火锅底料炒制锅温控系统校准技师（中级）考试试卷及答案

火锅底料炒制锅温控系统校准技师（中级）考试试卷及答案试卷部分一、填空题（共10题，每题1分）1.火锅底料炒制锅温控系统校准常用的标准温度传感器是______铂电阻温度计。2.ITS-90温标中，13.8033K至961.78℃范围采用______作为内插仪器。3.测量值与真实值的差值称为______。4.温控系统常规校准周期不超过______个月。5.火锅炒料常用的热电偶类型是______（镍铬-镍硅）。6.校准环境相对湿度应≤______%RH。7.多次测量结果的平均值需考虑______误差。8.校准溯源性通过______标准器实现。9.A类不确定度基于______测量数据的统计分析。10.校准报告核心内容是______结果及不确定度。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.标准铂电阻温度计（SPRT）使用温度上限一般是（）A.400℃B.600℃C.800℃D.1000℃2.校准点优先选择（）A.任意点B.工艺关键温度点C.量程中点D.环境温度点3.精度等级“0.1级”表示允许误差为（）A.±0.1℃B.±0.1%FSC.±1℃D.±1%FS4.校准数据修约规则是（）A.四舍五入B.四舍六入五考虑C.全进一D.全舍一5.不能作为标准器的是（）A.溯源SPRTB.合格标准热电偶C.未校准普通温度计D.标准恒温槽6.温控系统响应时间指（）A.启动到设定温度时间B.温度10%→90%的时间C.设定到稳定时间D.传感器响应时间7.校准报告有效期一般为（）A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月8.不确定度主要来源不包括（）A.标准器误差B.环境波动C.测量次数D.传感器老化9.火锅炒料核心温度范围是（）A.80-100℃B.120-180℃C.200-250℃D.250-300℃10.校准环境温度波动应≤（）/hA.±0.1℃B.±0.5℃C.±1℃D.±2℃三、多项选择题（共10题，每题2分）1.校准前检查项目包括（）A.标准器溯源性B.恒温槽性能C.传感器外观D.电源稳定性2.温控系统校准参数有（）A.示值误差B.响应时间C.重复性D.稳定性3.标准器选择原则（）A.精度高于被校设备B.有效溯源C.有效期内D.量程覆盖4.不确定度评定步骤（）A.确定来源B.计算分量C.合成不确定度D.扩展不确定度5.校准报告包含（）A.校准依据B.结果C.不确定度D.日期6.温控系统误差来源（）A.传感器漂移B.控制器算法C.加热元件老化D.环境干扰7.数据记录要求（）A.真实准确B.可追溯C.签字确认D.事后补记8.炒料温控关键控制点（）A.升温速率B.核心温度保持时间C.降温速率D.辅料添加温度9.校准辅助设备（）A.标准恒温槽B.数据采集仪C.万用表D.秒表10.溯源性实现方式（）A.校准证书B.检定证书C.内部记录D.标准器合格证明四、判断题（共10题，每题2分）1.校准是确定示值误差的活动，检定是校准的一种形式。（）2.标准器必须定期溯源，否则不能校准。（）3.校准点越多越准确，应尽可能多设。（）4.不确定度越小，结果越可靠。（）5.温控系统精度等于传感器精度。（）6.环境波动影响校准准确性。（）7.校准报告需校准人员签字加章。（）8.炒料温度越高香味越浓，应尽量提高。（）9.校准后可直接使用，无需验证。（）10.A类不确定度比B类更准确。（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述温控系统校准前的准备工作。2.简述SPRT的校准步骤。3.简述不确定度评定的基本步骤。4.简述火锅炒料温控系统校准的注意事项。六、讨论题（共2题，每题5分）1.如何根据炒料工艺确定温控系统的校准参数？2.校准发现误差超差时，应采取哪些处理措施？答案部分一、填空题答案1.标准2.标准铂电阻温度计3.绝对误差4.125.K型6.857.随机8.计量9.多次10.校准二、单项选择题答案1.B2.B3.B4.B5.C6.B7.C8.C9.B10.B三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABD9.ABCD10.ABD四、判断题答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.×五、简答题答案1.①检查标准器（SPRT、恒温槽）溯源性及有效期；②确认环境温湿度（±0.5℃/h、≤85%RH）；③检查被校系统电源、传感器连接及外观；④准备记录表格及辅助工具；⑤预热标准设备（恒温槽≥30min、SPRT≥15min）。2.①将SPRT与标准温度计放入恒温槽；②设置校准点（0℃、100℃、200℃等）；③槽温稳定后记录两者示值；④重复3次取平均；⑤对比标准值确定误差；⑥出具报告。3.①确定不确定度来源（标准器、环境等）；②A类（多次测量统计）、B类（非统计）评定；③计算各分量；④合成标准不确定度；⑤取k=2计算扩展不确定度；⑥报告结果。4.①校准点覆盖炒料核心范围（120-180℃）；②传感器安装位置与炒锅测温点一致；③避免外界干扰（通风、热源）；④记录环境温湿度；⑤校准后验证实际运行稳定性。六、讨论题答案1.①调研工艺：明确升温速率（5-10℃/min）、核心温度（150±5℃）、保持时间（30min）；②确定参数：示值误差≤±2℃、响应时间≤10s、重复性≤±1℃；③设校准点：核心点（150℃）、上下限（120℃、180℃）、关键节点（80℃、100℃）；④模拟验证：校准后模拟