2025年营养保健顾问专业水平评定试题及答案解析

2025年营养保健顾问专业水平评定试题及答案解析

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪项是人体必需的宏量营养素？()A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.脂肪2.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？()A.高血压B.高血脂C.肠癌D.贫血3.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D4.下列哪种食物富含α-亚麻酸？()A.大豆B.鱼油C.花生油D.棕榈油5.以下哪项是正确的运动营养补充剂？()A.维生素B12B.蛋白质粉C.咖啡因D.水果6.以下哪种矿物质有助于维持骨骼健康？()A.钾B.钙C.镁D.铁7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()A.鸡蛋B.红薯C.玉米D.面包8.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素DD.矿物质9.以下哪项是正确的饮食建议？()A.每天只吃水果和蔬菜B.每天只吃肉类和蛋类C.每天均衡摄入各种食物D.每天只喝水10.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()A.鸡肉B.鸡蛋C.鱼油D.花生油二、多选题(共5题)11.以下哪些属于膳食纤维的良好来源？()A.全谷物B.蔬菜C.水果D.奶制品E.肉类12.以下哪些维生素对视力有保护作用？()A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K13.以下哪些矿物质有助于预防骨质疏松？()A.钙B.镁C.钾D.铁E.锌14.以下哪些是合理膳食的推荐原则？()A.均衡饮食B.适量运动C.限制盐分摄入D.避免过量饮酒E.每天定时定量15.以下哪些食物属于低血糖指数（GI）食物？()A.麦片B.白面包C.红薯D.红豆E.苹果三、填空题(共5题)16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和________。17.膳食纤维的摄入量建议成年人每天摄入量为________克。18.维生素D的主要来源是________。19.在运动营养中，补充电解质主要是为了补充运动过程中丢失的________。20.预防心血管疾病的主要营养策略包括________、________和________。四、判断题(共5题)21.蛋白质是完全必须营养素，人体无法自行合成。()A.正确B.错误22.所有的碳水化合物都会导致血糖水平急剧上升。()A.正确B.错误23.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()A.正确B.错误24.矿物质可以通过食物中的有机物形式被人体吸收。()A.正确B.错误25.适量的咖啡因摄入对健康没有影响。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简要说明什么是膳食纤维及其主要功能。27.请列举三种常见的维生素缺乏症及其表现。28.请解释什么是地中海式饮食，并说明其健康益处。29.请说明运动前后饮食应注意哪些问题。30.请解释什么是食物过敏，以及食物过敏与食物不耐受的区别。

2025年营养保健顾问专业水平评定试题及答案解析一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体必需的宏量营养素，维生素和矿物质属于微量营养素。2.【答案】C【解析】膳食纤维有助于预防肠癌，摄入不足可能导致肠道疾病。3.【答案】C【解析】维生素C，也称为抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素。4.【答案】B【解析】鱼油是α-亚麻酸的良好来源，有助于心血管健康。5.【答案】B【解析】蛋白质粉是运动营养补充剂，有助于肌肉恢复和生长。6.【答案】B【解析】钙是维持骨骼健康的关键矿物质，缺乏可能导致骨质疏松。7.【答案】B【解析】红薯含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素C。8.【答案】C【解析】维生素D有助于提高免疫力，增强对病原体的抵抗力。9.【答案】C【解析】均衡饮食是保证营养摄入的关键，每天应摄入各种食物。10.【答案】C【解析】鱼油是Ω-3脂肪酸的良好来源，对心脏健康有益。二、多选题(共5题)11.【答案】ABC【解析】全谷物、蔬菜和水果都是膳食纤维的良好来源，而奶制品和肉类通常膳食纤维含量较低。12.【答案】A【解析】维生素A对视力有保护作用，特别是对于夜视和保持眼睛湿润很重要。13.【答案】ABC【解析】钙、镁和钾对维持骨骼健康和预防骨质疏松非常重要。14.【答案】ABCDE【解析】合理膳食应包括均衡饮食、适量运动、限制盐分摄入、避免过量饮酒以及每天定时定量等原则。15.【答案】ACDE【解析】低血糖指数（GI）食物包括麦片、红薯、红豆和苹果，这些食物能够缓慢释放糖分，有助于血糖稳定。三、填空题(共5题)16.【答案】水【解析】水是人体必需的六大营养素之一，对维持生命活动至关重要。17.【答案】25-30【解析】根据营养学推荐，成年人每天膳食纤维的摄入量应为25-30克，有助于维持肠道健康。18.【答案】阳光照射和食物摄入【解析】维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。19.【答案】钠、钾等矿物质【解析】运动过程中，人体会通过汗液丢失钠、钾等电解质，因此需要补充这些矿物质以维持电解质平衡。20.【答案】限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入、增加膳食纤维的摄入、控制总热量摄入【解析】预防心血管疾病需要从多个方面入手，包括限制不健康的脂肪摄入、增加膳食纤维摄入和控制热量摄入。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】蛋白质是人体必需的营养素，人体不能自行合成所有必需的氨基酸，因此需要通过食物摄入。22.【答案】错误【解析】并非所有碳水化合物都会导致血糖水平急剧上升，低血糖指数（GI）的碳水化合物如全谷物、豆类等消化吸收较慢，对血糖影响较小。23.【答案】正确【解析】维生素A过量摄入会导致中毒症状，如头痛、恶心、脱发等，因此摄入量需要控制。24.【答案】错误【解析】矿物质主要以无机盐的形式存在于食物中，人体主要通过消化系统吸收这些无机盐，而不是有机物形式。25.【答案】错误【解析】虽然适量摄入咖啡因通常被认为是安全的，但过量摄入可能导致不良反应，如失眠、焦虑、心跳加速等。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食纤维是指人体不能消化的植物性物质，主要功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇，有助于预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。【解析】膳食纤维是植物细胞壁的主要成分，对肠道健康和整体健康具有重要意义。27.【答案】维生素A缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥等；维生素B1缺乏可能导致神经炎、脚气病等；维生素C缺乏可能导致坏血病、牙龈出血等。【解析】维生素是维持人体正常生理功能的重要营养素，缺乏时会出现相应的症状。28.【答案】地中海式饮食是以地中海沿岸国家传统饮食为基础的饮食模式，主要特点是高比例的蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果，适量摄入鱼类和橄榄油，以及低比例的红肉和奶制品。其健康益处包括：降低心血管疾病风险、减少炎症、延缓衰老等。【解析】地中海式饮食被认为是健康饮食的典范，对预防慢性疾病有积极作用。29.【答案】运动前饮食应注意提供足够的碳水化合物，以补充能量；运动后饮食应注意补充蛋白质，以促进肌肉恢复。同时，要注意补充