食用菌菌包接种环境无菌检测技师（中级）考试试卷及答案

食用菌菌包接种环境无菌检测技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.食用菌菌包接种环境空气沉降菌常用采样方法是______法。2.手部消毒常用的消毒剂是75%______。3.接种环境适宜温度一般控制在______℃左右。4.培养基灭菌常用______灭菌法。5.接种室紫外线消毒时间不少于______分钟。6.沉降菌检测每个采样点放______个培养皿。7.接种环境相对湿度不超过______%。8.无菌检测培养皿直径通常为______mm。9.接种环境空气洁净度一般要求______级。10.培养基灭菌后需做______实验验证效果。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.不属于接种环境空气无菌检测的方法是？A.沉降菌法B.浮游菌法C.培养基划线法D.空气采样器法2.紫外线消毒时，人应______？A.留室内B.离开室内C.戴口罩即可D.戴护目镜即可3.无菌检测培养基培养温度为______℃？A.28±1B.37±1C.42±1D.55±14.手部消毒后挥发时间约______秒？A.10B.30C.60D.1205.沉降菌采样高度一般为______m？A.0.5-1.0B.1.0-1.5C.1.5-2.0D.2.0-2.56.导致无菌检测不合格的是？A.沉降菌≤5cfu/皿B.浮游菌≤10cfu/m³C.培养基无菌D.培养皿破损7.接种室通风系统应采用______？A.自然通风B.单向流通风C.双向流通风D.负压通风8.培养皿灭菌常用______？A.干热B.高压蒸汽C.紫外线D.化学熏蒸9.进入接种室需更换______？A.工作服B.工作鞋C.口罩帽子D.以上全是10.沉降菌培养时间一般为______小时？A.24B.48C.72D.96三、多项选择题（每题2分，共20分）1.接种环境无菌检测指标包括______？A.沉降菌数B.浮游菌数C.表面菌落数D.培养基pH值2.接种室常用消毒方法有______？A.紫外线B.化学熏蒸C.臭氧D.酒精喷雾3.无菌操作基本要求包括______？A.环境无菌B.人员无菌C.工具无菌D.材料无菌4.沉降菌采样点设置原则______？A.均匀分布B.覆盖关键区域C.避免风口D.至少3个点5.常用无菌检测培养基是______？A.PDAB.NAC.沙保弱培养基D.麦康凯培养基6.手部消毒步骤包括______？A.清洁双手B.涂消毒剂C.揉搓30秒D.清水冲洗7.空气洁净度影响因素______？A.通风量B.人员数量C.消毒效果D.环境温度8.培养基质量控制包括______？A.灭菌验证B.无菌检查C.灵敏度检查D.pH检测9.接种室布局要求______？A.与外界隔离B.设缓冲间C.单向人流D.排水密闭10.需重新检测的情况______？A.培养基污染B.采样不当C.培养皿破损D.结果超标四、判断题（每题2分，共20分）1.紫外线对细菌芽孢无效。（）2.接种室缓冲间只需1道门。（）3.沉降菌培养皿暴露30分钟。（）4.培养基可重复灭菌。（）5.进入接种室需风淋。（）6.浮游菌比沉降菌更准确。（）7.湿度越高无菌效果越好。（）8.培养基灭菌后立即使用。（）9.检测结果需保存1年以上。（）10.接种工具酒精浸泡后直接用。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述沉降菌检测操作步骤。2.接种人员进入接种室的流程。3.无菌检测不合格的常见原因。4.缓冲间的作用。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何根据食用菌品种调整无菌检测方案？2.如何避免无菌检测假阳性/假阴性？---答案部分一、填空题1.沉降2.酒精3.254.高压蒸汽5.306.37.708.909.万10.无菌二、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.B6.D7.B8.A9.D10.B三、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.AB6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.×8.×9.√10.×五、简答题1.①准备无菌培养皿；②设采样点（均匀分布）；③打开皿盖暴露30分钟；④盖皿盖；⑤28±1℃培养48小时；⑥计数菌落数。2.①换工作服/鞋/口罩/帽；②缓冲间风淋30秒；③酒精消毒手部（揉搓30秒晾干）；④进入接种室，避免走动说话；⑤酒精擦拭操作台。3.①消毒不彻底（紫外线时间不足、消毒剂浓度不够）；②人员操作不当；③通风不良；④培养基/工具污染；⑤采样错误。4.①减少外界污染物进入；②人员/工具过渡区域；③初步消毒（风淋/酒精）；④维持接种室无菌环境。六、讨论题1.①敏感品种（香菇）：增加采样点（5个）、缩短间隔（每周2次）、合格标准≤3cfu/皿；②耐杂菌品种（平菇）：采样点3-4个、间隔1-2周、标准≤10cfu/皿；③