茶叶生产过程卫生管理制度

PAGE茶叶生产过程卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在确保茶叶生产过程符合卫生标准，保障茶叶产品质量安全，维护消费者健康。2.适用范围本制度适用于公司内茶叶生产的各个环节，包括茶园管理、采摘、加工、包装、储存与运输等。3.职责分工生产部门负责茶叶生产过程的具体操作，严格按照卫生管理制度执行。质量控制部门负责对生产过程卫生状况进行监督检查，确保产品符合卫生标准。采购部门负责采购符合卫生要求的原材料及包装材料。人力资源部门负责组织员工卫生培训，提高员工卫生意识。行政管理部门负责厂区环境卫生维护及设施设备的管理。二、茶园管理卫生要求1.茶园环境茶园应选择在远离污染源、空气清新、水源充足且水质良好的区域。定期对茶园周边环境进行清理，防止垃圾、污水等污染茶园。2.农药与肥料使用严格按照国家相关规定使用农药和肥料，禁止使用高毒、高残留农药。记录农药和肥料的使用时间、种类、用量等信息，确保安全间隔期。3.人员卫生茶园工作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩，避免头发、汗水等污染茶叶。勤洗手，保持手部清洁，在接触茶叶前应先洗手消毒。禁止在茶园内吸烟、饮食和随地吐痰。三、采摘卫生要求1.采摘人员卫生采摘人员应身体健康，持有有效的健康证明。穿戴干净、整洁的工作服和手套，避免指甲过长损伤茶叶。采摘过程中不得用手直接接触茶叶，如需整理，应先洗手消毒。2.采摘工具卫生采摘工具应保持清洁，定期清洗和消毒。避免使用生锈、有异味或易污染茶叶的工具。3.采摘过程卫生采摘时应选择新鲜、无病虫害的茶叶，避免采摘带有露水、雨水或杂质的茶叶。将采摘的茶叶及时放入清洁、通风良好的容器中，避免挤压和污染。四、加工车间卫生要求1.车间布局加工车间应合理布局，分为原料处理区、加工区、包装区等，各区域应相对独立，防止交叉污染。车间内通道应保持畅通，便于人员和货物通行。2.环境卫生车间地面应保持清洁、干燥，无积水、无杂物，定期进行清扫和消毒。墙壁、天花板应光滑、无裂缝，易于清洁和消毒，定期进行粉刷和消毒。车间门窗应安装防虫、防鼠设施，保持关闭状态，防止害虫和老鼠进入。3.设备与工具卫生加工设备和工具应定期清洗、消毒，确保无污垢、无异味。设备的润滑油、冷却液等应妥善保管，防止泄漏污染茶叶。用于茶叶加工的计量器具应定期校准，确保计量准确。4.人员卫生进入加工车间的人员应穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，经过洗手消毒通道进入车间。操作人员应保持手部清洁，在操作前、操作过程中及操作结束后应洗手消毒。禁止在车间内吸烟、饮食和随地吐痰，不得将与生产无关的物品带入车间。5.加工过程卫生茶叶加工应按照工艺流程进行，避免交叉污染。加工过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。对加工过程中的关键控制点进行监控，确保产品质量安全。五、包装卫生要求1.包装材料卫生包装材料应符合国家相关卫生标准，无毒、无害、无污染。采购的包装材料应具有质量合格证明，并进行验收，确保符合要求。包装材料应存放在清洁、干燥、通风良好的仓库中，防止受潮、发霉和污染。2.包装车间卫生包装车间应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。包装设备和工具应定期清洗、消毒，确保无污垢、无异味。包装车间的温度、湿度应符合产品包装要求，防止茶叶受潮、变质。3.包装过程卫生包装人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，避免头发、汗水等污染茶叶。包装前应检查茶叶的质量，确保无异味、无杂质。包装过程中应注意轻拿轻放，避免茶叶受到损伤。包装好的茶叶应及时放入密封的包装容器中，并标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。六、储存卫生要求1.仓库环境茶叶仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合茶叶储存要求。仓库地面应铺设防潮材料，墙壁和天花板应进行防潮处理。仓库应定期进行清扫和消毒，防止害虫和老鼠滋生。2.茶叶储存茶叶应分类存放，不同品种、等级、批次的茶叶应分开储存，并有明显的标识。储存茶叶的货架应保持清洁，定期进行检查和维护，防止茶叶受潮、发霉和变质。茶叶仓库应设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板等，防止害虫和老鼠进入仓库。3.库存管理建立茶叶库存管理制度，定期对库存茶叶进行盘点，确保账物相符。对库存茶叶的质量进行监控，发现问题及时处理。按照先进先出的原则发货，避免茶叶积压过期。七、运输卫生要求1.运输工具卫生运输茶叶的车辆、船舶、飞机等运输工具应保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒。运输工具应具备防雨、防潮、防晒、防虫、防鼠等功能，确保茶叶在运输过程中不受污染。运输工具的内部应无异味，不得与有毒、有害、有异味的物品混装。2.运输过程卫生茶叶在运输过程中应采取适当的防护措施，如包装密封、遮盖等，防止茶叶受到污染。运输过程中应避免颠簸、挤压，防止茶叶破碎、变质。运输时间较长时，应注意控制温度和湿度，确保茶叶质量安全。八、卫生检查与记录1.卫生检查质量控制部门应定期对茶叶生产过程的卫生状况进行检查，包括茶园、加工车间、包装车间、仓库、运输工具等。检查内容包括环境卫生、设备与工具卫生、人员卫生、加工过程卫生等方面。对检查中发现的问题应及时提出整改意见，并跟踪整改情况。2.记录要求生产部门应做好茶叶生产过程卫生管理的记录，包括茶园管理记录、采摘记录、加工记录、包装记录、储存记录、运输记录等。记录应真实、准确、完整，能够追溯茶叶的生产过程。记录应妥善保存，保存期限应符合国家相关规定。九、培训与教育1.卫生培训计划人力资源部门应制定茶叶生产过程卫生培训计划，定期组织员工进行卫生培训。培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、个人卫生要求、生产过程卫生操作规范等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，提高员工的卫生意识和操作技能。对新员工应进行岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。3.培训效果评估定期对员工的卫生培训效果进行评估，通过考试、实际操作等方式检