XX初中食堂管理委员会第二学期菜谱优化与意见征集工作安排

XX初中食堂管理委员会第二学期菜谱优化与意见征集工作安排为切实保障全校师生饮食安全、营养均衡、口味适宜，规范食堂餐饮服务管理，充分倾听师生诉求，持续提升食堂餐饮质量和服务水平，结合我校2025-2026学年第二学期校园餐饮工作实际，食堂管理委员会（以下简称“食堂管委会”）特制定本次菜谱优化与意见征集工作安排，明确工作目标、流程和职责，确保各项工作有序推进、落地见效，为师生提供更优质、贴心的餐饮服务。一、指导思想以“安全第一、营养均衡、口味适配、师生满意”为核心，立足初中学生生长发育特点和教职工饮食需求，坚持“科学搭配、合理膳食、品种多样、健康卫生”的原则，通过常态化意见征集、专业化菜谱优化、规范化流程管控，不断完善食堂菜谱体系，解决师生饮食中的痛点、难点问题，杜绝浪费现象，提升食堂服务品质，筑牢校园食品安全防线，让师生吃得放心、吃得营养、吃得舒心。二、工作基本信息1.工作主题：优化膳食结构·倾听师生心声·提升餐饮品质2.参与对象：全校教职工、七年级至九年级全体学生、食堂工作人员、食堂管委会全体成员3.工作时间：2025-2026学年第二学期（第2周-第18周），分三个阶段推进（意见征集阶段、菜谱优化阶段、落地执行与反馈阶段）4.组织单位：主办（食堂管理委员会）；协办（学校后勤处、德育处、教务处、各年级组、各班级）5.工作地点：学校食堂、各班级教室、食堂管委会办公室三、工作目标1.意见征集全面覆盖：建立常态化意见征集机制，确保每位师生都能便捷表达饮食诉求，全面收集师生对菜谱口味、品种、营养、价格、卫生及食堂服务的意见和建议。2.菜谱优化科学合理：结合师生意见、学生生长发育需求、季节变化特点，优化菜谱结构，增加菜品品种，做到营养均衡、荤素搭配、粗细结合，适配不同师生的饮食偏好和禁忌。3.服务质量持续提升：针对意见征集反映的问题，督促食堂整改落实，规范服务流程，提升食堂工作人员服务意识和业务能力，减少餐饮浪费，提高师生满意度。4.建立长效工作机制：完善菜谱优化、意见征集、反馈整改的闭环管理，形成常态化工作模式，推动食堂餐饮服务规范化、精细化、人性化发展。四、组织架构及职责分工成立菜谱优化与意见征集工作专项小组，由食堂管委会牵头，联合各相关部门、各班级，明确分工、协同配合，确保各项工作有序开展，具体架构及职责如下：（一）专项工作领导小组组长：食堂管委会主任（后勤处负责人兼任）副组长：食堂管委会副主任（教师代表、学生代表各1名）、后勤处副主任、食堂负责人成员：食堂管委会成员（教师代表、学生代表、家长代表）、各年级组组长、各班级生活委员、食堂厨师长、食品安全管理员职责：统筹全局，审定工作安排方案，协调各部门资源，解决工作中的重大问题；监督各阶段工作落实情况，审核优化后的菜谱，督促食堂整改意见征集反映的问题；总结工作成效，完善长效机制。（二）各工作小组分工1.意见征集组（牵头人：学生代表、教师代表）成员：各班级生活委员、食堂管委会学生代表、教师代表职责：负责制定意见征集方案，搭建多渠道意见征集平台；组织各班级开展意见征集工作，收集师生对菜谱、食堂服务的意见和建议；对征集到的意见进行分类、整理、汇总，剔除无效意见，形成意见征集报告，及时上报专项工作领导小组。2.菜谱优化组（牵头人：食堂厨师长、食品安全管理员）成员：食堂主厨、营养师（邀请校外专业营养师1名）、家长代表、教师代表职责：结合意见征集报告、学生生长发育营养需求、季节变化特点、食品安全规范，优化原有菜谱；增加菜品品种，合理搭配荤素、粗细、果蔬，兼顾口味多样性和营养均衡性；考虑师生饮食禁忌（如素食、过敏食材），设置特色菜品；制定优化后的周菜谱、月菜谱，上报专项工作领导小组审核。3.监督执行组（牵头人：后勤处副主任、食品安全管理员）成员：食堂管委会家长代表、教师代表、食品安全管理员职责：监督食堂严格按照优化后的菜谱采购食材、加工制作，确保菜品质量、口味、营养达标；监督食堂食材采购、储存、加工、留样等环节的食品安全，杜绝不合格食材流入；督促食堂落实意见整改措施，跟踪整改效果；定期检查食堂服务流程、卫生状况，及时发现并纠正问题。4.宣传反馈组（牵头人：德育处工作人员、学生代表）成员：各班级宣传委员、食堂管委会学生代表职责：负责工作宣传，利用校园广播、宣传栏、班级班会课、校园公众号，宣传本次菜谱优化与意见征集工作的意义、流程和进展；及时向师生反馈意见处理结果、菜谱优化情况；宣传合理膳食、杜绝浪费的理念，引导师生养成良好的饮食习惯；收集师生对优化后菜谱的反馈意见，及时上报专项工作领导小组。五、各阶段工作内容与安排本次工作分三个阶段推进，层层递进、闭环管理，确保意见征集全面、菜谱优化科学、整改落实到位，具体安排如下：（一）第一阶段：意见征集阶段（第2周-第4周）1.第2周：专项工作领导小组召开专题会议，明确工作分工和时间节点；意见征集组制定意见征集表（分学生版、教职工版），明确征集内容（菜谱口味、品种、营养、价格、食堂卫生、服务态度等）；宣传反馈组开展前期宣传，告知师生意见征集的渠道、时间和要求。2.第3周：全面开展意见征集工作，采取多渠道征集方式，确保覆盖全体师生：（1）班级征集：各班级生活委员组织本班学生填写意见征集表，汇总后上报意见征集组；教职工意见征集表由各年级组组长组织填写，汇总后上报意见征集组。（2）现场征集：意见征集组每周三、周五午餐、晚餐时段，在食堂门口设置意见征集台，安排学生代表、教师代表现场接待师生，收集口头意见和书面意见。（3）线上征集：通过校园公众号、班级群，发布线上意见征集链接，方便师生随时提交意见和建议；开通意见征集热线（由食堂管委会专人负责接听、记录）。3.第4周：意见征集组对所有征集到的意见和建议进行分类、整理、汇总，剔除无效意见，梳理出高频问题、重点诉求，形成《XX初中第二学期食堂意见征集报告》，上报专项工作领导小组审核。（二）第二阶段：菜谱优化阶段（第5周-第6周）1.第5周：专项工作领导小组召开菜谱优化专题会议，审议意见征集报告，明确菜谱优化的重点方向和要求；菜谱优化组结合意见征集报告、学生生长发育营养需求、季节变化（春季补充维生素、润燥食材），邀请校外营养师指导，开展菜谱优化工作。2.菜谱优化重点：（1）品种优化：增加菜品多样性，每周午餐、晚餐菜品不重复，新增适合初中生口味的家常菜、特色菜，兼顾南北口味差异；每周设置1-2次素食日，满足素食师生需求；增加杂粮、粗粮菜品，促进营养均衡。（2）营养优化：严格按照初中生生长发育需求，合理搭配荤素比例（建议荤素比1:1.5），增加新鲜果蔬供应，保证蛋白质、维生素、矿物质的充足摄入；减少高油、高盐、高糖菜品，杜绝油炸食品过量供应。（3）禁忌适配：统计全校师生常见饮食禁忌（如花生、海鲜过敏），在菜谱中标注食材成分，避免使用过敏食材；针对特殊饮食需求的师生，提供个性化就餐解决方案（提前报备、单独制作）。（4）价格管控：在保证菜品质量和营养的前提下，合理控制菜品价格，杜绝乱收费；优化菜品分量，根据初中生食量，确保分量充足、不浪费。3.第6周：菜谱优化组完成周菜谱、月菜谱的优化制定，形成《XX初中2025-2026学年第二学期优化后食堂菜谱》，上报专项工作领导小组审核；审核通过后，由宣传反馈组向全体师生公示，公示期3天，收集师生公示期间的补充意见。（三）第三阶段：落地执行与反馈阶段（第7周-第18周）1.落地执行（第7周-第18周）：食堂严格按照优化后的周菜谱、月菜谱采购食材、加工制作，食堂厨师长负责把控菜品口味、质量和营养；监督执行组每天对食堂菜品、卫生、服务进行检查，每周开展1次食品安全专项检查，确保菜谱落地到位、食品安全达标；对未按菜谱执行、菜品质量不达标、卫生不合格的情况，责令食堂立即整改，并通报批评。2.常态化反馈（第7周-第18周）：宣传反馈组建立常态化反馈机制，每周收集师生对优化后菜谱的反馈意见（通过班级生活委员、意见征集台、线上渠道）；每月汇总1次反馈意见，形成《菜谱优化反馈报告》，上报专项工作领导小组。3.中期调整（第12周）：专项工作领导小组结合每月反馈报告，召开中期工作会议，梳理菜谱优化落地过程中存在的问题，评估优化效果；菜谱优化组根据会议要求，对菜谱进行针对性微调，确保菜谱持续适配师生需求。4.总结提升（第18周）：专项工作领导小组全面总结本次菜谱优化与意见征集工作，梳理工作中的亮点和不足，评估工作成效；对意见征集反映的问题、整改落实情况进行全面复盘，完善菜谱优化、意见征集、反馈整改的闭环管理机制；撰写工作总结报告，上报学校相关部门，为下学期餐饮工作开展提供依据。六、工作要求1.高度重视，认真落实：各部门、各班级、食堂工作人员要高度重视本次工作，严格按照工作安排，履行工作职责，按时完成各项工作任务；各班级要积极配合意见征集、宣传反馈工作，确保师生广泛参与。2.实事求是，客观公正：意见征集组要坚持实事求是，全面、客观收集师生意见，不遗漏、不隐瞒重点问题；菜谱优化组要结合实际需求，科学优化菜谱，不搞形式主义；监督执行组要严格监督，客观公正反映食堂执行情况，杜绝徇私舞弊。3.及时高效，闭环管理：各工作小组要加强沟通协作，提高工作效率，按时完成各阶段工作；对征集到的意见、反馈的问题，要及时处理、及时整改、及时反馈，形成“征集-整理-优化-执行-反馈-调整”的闭环管理。4.注重实效，长效推进：本次工作要注重实际效果，切实解决师生饮食中的痛点、难点问题，不断提升师生满意度；要以本次工作为契机，完善常态化工作机制，推动食堂餐饮服务持续优化、不断提升。5.强化宣传，营造氛围：宣传反馈组要加大宣传力度，及时宣传工作进展、意见处理结果、菜谱优化情况，引导师生了解、支持本次工作；宣传合理膳食、杜绝浪费、文明就餐的理念，营造良好的校园就餐氛围。七、注意事项1.意见征集过程中，各班级要引导师生客观、理性表达意见和建议，杜绝恶意投诉、不实反馈；意见征集组要做好意见保密工作，不泄露反馈人个人信息。2.菜谱优化要严格遵循食品安全规范，所有食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、不合格食材；食堂要严格把控食材采购、储存、加工、留样等环节，确保食品安全。3.监督执行组要坚持常态化检查，对发现的问题要及时下达整改通知，明确整改时限和责任人，跟踪整改效果；对整改不到位、拒不整改的，上报学校严肃处理。4.各工作小组要做好工作记录，及时整理工作资料（意见征集表、汇总报告、菜谱、检查记录、反馈报告等），确保工作痕迹完整；工作结束后，由专项工作领导小组统一整理、归档。5.本次工作期间，若有师生对工作开展情况有疑问，可联系专项工作领导小组联系人，及时咨询、反馈。八、其他说明1.本工作安排由学校食堂管理委员会负责解释，未尽事宜，将根据工作开展实际情况及时补充、调整，并及时通知各相关部