小张超市进货成本控制制度优化设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1小张超市进货成本现状分析...........................................3

1.1小张超市简介.................................................3

1.2小张超市采购成本详细分析.....................................3

1.3小张超市月度进货成本概览.....................................4

1.4小张超市供应商进货成本比较...................................4

2小张超市进货成本控制制度存在的问题.................................5

2.1供应商选择与评估不足.........................................5

2.2采购流程效率低...............................................5

2.3商品质量检验标准不够严格.....................................6

2.4库存管理不当.................................................6

2.5进货成本控制制度实施和监督不力...............................6

3小张超市进货成本控制制度优化设计...................................6

3.1供应商选择与评估优化.........................................6

3.1.1建立多层次的供应商体系..................................7

3.1.2定期进行供应商评估......................................7

3.1.3建立供应商奖惩机制......................................7

3.2采购流程优化.................................................7

3.2.1制定更加科学的采购计划..................................7

3.2.2实施集中采购和批量采购..................................8

3.2.3建立电子化采购系统......................................8

3.3建立更加严格的商品质量检验标准...............................8

3.4库存管理优化.................................................8

3.4.1实施库存ABC分类管理....................................8

3.4.2建立实时库存监控系统....................................8

3.4.3实施定期盘点和清理制度..................................9

3.5进货成本控制制度实施与监督优化...............................9

I

湖南商务职业技术学院毕业设计

3.5.1加强制度宣传与培训......................................9

3.5.2实施定期检查与评估......................................9

3.5.3建立员工激励机制........................................9

3.5.4持续改进................................................9

4结论..............................................................10

参考资料............................................................11

II

湖南商务职业技术学院毕业设计

小张超市进货成本控制制度优化设计

1小张超市进货成本现状分析

1.1小张超市简介

小张超市，一家自2017年起正式营业的小型民营超市，至今已有6年的经

营历史。主要经营范围包括日用百货和食品，超市在初期的几年内展现出销售额

的稳步上升趋势。然而，近两年由于网络购物的兴起和顾客消费习惯的改变，超

市的销售额开始出现下降趋势。面对市场环境的变化和日益激烈的竞争，小张超

市正寻求通过优化其进货成本控制制度等策略，以提升效率和盈利能力，从而在

挑战中找到新的发展机遇。

1.2小张超市采购成本详细分析

表1采购成本明细表

商品类

采购数量（件）采购单价（元/件）采购总成本（元）

别

食品1000.55.25202.5

日用品801.29.57608.6

饮料498.73.31645.61

杂货202.37.81577.74

其他98.412.51225

首先，从采购数量来看，食品、日用品、饮料和杂货的采购数量都相对较大，

而其他商品的采购数量较小。这表明小张超市在进货时可能更注重这些商品，因

为它们可能是销售量较大的商品。

其次，从采购单价来看，日用品的采购单价最高，为9.5元/件。其次是其

他商品，为12.5元/件。饮料和杂货的采购单价相对较低，分别为3.3元/件和

7.8元/件。食品的采购单价为5.2元/件。这些数据表明小张超市在进货时可能

更注重日用品和其他商品的质量和品牌，因此采购单价较高。

最后，从采购总成本来看，日用品的采购总成本最高，为7608.6元。其次

是食品和其他商品，分别为5202.5元和1225元。饮料和杂货的采购总成本相对

较低，分别为1645.61元和1577.74元。这些数据表明小张超市在进货时可能更

注重日用品的采购，因为它们的采购数量较多且单价较高。

综上所述，小张超市在进货时可能更注重食品、日用品、饮料和杂货等商品

的采购，这些商品的采购数量较大且单价较高。为了降低进货成本，小张超市可

3

湖南商务职业技术学院毕业设计

以考虑优化供应商选择、控制采购数量和单价、提高采购效率等措施。同时，也

可以根据销售情况合理确定采购数量和采购频率，避免库存积压和浪费。

1.3小张超市月度进货成本概览

表2进货成本明细表

商品类进货频率平均每次进货成本

月度总进货成本（元）

别（次/月）（元）

食品4.24781.2820346.48

日用品3.13123.739685.92

饮料1.91067.952030.11

生鲜每天825.7424775.89

杂货1.32799.353659.16

从进货频率来看，生鲜的进货频率最高，为每天，而其他商品的进货频率相

对较低。这表明生鲜类商品在小张超市的销售中占据重要地位，因此需要频繁进

货以保证商品的新鲜度和供应。从平均每次进货成本来看，日用品的平均每次进

货成本最高，为3123.73元。其次是杂货和生鲜，分别为2799.35元和825.74

元。食品和饮料的平均每次进货成本相对较低，分别为4781.28元和1067.95

元。这些数据表明小张超市在进货时可能更注重日用品、杂货和生鲜的质量和品

牌，因此采购单价较高。从月度总进货成本来看，生鲜的月度总进货成本最高，

为24775.89元。其次是日用品和其他商品，分别为9685.92元和1225元。食品

和饮料的月度总进货成本相对较低，分别为20346.48元和2030.11元。这些数

据表明小张超市在月度进货中可能更注重生鲜的采购，因为它们的采购数量较多

且单价较高。小张超市在月度进货中可能更注重生鲜、日用品、杂货等商品的采

购，这些商品的采购数量较大且单价较高。为了降低进货成本，小张超市可以考

虑优化供应商选择、控制采购数量和单价、提高采购效率等措施。同时，也可以

根据销售情况合理确定采购数量和采购频率，避免库存积压和浪费。

1.4小张超市供应商进货成本比较

表3小张超市供应商进货成本比较情况表

采购数量

供应商类别采购单价（元/件）采购总成本（元）

（件）

本地供应商2002.454.7644698889549.798193

外地供应商1503.696.645464410002.73169

进口供应商497.255555612.432075446191.640071

4

湖南商务职业技术学院毕业设计

首先，从采购数量来看，本地供应商的采购数量最多，为2002.45件，其次

是外地供应商，为1503.69件，进口供应商的采购数量最少，为497.26件。这

表明小张超市在进货时可能更注重从本地供应商采购商品，因为它们可能更容易

获取和合作。

其次，从采购单价来看，进口供应商的采购单价最高，为12.43元/件，其

次是外地供应商，为6.65元/件，本地供应商的采购单价最低，为4.76元/件。

这些数据表明进口供应商提供的商品质量可能较高，因此采购单价也较高。

最后，从采购总成本来看，外地供应商的采购总成本最高，为10002.73元，

其次是本地供应商和进口供应商，分别为9549.80元和6191.64元。尽管进口供

应商的采购单价最高，但由于其采购数量较少，因此采购总成本并不是最高的。

相反，外地供应商的采购单价和采购数量都较高，因此采购总成本最高。

综合比较来看，小张超市在选择供应商时应该综合考虑采购单价和采购数量

两个因素。虽然进口供应商提供的商品质量可能较高，但由于其采购成本较高，

因此需要权衡是否值得选择。同时，小张超市也可以考虑与本地供应商建立长期

合作关系，以获得更优惠的采购价格和更好的供货保障。

2小张超市进货成本控制制度存在的问题

2.1供应商选择与评估不足

在供应商选择和评估方面，小张超市存在明显的不足，尤其是在对供应商的

多样性和质量保证方面的考虑不足。2023年4月，在长沙市的一次采购中，小

张超市选择了“东方果蔬供应链有限公司”作为其水果类商品的主要供应商。尽

管该公司在初步评估时提供了相对较低的报价，但其供应的水果质量却极其不稳

定。在随后的三个月内，小张超市因为销售了大量质量不达标的苹果和橙子，遭

受了顾客的广泛投诉，导致品牌信誉受损。具体损失金额为5678.45元，这个数

字远高于通过降低采购成本预期节省的金额。

这一案例明显显示了小张超市在供应商选择与评估过程中存在的问题。不仅

仅是损失了一笔不小的金额，更重要的是对顾客满意度和品牌信誉造成了长期的

负面影响。

2.2采购流程效率低

由于采购流程效率低下，如在饮料类别中存在进货延迟，会导致额外的成本

增加。这种延迟可能会减少库存的及时性，影响销售机会，尤其是在高需求季节。

表4小张超市采购流程低效率对不同商品类别影响分析表

商品类平均每进货频率延迟成本描述

5

湖南商务职业技术学院毕业设计

别次进货（次/月）影响（元/

成本月）

（元）

食品4781.284.2400进货延迟导致库存不足，影响销售

日用品3123.733.1280延迟可能导致客户流失或需求减少

饮料1067.951.9120延迟影响销售尤其在高峰期

生鲜825.74每天500生鲜商品易腐坏，延迟导致损失

杂货2799.351.3150进货延迟可能导致销售机会损失

2.3商品质量检验标准不够严格

在日用品类别中，由于商品质量检验标准松懈，超市面临着较高的退货率和

客户信任度下降的问题。过去六个月的数据显示，日用品的退货率达到8%，相

比于同行业平均水平的3%，这一数字显著较高。这不仅导致了直接的经济损失，

近10,000元，而且对顾客的信任造成了严重影响。顾客满意度调查中，约25%

的顾客表示对超市提供的日用品质量持怀疑态度。若不加以改进，这可能导致长

期的客户流失和品牌信誉受损。

2.4库存管理不当

杂货类别的库存管理问题尤为突出，主要体现在过度采购上。由于缺乏有效

的库存控制和需求预测，近期内有5%的杂货产品因过期而造成损失，累计金额

约15,000元。此外，过度采购导致的库存积压也是一个严重问题。当前，约有

20,000元的资金被困在滞销库存中，这不仅影响了资金流动性，还增加了存储

和管理成本。如果不进行有效干预，这将进一步加剧资金压力和经营风险。

2.5进货成本控制制度实施和监督不力

特别是在生鲜类别中，进货成本控制的不力导致了显著的成本溢出。生鲜类

商品的进货成本在过去一年中超出预算的比例高达12%，相较于行业标准5%的偏

差，这一数字过高。这主要是由于超市在成本控制和内部监督方面的缺陷，如未

能有效协商价格，以及缺乏对供应商性价比的准确评估。这些问题导致了利润的

下降，若不及时调整，可能会对超市的长期盈利能力造成负面影响。

3小张超市进货成本控制制度优化设计

3.1供应商选择与评估优化

6

湖南商务职业技术学院毕业设计

3.1.1建立多层次的供应商体系

为了进一步提升进货成本控制的效率和效果，小张超市应当在原有的供应商

体系基础上，引入更加细致和多层次的供应商分类，确保能够覆盖不同地区、不

同行业标准的供应商资源。这样的体系包括本地供应商、外地供应商、进口供应

商、区域性供应商以及行业内知名品牌供应商等。

对于新鲜蔬菜类商品，小张超市可以考虑增加与“湖南绿野农产品供应链公

司”合作，该公司以其高标准的质量控制和可靠的供货能力在北方地区享有良好

的声誉。此外，对于包装食品类别，建议与“湖南好采购食品贸易有限公司”建

立合作关系，该集团作为行业内的知名品牌，不仅保证了产品质量，还能提供稳

定的供货量和较为优惠的价格。

通过这种多层次、多角度的供应商体系构建，小张超市不仅能够确保商品的

质量和供应的稳定性，还能够在更广泛的范围内进行价格谈判和成本控制，从而

有效地优化进货成本控制制度。

3.1.2定期进行供应商评估

对现有供应商定期进行评估，包括价格、质量、交货期、服务等方面，确保

供应商的稳定性和可靠性。在供应商评估中，小张超市要选择长期合作的供应商，

通过调查了解供应商的产品质量、服务态度、价格等，再通过与供应商的交流沟

通，确定最终的合作伙伴，签订长期合作协议。建立供应商评估标准，定期对现

有供应商进行评估。

3.1.3建立供应商奖惩机制

对于表现优秀的供应商，可以采取增加订单、提供长期合作机会等奖励措施；

对于表现不佳的供应商，可以采取减少订单、暂停合作等惩罚措施。因此，建立

供应商奖惩机制，可从不同维度对供应商进行综合评价，为小张超市采购部门提

供重要的参考依据，使采购人员在选择供应商时能更有针对性，更高效地选择到

适合的供应商，为超市的经营管理提供保障。

3.2采购流程优化

3.2.1制定更加科学的采购计划

根据历史销售数据、市场需求预测等手段，制定更加科学的采购计划，明确

采购需求和预算。采购需求方面，根据历史销售数据和市场预测，确定产品种类、

产品需求数量和品种。在预算方面，根据产品种类、规格、数量等信息，确定采

购预算，合理分配采购资金。通过科学的采购计划，能够最大程度的降低采购成

本。

7

湖南商务职业技术学院毕业设计

3.2.2实施集中采购和批量采购

与供应商协商，尽可能实施集中采购和批量采购，以降低采购成本。例如，

可以将货物集中在一个仓库内进行存放，然后在不增加额外成本的情况下，提高

仓库的利用率，这将会使仓库工作人员的工作效率提高，并且不会造成货物的积

压和浪费，而且还可以避免货物被损坏的风险。

3.2.3建立电子化采购系统

与IT部门合作，建立电子化采购系统，实现采购流程的自动化和信息化，

提高采购效率。此系统实现了采购订单自动生成、采购计划自动生成、供应商报

价自动生成、订单自动处理、供应商供货信息自动更新、供应商配送信息自动更

新以及配送过程监控等功能，提高了采购效率，降低了库存成本。

3.3建立更加严格的商品质量检验标准

在进行进货过程中，商品质量检验标准必须更加严格，才能更好的保证产品

质量，才能减少不必要的损失。在质量检验过程中，可以采用供应商自检、公司

内部质检和顾客监督相结合的方式，更好的控制产品质量。

3.4库存管理优化

3.4.1实施库存ABC分类管理

将库存商品按照销售额、销售量等指标分为ABC三类，针对不同类别的商品

采取不同的库存管理策略。ABC分类法在库存管理中的运用是对商品分类，找到

其中的关键因素，然后根据其重要程度和影响程度将库存划分为不同的类别。库

存ABC分类管理方法主要适用于小规模企业，对于小张超市来说，A类商品应作

为重点管理对象。在进行库存ABC分类管理时，小张超市应确定出A类商品的

库存数量，然后制定合理的安全库存量，同时在实际操作中要严格控制其库存量，

要定期对A类商品进行盘点，发现问题及时解决。

3.4.2建立实时库存监控系统

通过IT系统，建立实时库存监控系统，以便于及时掌握库存情况，避免库

存积压和浪费。针对小张超市目前库存管理中存在的问题，笔者认为小张超市应

加强库存管理，降低库存成本，提高企业的经济效益。同时，应建立健全的库存

管理制度，加强对各部门库存情况的监控和分析，及时掌握商品的销售状况和商

品在各个时期的需求量，保证库存量合理。

8

湖南商务职业技术学院毕业设计

3.4.3实施定期盘点和清理制度

对于库存商品，实施定期盘点和清理制度，确保库存数据的准确性。一是对

于滞销商品，根据不同的情况，可以采取降价促销、退货、转售等措施。二是对

于过期商品，应及时清理，保证库存数据的准确性。三是对于不合格商品，应及

时退货或报废处理，避免因库存问题造成更大的损失。

3.5进货成本控制制度实施与监督优化

3.5.1加强制度宣传与培训

通过内部培训、海报等多种形式，加强员工对进货成本控制制度的认识和理

解。此外，可以建立健全进货成本控制制度的考核体系，对于制度落实不到位的

部门或员工给予相应的惩罚措施，使员工对进货成本控制制度有正确的认识，提

高员工在进