烘焙店安全生产规章制度

PAGE烘焙店安全生产规章制度一、总则1.目的为加强烘焙店安全生产管理，保障员工的生命安全和身体健康，防止和减少生产安全事故，促进烘焙店的健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本烘焙店实际情况，制定本安全生产规章制度。2.适用范围本规章制度适用于本烘焙店内所有员工、顾客以及与烘焙店生产经营活动相关的外来人员。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产管理，落实安全生产责任，确保烘焙店生产经营活动安全、有序进行。二、安全生产责任制1.负责人职责烘焙店负责人是安全生产第一责任人，对烘焙店的安全生产工作全面负责。贯彻执行国家安全生产法律法规和方针政策，组织制定并实施烘焙店安全生产规章制度和操作规程。定期组织安全生产检查，及时消除事故隐患，组织制定并实施生产安全事故应急救援预案。保证安全生产投入的有效实施，督促、检查安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。组织开展安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。及时、如实报告生产安全事故。2.各岗位人员职责烘焙师职责严格遵守烘焙店安全生产规章制度和操作规程，确保烘焙过程安全。负责烘焙设备的日常维护和保养，发现设备故障及时报告并协助维修。正确使用各类烘焙原料和添加剂，防止因使用不当引发安全事故。对新入职的烘焙师进行安全操作培训和指导。收银员职责在工作期间注意观察店内安全情况，发现异常及时报告。负责现金和票据的安全保管，防止丢失和被盗。协助维护店内秩序，引导顾客安全有序消费。服务员职责保持工作区域的整洁卫生，确保通道畅通无阻。正确使用清洁工具和电器设备，防止发生意外事故。向顾客宣传安全注意事项，提醒顾客保管好个人物品。配合烘焙师做好烘焙产品的包装和交付工作，确保产品安全。仓库管理员职责负责烘焙原料、包装材料等物资的安全储存，分类存放，防止混淆和变质。定期检查仓库物资的数量和质量，及时清理过期或损坏的物品。严格执行物资出入库管理制度，确保物资收发安全。保持仓库通风良好，做好防火、防潮、防虫等工作。三、安全生产教育培训1.培训计划制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式。培训内容包括安全生产法律法规、烘焙店安全生产规章制度、操作规程、安全事故案例分析、应急救援知识等。2.新员工培训新员工入职后，必须接受三级安全生产教育培训，即店级、部门级和班组级培训。店级培训由烘焙店负责人或安全管理人员负责，主要介绍烘焙店的基本情况、安全生产规章制度和操作规程等。部门级培训由各部门负责人负责，结合本部门工作特点，讲解本部门的安全操作规程和注意事项。班组级培训由班组长负责，对新员工进行实际操作培训，使其熟悉本岗位的工作流程和安全要求。新员工经三级培训考核合格后方可上岗作业。3.定期培训每月组织一次全体员工的安全生产培训，每季度组织一次安全生产专项培训。培训采用集中授课、现场演示、案例分析等多种方式进行，确保培训效果。鼓励员工参加外部安全生产培训和学习，提高员工的安全意识和业务水平。4.特殊工种培训从事电气、烘焙设备操作、消防等特殊工种的员工，必须经专门的安全技术培训，取得相应资格证书后，方可上岗作业。定期对特殊工种员工进行复审培训，确保其持续具备相应的安全操作技能。四、安全生产检查与隐患排查治理1.日常检查烘焙店实行每日安全生产检查制度，由各部门负责人负责组织本部门员工进行自查。检查内容包括设备设施运行情况、环境卫生状况、员工操作规范、消防器材配备等。对检查中发现的问题，要及时记录并采取措施进行整改。2.定期检查每周组织一次全面的安全生产检查，由烘焙店负责人或安全管理人员带队，各部门负责人参加。检查内容包括安全生产责任制落实情况、安全生产规章制度执行情况、设备设施维护保养情况、安全隐患排查治理情况等。对检查中发现的重大安全隐患，要立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。3.专项检查根据烘焙店生产经营特点和季节变化，适时组织开展专项安全生产检查。专项检查内容包括电气安全、消防安全、食品安全、烘焙设备安全等。对专项检查中发现的问题，要及时进行整改，确保安全生产。4.隐患排查治理建立安全生产隐患排查治理台账，对检查中发现的安全隐患进行详细记录。对一般安全隐患，要立即组织整改，确保在规定期限内整改到位。对重大安全隐患，要制定专项整改方案，落实整改资金、整改措施和整改责任人，确保整改工作顺利进行。对隐患排查治理情况要定期进行复查，确保隐患得到彻底消除。五、设备设施安全管理1.设备设施采购采购的烘焙设备设施必须符合国家相关标准和安全要求，具有产品合格证书和质量检验报告。选择具有良好信誉和售后服务的供应商，签订采购合同，明确设备设施的质量、安全等要求。2.设备设施安装与调试新采购的设备设施必须由专业人员按照安装说明书进行安装和调试，确保设备设施安装牢固、运行正常。设备设施安装调试完毕后，要组织相关人员进行验收，验收合格后方可投入使用。3.设备设施维护保养建立设备设施维护保养制度，明确设备设施维护保养的责任人和维护保养周期。烘焙师负责烘焙设备的日常维护和保养，定期对设备设施进行清洁、润滑、紧固、检查等工作，及时发现并排除设备设施故障。安全管理人员定期对设备设施进行检查和监督，确保设备设施维护保养工作落实到位。对设备设施进行维修时，必须由专业人员进行操作，严格遵守维修操作规程，确保维修安全。4.设备设施报废更新对已达到使用年限、损坏严重无法修复或存在安全隐患的设备设施，要及时进行报废处理。报废设备设施要按照规定进行登记和备案，严禁私自处置。根据烘焙店生产经营需要，适时更新设备设施，提高生产效率和安全性。六、电气安全管理1.电气设备采购与安装采购的电气设备必须符合国家相关标准和安全要求，具有产品合格证书和质量检验报告。电气设备的安装必须由专业电工按照电气安装规范进行操作，确保电气设备安装牢固、布线合理、接地良好。2.电气设备使用与维护员工必须严格按照操作规程使用电气设备，不得私拉乱接电线，不得擅自更改电气设备的线路和装置。电工定期对电气设备进行检查和维护，及时发现并排除电气设备故障，确保电气设备正常运行。对电气设备的开关、插座、插头等进行定期检查，发现损坏及时更换。3.电气安全检查每周组织一次电气安全检查，重点检查电气设备的运行情况、电线电缆的敷设情况、接地接零情况等。对检查中发现的电气安全隐患，要及时进行整改，确保电气安全。4.电气火灾预防严禁在电气设备周围堆放易燃、易爆物品，保持电气设备周围环境整洁。安装电气火灾监控系统，实时监测电气设备的运行情况，及时发现并预警电气火灾隐患。配备必要的灭火器材，如灭火器、灭火砂等，定期进行检查和维护，确保其性能良好。七、消防安全管理1.消防设施配备烘焙店内按照规定配备足够数量的消防器材，如灭火器、消火栓、灭火器具等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。在店内明显位置设置消防安全标志和疏散指示标志，确保疏散通道畅通无阻。2.消防设施使用与维护员工必须熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的灭火技能。定期组织员工进行消防演练，提高员工的火灾应急处置能力。对消防设施进行定期检查和维护，确保消防设施正常运行。3.消防安全检查每天进行消防安全检查，重点检查消防器材的配备情况、消防设施的运行情况、疏散通道的畅通情况等。每月组织一次全面的消防安全检查，由烘焙店负责人或安全管理人员带队，各部门负责人参加。对检查中发现的消防安全隐患，要及时进行整改，确保消防安全。4.火灾应急预案制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置程序、各部门和人员的职责分工、疏散路线和集合地点等。定期组织员工进行火灾应急演练，检验和完善火灾应急预案的可行性和有效性。火灾发生时，全体员工要按照火灾应急预案的要求，迅速组织顾客疏散，积极开展灭火救援工作，并及时报告当地消防部门。八、食品安全管理1.食品原料采购采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有产品合格证书和质量检验报告。选择具有良好信誉和资质的供应商，签订采购合同，明确食品原料的质量、安全等要求。对采购的食品原料进行严格的验收，检查其外观、包装、标识、保质期等，确保食品原料质量安全。2.食品加工制作烘焙师严格遵守食品加工制作操作规程，确保食品加工制作过程安全卫生。正确使用各类烘焙原料和添加剂，严格控制添加剂的使用量，防止因使用不当引发食品安全事故。对食品加工制作场所进行定期清洁和消毒，保持环境整洁卫生。3.食品储存与销售食品仓库要保持通风良好，温度、湿度适宜，分类存放食品原料和成品，防止食品变质和交叉污染。对库存食品进行定期检查，及时清理过期或变质的食品。在食品销售过程中，要注意食品的保鲜和卫生，防止食品受到污染。4.食品安全检查每天进行食品安全检查，重点检查食品原料的采购情况、食品加工制作过程的卫生情况、食品储存情况等。每月组织一次全面的食品安全检查，由烘焙店负责人或食品安全管理人员带队，各部门负责人参加。对检查中发现的食品安全隐患，要及时进行整改，确保食品安全。5.食品安全事故应急预案制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故发生时的应急处置程序、各部门和人员的职责分工、报告程序和处置措施等。定期组织员工进行食品安全事故应急演练，提高员工的食品安全事故应急处置能力。食品安全事故发生时，要立即停止相关食品的生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并及时报告当地食品药品监管部门。九、危险化学品安全管理1.危险化学品采购采购的危险化学品必须符合国家相关标准和安全要求，具有产品合格证书和安全技术说明书。选择具有危险化学品经营资质的供应商，签订采购合同，明确危险化学品的质量、安全等要求。2.危险化学品储存设立专门的危险化学品储存仓库，储存仓库要符合国家相关标准和安全要求，具有防火、防爆、防潮、通风等设施。危险化学品要分类存放，严禁混存，并有明显的标识。对危险化学品的储存数量进行严格控制，不得超量储存。3.危险化学品使用员工必须严格按照操作规程使用危险化学品，不得违规操作。在使用危险化学品过程中，要采取必要的防护措施，如佩戴防护手套、口罩等，防止发生中毒、灼伤等事故。对危险化学品的使用情况进行详细记录，确保使用安全。4.危险化学品安全检查每周组织一次危险化学品安全检查，重点检查危险化学品的储存情况、使用情况、防护措施落实情况等。对检查中发现的危险化学品安全隐患，要及时进行整改，确保危险化学品安全。5.危险化学品事故应急预案制定危险化学品事故应急预案，明确危险化学品事故发生时的应急处置程序、各部门和人员的职责分工、报告程序和处置措施等。定期组织员工进行危险化学品事故应急演练，提高员工的危险化学品事故应急处置能力。危险化学品事故发生时，要立即停止相关危险化学品的使用和储存，疏散周围人员，并及时报告当地安全生产监管部门和消防部门。十、劳动防护用品管理1.劳动防护用品配备根据烘焙店各岗位的工作特点和安全要求，为员工配备必要的劳动防护用品，如工作服、工作帽、口罩、手套等。劳动防护用品的质量必须符合国家相关标准和安全要求。2.劳动防护用品使用员工必须正确佩戴和使用劳动防护用品，不得擅自更改或挪用。在工作期间，要保持劳动防护用品的清洁和完好，定期进行更换和维护。3.劳动防护用品管理建立劳动防护用品管理制度，明确劳动防护用品的采购、发放、使用、更换、报废等管理流程。安全管理人员定期对劳动防护用品的配备和使用情况进行检查和监督，确保劳动防护用品管理工作落实到位。十一、应急救援管理1.应急救援预案制定制定综合应急预案和专项应急预案，包括火灾应急预案、食品安全事故应急预案、危险化学品事故应急预案等。应急预案要明确应急救援的组织机构、职责分工、应急处置程序、应急救援物资和设备等内容。2.应急救援物资和设备配备根据应急预案的要求，配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、防护用品等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。在店内明显位置设置应急救援物资和设备的存放点，并标明其用途和使用方法。3.应急救援演练定期组织员工进行应急救援演练，检验和完善应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急救援能力。应急救援演