2025年食品安全法知识竞赛试题及参考答案

2025年食品安全法知识竞赛试题及参考答案一、单项选择题（每题2分，共20题）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类活动不属于本法调整范围？A.食品生产加工B.食品添加剂生产C.食品相关产品的运输D.食品的进出口检验检疫答案：C（依据第二条，食品相关产品的“生产”属于调整范围，运输环节由其他法规规范）2.食品安全风险监测工作的组织部门是？A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.省级人民政府卫生行政部门D.国家食品安全风险评估中心答案：A（第十四条明确国务院卫生行政部门会同其他部门组织开展风险监测）3.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，依据最新《食品安全法》，最低可处多少罚款？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：B（第一百二十六条规定，未履行原料检验义务的，处10万元以上20万元以下罚款；情节严重的吊销许可证）4.关于食品添加剂的使用，下列哪项符合规定？A.在婴幼儿辅助食品中添加着色剂B.超范围使用食品用香料C.按照食品安全标准规定的品种、用量使用D.在食品加工中使用非食品用化学物质答案：C（第三十四条明确禁止超范围、超限量使用食品添加剂，婴幼儿辅助食品等特殊食品的添加剂使用有更严格限制）5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者权益受损的，应承担？A.补充赔偿责任B.连带责任C.按份责任D.无责任答案：B（第六十二条规定，平台未履行审查义务的，与入网经营者承担连带责任）6.食品生产企业的食品安全管理人员应当履行的职责不包括？A.组织职工进行食品安全知识培训B.对生产过程进行安全管理C.决定企业产品定价策略D.记录和保存相关管理信息答案：C（第四十四条规定，食品安全管理人员负责安全管理、培训、记录等，不涉及经营决策）7.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合规定，海关应如何处理？A.允许入境但要求整改B.责令退回或销毁C.罚款后放行D.要求重新加贴标签后放行答案：B（第九十七条规定，标签不符合我国法律、标准的，由海关责令退回或销毁）8.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下？A.可以继续销售B.必须销毁C.需经市场监管部门批准后销售D.只能降价处理答案：A（第六十三条规定，采取补救措施并确保安全的，可继续销售；未补救或无法保证安全的，应销毁）9.食品检验机构出具虚假检验报告，没收违法所得后，最低可处多少罚款？A.10万元B.20万元C.30万元D.50万元答案：B（第一百三十八条规定，虚假检验报告的，处20万元以上100万元以下罚款；情节严重的撤销资质）10.学校食堂未按规定对每餐次加工的食品成品进行留样，依据最新法规，应如何处罚？A.警告B.处5000元以上5万元以下罚款C.处1万元以上10万元以下罚款D.责令停产停业答案：B（第一百二十六条规定，未按规定留样的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的责令停产）11.保健食品的标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”，该要求出自哪一条款？A.第七十四条B.第七十八条C.第八十条D.第八十二条答案：B（第七十八条明确保健食品标签需声明“本品不能代替药物”）12.食品生产经营者的食品安全信用档案不包括以下哪项信息？A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.财务审计报告D.违法行为查处情况答案：C（第一百一十三条规定，信用档案包括许可、检查、处罚等信息，不涉及财务数据）13.发生食品安全事故的单位应在多长时间内向事故发生地县级市场监管部门报告？A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时答案：B（第一百零三条规定，事故发生单位应在2小时内报告）14.利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估的，应如何处罚？A.没收违法所得，处10万元以上50万元以下罚款B.处货值金额10倍以上20倍以下罚款C.吊销许可证D.责令停产停业，并处5万元以上10万元以下罚款答案：A（第一百二十四条规定，利用未评估新原料的，没收违法所得，处10万-50万元罚款；货值高的按货值20倍-30倍罚款）15.食品广告中涉及疾病预防、治疗功能的，应承担的法律责任不包括？A.由市场监管部门责令停止发布广告B.处广告费用5倍以上10倍以下罚款C.吊销食品生产许可证D.广告费用无法计算的，处100万元以上200万元以下罚款答案：C（第七十三条规定，虚假宣传疾病预防功能的，由市场监管部门处罚，不直接吊销生产许可证）16.婴幼儿配方食品生产企业未按规定实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，最低可处多少罚款？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：B（第八十二条规定，未实施全过程质量控制的，处10万元以上20万元以下罚款；情节严重的吊销许可证）17.食品生产企业的生产条件发生变化，不再符合食品安全要求，未立即采取整改措施的，应？A.警告B.处1万元以上3万元以下罚款C.责令停产停业D.处5万元以上10万元以下罚款答案：D（第四十七条、第一百二十六条规定，生产条件变化未整改的，处5万-10万元罚款；情节严重的责令停产）18.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，最低罚款金额是？A.5000元B.1万元C.2万元D.5万元答案：B（第一百二十六条规定，食品相关产品未检验的，处1万元以上5万元以下罚款）19.集中交易市场的开办者未履行检查、报告义务，导致发生食品安全事故的，应承担？A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.无责任答案：C（第六十一条规定，市场开办者未履行义务导致事故的，与经营者承担连带责任）20.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，应？A.加重行政处罚B.依法追究刑事责任C.由市场监管部门移送公安机关D.B和C答案：D（第一百二十一条规定，构成犯罪的，移送公安机关追究刑事责任）二、多项选择题（每题3分，共10题）1.下列属于禁止生产经营的食品有？A.致病性微生物含量超过食品安全标准限量的B.超范围使用食品添加剂的C.未按规定进行检疫的肉类D.标签存在瑕疵但不影响安全且不会对消费者造成误导的答案：ABC（第三十四条明确禁止生产经营致病性微生物超标、超范围添加、未检疫肉类等食品；D项属于可整改情形）2.食品生产企业应当建立的记录包括？A.原料进货查验记录B.生产过程记录C.出厂检验记录D.销售记录答案：ABCD（第五十条至第五十三条规定，需建立原料、生产、检验、销售等记录，保存期限不少于2年）3.特殊医学用途配方食品的标签、说明书应当标明？A.适用人群B.临床试验数据C.警示说明D.营养成分及含量答案：ACD（第八十条规定，特殊医学用途配方食品标签需标明适用人群、警示说明、营养成分等，临床试验数据无需标注）4.县级以上人民政府在食品安全工作中的职责包括？A.统一领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制C.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划D.负责具体实施食品生产经营许可答案：ABC（第五条规定，县级以上政府负责统筹协调、纳入规划、建立机制；许可由县级市场监管部门实施）5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明？A.食品的名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称、地址D.联系方式答案：ABCD（第六十八条规定，散装食品需标明名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式）6.食品安全标准包括以下哪些内容？A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品检验方法与规程答案：ABCD（第二十六条明确食品安全标准涵盖添加剂、生产卫生、质量要求、检验方法等内容）7.发生食品安全事故后，应采取的措施包括？A.封存可能导致事故的食品及原料B.立即清扫现场防止污染扩散C.召回已售出的问题食品D.配合监管部门进行调查答案：ACD（第一百零五条规定，事故发生单位应封存食品及原料、召回产品、配合调查；清扫现场需在调查后按要求处理）8.下列关于食品添加剂生产的说法正确的有？A.需取得食品添加剂生产许可B.应当符合食品安全标准C.可以生产未列入食品安全国家标准的食品添加剂D.生产企业应当建立进货查验和出厂检验记录制度答案：ABD（第三十九条规定，添加剂生产需许可、符合标准、建立记录；未列入国家标准的添加剂不得生产）9.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括？A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网经营者有违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务D.公开入网食品经营者的食品安全信用信息答案：ABD（第六十二条规定，平台需实名登记、审查许可证、公开信用信息；发现违法行为应及时制止并报告，情节严重的才停止服务）10.食品生产经营者的自查制度包括？A.定期对食品安全状况进行检查评价B.发现有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止生产经营C.向所在地县级市场监管部门报告D.对检查结果进行记录并保存答案：ABCD（第四十七条规定，生产经营者需定期自查、发现风险立即停止、报告监管部门并保存记录）三、判断题（每题1分，共10题）1.食品生产企业可以将食品生产许可证出租给其他企业使用。（）答案：×（第三十五条规定，食品生产经营许可不得转让、出租）2.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）答案：√（第一百五十条明确定义保质期为保持品质的期限）3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验机构和检验人对出具的检验报告负责。（）答案：√（第八十九条规定，检验机构和检验人对报告负责）4.食用农产品的市场销售不适用《食品安全法》。（）答案：×（第二条规定，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定等，适用本法）5.食品生产企业的法定代表人是食品安全第一责任人。（）答案：√（第四十四条规定，企业主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责）6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）答案：×（第七十三条规定，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能）7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合原产国食品安全标准。（）答案：×（第九十二条规定，进口食品应符合我国食品安全国家标准）8.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失。（）答案：×（第一百四十八条规定，消费者可向生产者或经营者要求赔偿）9.食品生产企业应当按照食品安全标准使用食品添加剂，不需要记录使用情况。（）答案：×（第五十条规定，食品生产者应当建立食品添加剂使用记录制度）10.县级以上市场监管部门可以对食品进行免检。（）答案：×（第八十七条规定，县级以上监管部门应当对食品进行定期或不定期的抽样检验，不得实施免检）四、简答题（每题6分，共5题）1.简述食品生产经营者的主体责任主要包括哪些方面？答案：主要包括：（1）落实食品安全管理制度，建立并执行原料进货查验、生产过程控制、出厂检验等制度；（2）保证生产经营条件持续符合食品安全要求，定期进行食品安全自查；（3）对生产经营的食品质量安全负责，发现问题及时召回；（4）加强从业人员食品安全培训，配备专职或兼职食品安全管理人员；（5）依法标注标签、说明书，保证信息真实准确；（6）配合监管部门开展监督检查和事故调查。（依据第四条、第四十四条、第四十七条等）2.简述食品安全风险评估的启动情形。答案：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（1）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；（2）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；（3）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的；（4）发现新的可能危害食品安全因素的；（5）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；（6）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。（依据第十八条）3.简述网络食品交易第三方平台提供者的法定义务及法律责任。答案：义务包括：（1）对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；（2）明确入网经营者的食品安全管理责任；（3）定期对其经营行为进行检查；（4）发现入网经营者有违法行为的，及时制止并报告监管部门；（5）公开入网经营者的食品安全信用信息。法律责任：未履行实名登记、审查义务的，与入网经营者承担连带责任；未履行检查、报告义务的，处5万元以上20万元以下罚款；情节严重的，处20万元以上50万元以下罚款，并可以责令暂停相关业务、停业整顿。（依据第六十二条、第一百三十一条）4.简述食品召回的分类及处理要求。答案：召回分为主动召回和责令召回。主动召回是指食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品。责令召回是指食品生产者未主动召回的，县级以上市场监管部门可以责令其召回。处理要求：（1）召回的食品应当进行无害化处理、销毁，防止再次流入市场；（2）对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施；（3）食品生产经营者应当将召回和处理情况向所在地县级市场监管部门报告。（依据第六十三条）5.简述食品安全事故的处置流程。答案：（1）事故发生单位立即向事故发生地县级市场监管、卫生行政部门报告，2小时内完成；（2）应急响应：县级以上政府启动应急预案，相关部门开展医疗救治、现场控制、调查处理；（3）封存与检验：封存导致或可能导致事故的食品及原料、工具设备，抽样检验；（4）事故调查：查明事故性质、原因、责任，提出整改措施；（5）信息发布：及时、准确、全面公布事故及处理信息；（6）责任追究：对事故单位及相关责任人依法给予行政处罚，构成犯罪的追究刑事责任。（依据第一百零三条至第一百零八条）五、案例分析题（共20分）2025年6月，某市市场监管局接到消费者投诉，称在“鲜乐购”超市购买的某品牌散装熟牛肉（生产日期6月1日，保质期3天）于6月5日食用后出现腹泻、呕吐症状。经调查：（1）该超市未对熟牛肉的进货渠道进行查验，供应商“美味佳”食品厂未取得食品生产许可证；（2）超市将熟牛肉存放于常温环境（应冷藏保存），导致微生物超标；（3）消费者就医花费1200元，误工费800元。问题：1.分析“美味佳”食品厂的违法行为及应承担的法律责任。（8分）2.分析“鲜乐购”超市的违法行为及应承担的法律责任。（8分）3.消费者可主张的赔偿金额及法律依据。（4分）答案：1.“美味佳”食品厂的违法行为及责任：（1）未取得食品生产许可证从事食品生产经营活动，违反第三十五条“国家对食品生产经营实行许可制度”的规定；（2）生产的熟牛肉因储存不当导致微生物超标，违反第三十四条“禁止生产经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品”的规定。法律责任：依据第一百二十二条，未取得许可从事生产经营的，没收违法所得和违法生产的食品，并处违法生产食品货值金额10倍以上20倍以下罚款；货值金额不足1万元的，处10万元以上20万元以下罚款。同时，因生产不符合安全标准的食品，依据第一百二十四条，处10万元以上50万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额