结构，如异构酶，并不一定涉及分解或合成。请找出消化腺分泌的对应的消化液（或消化酶）：唾液腺胃腺肠腺胰腺肝胃蛋白酶唾液淀粉酶胆汁含分解蛋白质、糖类和脂肪的多种消化酶胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与脂肪酶的接触面积，有助于脂肪的消化胃的蠕动有助于混合食物和消化液，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步分解蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油在牙和舌的作用下，食物被咀嚼和搅拌，部分淀粉初步分解胃小肠口腔麦芽糖（有甜味）淀粉（无甜味）

唾液淀粉酶淀粉和蛋白质以及糖类的消化过程小分子物质咽和食管基本无消化作用小肠的蠕动有助于混合食物和消化液，在多种消化酶的作用下，蛋白质、糖类和脂肪进一步分解总结食物消化的过程示意图：食物消化的主要场在小肠。消化产物脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪微粒小肠蛋白质氨基酸肠液、胰液胃小肠淀粉葡萄糖肠液、胰液小肠口腔唾液麦芽糖胃液多肽营养物质消化过程大分子物质小分子物质吃饭时“狼吞虎咽”好，还是“细嚼慢咽”好？

细嚼慢咽好，因为细嚼慢咽可以减轻胃肠负担。食物中的淀粉在口腔内的物理消化和化学消化。在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖，大部分麦芽糖在小肠里被消化吸收。当我们细细咀嚼馒头时，我们会感觉到甜味，这是为什么呢？馒头中的淀粉在口腔中发生了化学性消化的过程时如何的呢？探究：食物在口腔内的化学性消化目标：验证食物在口腔内发生的化学性消化。器材：试管，烧杯，温度计，量筒，玻璃棒，镊子，消毒棉絮，馒头，

淀粉糊，碘液，清水，37℃的温水，凉开水等。步骤：1.分小组，每位同学取一小块馒头细细咀嚼，体验咀嚼过程中味道的变化。根据味道的变化，提出问题：淀粉在口腔中是否发生了化学性消化。2.根据问题，作出假设:淀粉在口腔中发生了化学性消化。注意安全使用镊子等锐器和各种玻璃器皿。3.根据假设，进行实验。（1）用凉开水漱口后，含一块消毒棉絮。约1min后，用干净的镊子去除棉絮，并将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。建议：如果一次取得的唾液两比较少，可以重复进行几次。（2）取2支试管，分别贴上标号为1、2的标签，按照表12-2中的处理方法进行实验操作，并将试管中的颜色变化情况填入表中。观看视频：食物在口腔中的化学变化处理方法分组实验试管1（对照组）试管2（实验组）添加淀粉糊2mL2mL添加唾液2mL—添加清水—2mL在37℃水中保温10min10min滴加碘液2滴2滴颜色变化情况实验记录表不变蓝变蓝实验分析：1.加入的清水和唾液体积相等，为什么？2.本实验的变量是什么？3.根据实验现象，食物在口腔中是否发生了化学性消化？为什么？控制单一变量唾液淀粉酶食物在口腔中发生了化学性消化。因为1号试管中的淀粉被唾液分解后，变成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。营养物质的吸收阅读课本P18～P19，思考：1.什么是吸收？2.消化道中可以吸收的器官有哪些？3.小肠有哪些结构特点是与吸收功能相适应的？1.吸收的含义食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为吸收。2.营养物质吸收的器官消化道中具有吸收作用的器官：胃、小肠、大肠。胃小肠大肠小肠绒毛皱襞小肠绒毛3.小肠与吸收功能相适应的特征毛细血管毛细淋巴管小肠上皮细胞（上有微绒毛）很薄仅有一层上皮细胞构成小肠小肠是最长的一段消化道，食物在小肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收小肠绒毛（含微绒毛）皱襞大大增加了小肠的吸收面积3.小肠与吸收功能相适应的特征4.各种营养物质的去向少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸部分脂肪酸进入小肠绒毛的毛细淋巴管，其余的脂肪酸、大部分的水和无机盐、几乎所有氨基酸和葡萄糖，都进入小肠绒毛的毛细血管。营养物质吸收的主要场在小肠胃：吸收少量的水和酒精小肠：吸收水、无机盐、维生素、

葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素消化与吸收食物的消化

营养物质的吸收消化与吸收的主要场所：小肠

脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪微粒小肠淀粉葡萄糖肠液、胰液小肠口腔唾液麦芽糖蛋白质氨基酸肠液、胰液胃小肠胃液多肽1.如图为人体消化系统组成示意图．下列有关叙述中正确的是（）A.①对蛋白质起初步消化作用

B.②分泌的物质能乳化淀粉C.③对脂肪起初步消化作用

D.④是消化和吸收的主要场所D口腔，初步分解淀粉肝，分泌胆汁乳化脂肪胃初步分解蛋白质小肠是消化吸收的主要场所2.下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用（）A.需要适宜的pHB.需要适宜的温度C.只对一种物质起作用D.效率很高B由表格可知，实验变量为温度，探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响试管加入物质温度加入碘液1淀粉糊+唾液37℃不变蓝2淀粉糊+唾液0℃变蓝3.下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（）A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白质

D.葡萄糖4.淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是（

）A.口腔、小肠、胃B.口腔、胃、小肠C.胃、小肠、口腔D.胃、口腔、小肠D小分子物质可直接吸收，如葡萄