2026年营养师职业资格考试大纲发布试题

2026年营养师职业资格考试大纲发布试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年营养师职业资格考试大纲发布试题考核对象：营养师职业资格考试应考人员题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于植物性食物，对维持肠道健康具有不可替代的作用。2.蛋白质摄入不足会导致免疫功能下降，但过量摄入会增加肾脏负担。3.维生素D主要通过食物摄入，缺乏时可通过晒太阳补充。4.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入易导致肥胖。5.脂肪中的必需脂肪酸无法由人体合成，需从食物中获取。6.微量元素与常量元素相比，人体需求量更小但同样重要。7.钙和磷是维持骨骼健康的关键矿物质，两者比例应维持在2:1。8.膳食指南建议每日摄入250g-350g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。9.酒精属于空热量食物，摄入后不会提供任何必需营养素。10.特殊人群（如孕妇、儿童）的营养需求与普通成年人相同。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂2.人体每日所需维生素C的推荐摄入量是多少？A.30mgB.60mgC.100mgD.200mg3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B124.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增强免疫力5.以下哪种矿物质是构成骨骼的主要成分？A.铁B.钙C.锌D.硒6.以下哪种食物富含必需脂肪酸？A.米饭B.鱼油C.蔬菜D.蛋白粉7.膳食指南建议每日摄入多少克膳食纤维？A.10gB.20gC.30gD.40g8.以下哪种情况属于营养过剩？A.蛋白质摄入不足B.碳水化合物摄入过量C.脂肪摄入不足D.维生素摄入不足9.孕妇每日所需叶酸推荐摄入量是多少？A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg10.以下哪种食物是钙的良好来源？A.水果B.豆制品C.油炸食品D.碳酸饮料三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些属于膳食纤维的功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增强免疫力E.促进肠道菌群平衡2.以下哪些食物富含维生素D？A.牛奶B.鱼油C.蛋黄D.深色蔬菜E.强化谷物3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A.钙B.磷C.维生素DD.铁E.锌4.以下哪些属于特殊人群的营养需求？A.孕妇B.儿童C.老年人D.运动员E.普通成年人5.以下哪些食物属于优质脂肪来源？A.鱼油B.橄榄油C.花生酱D.蛋白粉E.碳酸饮料6.以下哪些属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素B127.以下哪些情况可能导致营养缺乏？A.饮食结构不合理B.摄入量不足C.吸收障碍D.消化系统疾病E.年龄增长8.以下哪些属于碳水化合物的主要来源？A.米饭B.面包C.水果D.蛋白粉E.油炸食品9.以下哪些属于微量元素？A.铁B.钙C.锌D.硒E.氯10.以下哪些属于膳食指南的建议？A.均衡摄入各类食物B.限制高盐高糖食物C.增加深色蔬菜摄入D.每日饮水1500mlE.晚餐过量摄入碳水化合物四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：某35岁女性，身高165cm，体重70kg，久坐办公室工作，每日运动量较少。近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请根据膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。案例2：某2岁儿童，身高90cm，体重14kg，食欲较差，经常出现便秘。请分析可能存在的营养问题，并提出相应的饮食建议。案例3：某60岁男性，身高170cm，体重75kg，近期出现骨质疏松症状。请分析可能存在的营养问题，并提出相应的饮食和补充建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维对人体健康的重要性，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维摄入。2.结合实际案例，分析营养过剩与营养缺乏的危害，并提出相应的预防措施。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.×（应为2:1）8.√9.√10.×（特殊人群需求不同）解析：-第7题，钙和磷的比例应为2:1，而非1:2。-第10题，特殊人群（如孕妇、儿童）的营养需求与普通成年人不同，需根据其生理特点调整。二、单选题1.B2.B3.C4.C5.B6.B7.C8.B9.C10.B解析：-第1题，豆制品是优质蛋白质来源，而粗粮、水果、油脂蛋白质含量较低。-第7题，膳食指南建议每日摄入30g膳食纤维。三、多选题1.ABDE2.BCE3.ABE4.ABCD5.ABC6.ACDE7.ABCD8.ABC9.ACD10.ABCD解析：-第1题，膳食纤维促进肠道蠕动、增强免疫力、促进菌群平衡，但不提供能量。-第6题，脂溶性维生素包括A、D、E、K，而非C。四、案例分析案例1：膳食计划：-早餐：全麦面包1片+鸡蛋1个+牛奶200ml+水果1份（如苹果）-午餐：糙米饭1碗+清蒸鱼100g+炒青菜200g+豆腐汤1碗-晚餐：杂粮粥1碗+鸡胸肉100g+凉拌黄瓜200g-加餐：坚果10g+酸奶1杯理由：-控制碳水化合物摄入，增加膳食纤维，选择低脂高蛋白食物，减少高盐高糖食物。案例2：营养问题：-食欲差可能导致蛋白质、维生素、矿物质摄入不足。-便秘可能与膳食纤维摄入不足有关。饮食建议：-增加食物多样性，选择易消化食物（如粥、面条）。-增加膳食纤维摄入（如水果、蔬菜）。-定时进餐，避免零食。案例3：营养问题：-骨质疏松可能与钙、维生素D摄入不足有关。饮食和补充建议：-增加钙摄入（如牛奶、豆制品）。-增加维生素D摄入（如晒太阳、鱼油）。-必要时补充钙片和维生素D。五、论述题1.膳食纤维的重要性及摄入方法膳食纤维对人体的作用包括：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖和血脂，预防慢性疾病。-增加饱腹感，有助于控制体重。-促进肠道菌群平衡，增强免疫力。摄入方法：-多吃全谷物（如糙米、燕麦）。-增加蔬菜摄入（如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜）。-选择水果（如苹果、香蕉）