公司员工食品安全自查制度

公司员工食品安全自查制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业食品安全主体责任落实规定》等国家法律法规，参照《餐饮服务食品安全操作规范》《企业内部控制基本规范》等行业准则，并结合集团母公司关于风险防控及合规管理的相关要求制定。同时，为有效应对食品安全领域专项风险，规范业务流程，保障员工健康权益，提升企业社会责任管理水平，特制定本制度。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖公司内部食堂、员工配餐、相关物资采购、存储及分发等业务场景，以及涉及食品安全的所有管理活动。第三条本制度下列术语定义如下：（一）“食品安全专项管理”指公司为防范食品安全风险、确保食品质量安全而建立的全流程管理体系，包括风险识别、评估、控制、监督及持续改进等环节。（二）“食品安全专项风险”指在食品采购、加工、存储、运输、分发等环节可能导致的食源性疾病传播、食品污染、资质不符等危害员工健康或引发责任事故的潜在威胁。（三）“食品安全合规”指公司各项业务活动严格遵循国家食品安全法律法规、行业标准及内部管理规定的状态，确保经营行为的合法性、规范性。第四条食品安全专项管理遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则。“全面覆盖”要求管理范围覆盖所有涉及食品安全的业务环节；“责任到人”强调各级管理主体及执行岗位的明确职责；“风险导向”指优先防控重大、高频风险；“持续改进”要求管理体系动态优化以适应内外部环境变化。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人对食品安全专项管理负总责，承担最终责任；分管领导为直接责任人，负责组织落实专项管理制度，协调解决重大问题。第六条设立食品安全专项管理领导小组（以下简称“领导小组”），由公司主要负责人牵头，分管领导任组长，成员包括牵头部门负责人、专责部门负责人及业务部门代表。领导小组主要履行统筹协调、决策审批、监督评价职能，定期召开会议研究解决专项管理中的重点难点问题。第七条明确三类主体职责：（一）牵头部门（如质量管理部）：负责专项管理制度建设、风险识别、监督考核、培训宣贯、应急预案制定及修订等。（二）专责部门（如采购部、后勤部）：负责相关业务流程的合规审核、供应商资质管理、设备设施维护、操作规范监督等。（三）业务部门/下属单位（如各食堂、配送中心）：落实专项管理要求，开展日常风险防控，记录管理台账，配合完成检查及整改。第八条基层执行岗位员工需履行以下合规操作责任：（一）签署岗位合规承诺书，保证业务行为符合制度要求；（二）及时上报发现的食品安全隐患或异常情况；（三）参与定期培训，掌握必要的食品安全知识和操作技能。第三章专项管理重点内容与要求第九条供应商管理：建立合格供应商名录，严格审查供应商资质（营业执照、食品经营许可证、检验报告等），定期开展现场审核，禁止采购来源不明或资质不符的食品原料。第十条采购流程规范：遵循“比质比价”原则，禁止关联交易、利益输送；重要采购项目需经招标或集体决策，全程留痕。第十一条库存管理：实施先进先出原则，定期盘点，防止食品过期或变质；冷冻冷藏设备需定期校验温度记录，确保存储条件达标。第十二条加工操作规范：员工需持有效健康证明上岗，穿戴清洁工服，禁止带病工作；食品处理区保持清洁，生熟分开操作，避免交叉污染。第十三条设备设施维护：定期检查厨房设备、餐具消毒设施、供水系统等，确保运行正常；发现故障及时报修并暂停使用。第十四条运输配送管理：使用专用车辆配送食品，确保车辆清洁、冷藏设备运行正常；禁止在运输途中与非食品物品混装。第十五条应急处置要求：制定食源性疾病应急预案，明确报告流程、隔离措施、就医协调等，事件发生后48小时内完成调查并上报管理情况。第十六条文件记录管理：建立食品安全管理台账，包括供应商审核记录、采购合同、检验报告、操作日志、检查整改记录等，保存期限不少于三年。第四章专项管理运行机制第十七条制度动态更新：根据法规修订、标准调整或业务变化，牵头部门每年至少开展一次制度评估，提出修订方案，经领导小组审批后实施。第十八条风险识别预警：每季度组织专项风险排查，结合事故案例、行业通报等信息，对高风险环节（如冷链运输、员工健康）进行分级评估，发布预警通知并督促整改。第十九条合规审查机制：将食品安全审查嵌入业务流程，包括：采购合同签订前必须核实供应商资质；食堂供餐前需检查操作规范；重大活动供餐需提前报备。未通过审查的业务不得实施。第二十条风险应对机制：一般风险由业务部门自行整改，重大风险由领导小组牵头成立专项组，明确责任分工，48小时内制定处置方案，并及时上报管理情况。第二十一条责任追究机制：违规情形包括但不限于：采购不合格食品、操作不规范导致事故、隐瞒不报风险事件等；根据情节轻重，采取通报批评、经济处罚、岗位调整等措施，涉嫌违法的移交司法机关。第二十二条评估改进机制：每年由领导小组组织第三方机构或内部专家对专项管理体系运行效果进行评估，形成报告并提出优化建议，纳入下一年度改进计划。第五章专项管理保障措施第二十三条组织保障：各级领导需在月度会议中听取专项管理汇报，协调解决跨部门问题，确保资源投入（如设备更新、人员培训）到位。第二十四条考核激励机制：将食品安全管理纳入部门年度考核指标，考核结果与绩效奖金、评优评先挂钩；连续两年考核不合格的部门负责人需进行岗位调整。第二十五条培训宣传机制：分层级开展培训，管理层需接受合规履职培训，一线员工需掌握操作规范；通过内部刊物、公告栏等宣传食品安全知识，营造“人人关注安全”的氛围。第二十六条信息化支撑：开发食品安全管理信息系统，实现供应商资质电子化存储、库存自动盘点、风险预警智能推送等功能，提升管理效率。第二十七条文化建设：编制《食品安全合规手册》，明确员工行为规范；组织签订全员合规承诺书，将承诺情况纳入个人档案。第二十八条报告制度：每月向领导小组提交食品安全管理报告，内容包括：检查情况、问题整改、风险事件、培训记录等；重大事件需即时上报。第六章