2025食品安全法知识竞赛试题及参考答案

2025食品安全法知识竞赛试题及参考答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。A.2024年1月1日B.2025年1月1日C.2025年5月1日D.2025年10月1日答案：B解析：新修订的《中华人民共和国食品安全法》自2025年1月1日起施行。这是国家根据食品安全监管形势和实际需要，对食品安全法律体系进行的完善和更新，以更好地保障公众的食品安全。2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行（）培训。A.文化知识B.职业道德C.食品安全知识D.操作技能答案：C解析：食品生产经营企业作为食品安全的第一责任人，有义务对职工进行食品安全知识培训，确保员工具备相应的食品安全意识和操作规范，从而保障食品生产经营过程的安全。3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年D.一年，四年答案：B解析：规定记录和凭证保存期限是为了在出现食品安全问题时，能够追溯食品原料、添加剂等的来源和使用情况。不少于产品保质期满后六个月且没有明确保质期的保存期限不少于二年，能够满足追溯和监管的需要。4.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当（）。A.进行无害化处理B.继续生产销售C.立即停止生产，召回已经上市销售的食品D.隐瞒不报答案：C解析：当发现不符合食品安全标准的食品时，企业应立即停止生产并召回已上市销售的食品，以防止问题食品继续流向市场，危害消费者健康。这是企业应尽的法定义务和社会责任。5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。A.二年B.三年C.五年D.十年答案：C解析：对被吊销许可证的相关人员限制一定期限内不得申请食品生产经营许可，是为了提高违法成本，促使食品生产经营者遵守食品安全法律法规，保障食品安全。6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称、生产日期B.保质期、生产经营者名称及联系方式C.以上都是D.仅A选项答案：C解析：食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，便于消费者了解食品信息，保障消费者的知情权和选择权。7.食品安全标准是（）的标准。A.自愿性B.强制性C.推荐性D.指导性答案：B解析：食品安全标准是保障公众身体健康的重要依据，具有强制性。食品生产经营活动必须符合食品安全标准，以确保食品安全。8.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.国际食品安全标准D.合同约定的标准答案：A解析：进口的食品等应当符合我国食品安全国家标准，这是为了保障我国消费者的食品安全，防止不符合我国安全要求的食品进入国内市场。9.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国务院食品药品监督管理部门答案：B解析：国务院市场监督管理部门负责规定食品检验机构的资质认定条件和检验规范，以确保食品检验机构的检验工作科学、准确、公正，为食品安全监管提供可靠依据。10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.虚假B.夸大C.以上都是D.仅A选项答案：C解析：食品广告内容应真实合法，不得含有虚假、夸大内容，也不得涉及疾病预防、治疗功能，以避免误导消费者，保障消费者的合法权益。11.生产经营的食品中不得添加（）。A.药品B.食品添加剂C.香料D.色素答案：A解析：药品有严格的使用规范和安全要求，在食品中添加药品可能会对消费者健康造成危害，因此生产经营的食品中不得添加药品。12.食品生产经营许可的有效期为（）。A.三年B.四年C.五年D.六年答案：C解析：规定食品生产经营许可有效期为五年，既便于监管部门对食品生产经营活动进行动态管理，也为食品生产经营者提供了相对稳定的经营期限。13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.三个月B.六个月C.九个月D.一年答案：B解析：食用农产品进货查验记录制度及保存期限的规定，有助于实现食用农产品的溯源管理，保障食用农产品的质量安全。14.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上五十万元以下B.十万元以上一百万元以下C.十五万元以上一百五十万元以下D.二十万元以上二百万元以下答案：A解析：对网络食品交易第三方平台提供者的违法行为设定相应的罚款额度，是为了督促其履行法定义务，加强对入网食品经营者的管理，保障网络食品交易的安全。15.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.以上都是答案：D解析：食品生产企业要保证所生产的食品符合食品安全标准，需要对原料采购、生产关键环节以及检验等各个方面进行控制，全面保障食品安全。16.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。A.市场价格B.成本价格C.低于市场价格D.高于市场价格答案：A解析：按照市场价格支付采集样品的费用，既保障了被采集方的合法权益，也体现了公平原则。17.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A.股东B.法定代表人C.普通员工D.销售人员答案：B解析：食品生产企业的法定代表人作为企业的主要负责人，应当对本企业的食品安全工作全面负责，承担领导和管理责任。18.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。A.名称、保质期B.生产日期、保质期C.名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式D.名称、生产日期答案：C解析：在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，有利于对散装食品的管理和追溯，保障食品安全。19.食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构B.检验人C.食品检验机构与检验人D.食品生产企业答案：C解析：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，明确了双方在检验工作中的责任，以确保检验结果的准确性和公正性。20.县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。这体现了食品安全信息管理的（）原则。A.真实准确B.及时公开C.科学公正D.以上都是答案：D解析：该规定体现了食品安全信息管理应遵循真实准确、及时公开、科学公正的原则，以保障消费者的知情权，避免不实信息对消费者和社会造成不良影响。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品安全工作实行（）的工作原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD解析：预防为主强调在食品安全工作中提前采取措施，防范食品安全问题的发生；风险管理要求对食品安全风险进行评估和管控；全程控制是对食品从种植养殖、生产加工到销售消费的全过程进行监管；社会共治则是调动政府、企业、社会组织和公众等各方力量共同参与食品安全工作。2.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。食品安全事故处置方案应当包括（）等内容。A.应急处置程序B.应急救援人员C.应急救援设备D.应急救援物资答案：ABCD解析：食品安全事故处置方案应涵盖应急处置程序，确保在事故发生时能够有序应对；应急救援人员是实施救援的主体；应急救援设备和物资是进行救援工作的必要保障。3.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加剂的使用情况答案：ABC解析：食品安全风险监测制度主要对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，以及时发现食品安全隐患。食品添加剂的使用情况主要通过生产经营环节的监管来规范。4.下列属于食品添加剂的有（）。A.防腐剂B.抗氧化剂C.营养强化剂D.香料答案：ABCD解析：防腐剂可防止食品腐败变质；抗氧化剂能延缓食品氧化；营养强化剂可增加食品的营养成分；香料可改善食品的风味，它们都属于食品添加剂的范畴。5.食品生产企业应当就下列（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD解析：食品生产企业要保证食品符合食品安全标准，需要对原料采购、生产关键环节、检验以及运输和交付等各个环节进行控制，实现全过程的质量保障。6.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列（）措施。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD解析：这些措施是县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行职责的必要手段，有助于及时发现和查处食品安全违法行为，保障食品安全。7.食品安全标准应当包括下列（）内容。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求答案：ABCD解析：食品安全标准涵盖了食品及相关产品中的有害物质限量、食品添加剂使用规范、特定人群食品营养成分要求以及标签标志说明书要求等多个方面，全面保障食品安全。8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD解析：食品进货查验记录制度要求如实记录食品的基本信息、生产日期、保质期、进货日期以及供货者信息等，便于实现食品的溯源管理。9.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当（）。A.及时制止B.立即停止提供网络交易平台服务C.向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告D.对入网食品经营者进行罚款答案：AC解析：网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者违法行为时，应及时制止并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。立即停止提供网络交易平台服务需在符合一定条件下进行；平台提供者无罚款权。10.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握（）等相关知识。A.食品安全法律B.食品安全标准C.食品安全专业知识D.食品生产经营管理知识答案：ABCD解析：食品生产经营企业的食品安全管理人员需要掌握食品安全法律、标准、专业知识以及生产经营管理知识，以更好地履行食品安全管理职责。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）答案：正确解析：食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应对其生产经营食品的安全负责，这是保障食品安全的基本要求。2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）答案：正确解析：食品添加剂的使用需要遵循技术必要性和安全可靠性原则，只有经过风险评估证明安全可靠且在技术上有必要使用时，才能列入允许使用的范围。3.食品生产企业可以在食品中添加药品，但必须符合国家有关药品管理的规定。（）答案：错误解析：生产经营的食品中不得添加药品，以保障消费者的健康安全。4.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期等内容。（）答案：正确解析：预包装食品标签应标明相关内容，这是保障消费者知情权的重要措施。5.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）答案：正确解析：为了保障食品安全，避免食品安全隐患，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检，要对食品进行全面监管。6.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。（）答案：正确解析：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时，享有向经营者或生产者要求赔偿损失的权利，以维护自身合法权益。7.食品生产经营许可的有效期为三年。（）答案：错误解析：食品生产经营许可的有效期为五年。8.食品检验机构、食品检验人员可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）答案：错误解析：食品检验机构、食品检验人员不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品，以保证检验工作的独立性和公正性。9.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。（）答案：正确解析：食用农产品的市场销售等相关活动，在质量安全标准制定、信息公布以及农业投入品管理等方面应遵守本法规定，以保障食用农产品的质量安全。10.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）答案：正确解析：国家鼓励食品生产企业制定更严格的企业标准，这有助于提高食品质量和安全水平，企业标准在本企业适用并报相关部门备案。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品生产企业的进货查验记录制度。答：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。该制度要求如实记录进货日期、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。进货查验记录制度有助于实现食品原料等的溯源管理，当出现食品安全问题时，可以追溯原料来源，查明问题原因，保障食品安全。同