食用菌菌包接种量精准控制技师（中级）考试试卷及答案

食用菌菌包接种量精准控制技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.食用菌菌包接种量常用计量单位是______。2.固体菌种接种常用工具是______。3.香菇接种环境温度应控制在______℃左右。4.菌包灭菌常用______灭菌方式。5.接种工具需用______灼烧消毒。6.接种后培养湿度一般为______%。7.平菇菌丝萌发时间通常为______天。8.定量接种常用______接种枪。9.接种量不足会使菌丝生长______（填“加快”/“减慢”）。10.菌种纯度需达______%以上才能使用。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.接种量计算核心依据是（）A.菌包重量B.菌种活力C.品种特性D.以上都是2.液体菌种优点不包括（）A.接种均匀B.污染率低C.保存时间长D.接种快3.接种环境消毒常用（）A.75%酒精B.高锰酸钾C.过氧乙酸D.来苏水4.菌包培养光照要求（）A.完全黑暗B.散射光C.强光D.无要求5.无菌操作关键是（）A.菌种暴露短B.工具不碰非无菌区C.环境密闭D.以上都是6.1kg菌包香菇固体接种量约（）A.50gB.100gC.150gD.200g7.菌种老化导致（）A.萌发快B.污染低C.产量降D.生长齐8.与菌丝满袋时间无关的是（）A.接种量B.温度C.菌种活力D.培养室颜色9.精准接种污染率应≤（）A.1%B.3%C.5%D.10%10.接种量过大导致（）A.菌丝慢B.菌种浪费C.污染升D.以上都是三、多项选择题（每题2分，共20分）1.接种前准备包括（）A.菌种活化B.菌包冷却C.环境消毒D.工具准备2.影响接种精准度的因素（）A.设备精度B.菌种含水量C.操作熟练度D.环境温度3.菌种质量指标（）A.菌丝密度B.无杂菌C.气味正常D.菌龄合适4.接种环境控制参数（）A.温度B.湿度C.无菌度D.光照5.接种量与菌丝速度关系（）A.适宜时最快B.过大减慢C.过小减慢D.无关系6.常用接种工具（）A.接种勺B.接种针C.接种枪D.镊子7.灭菌效果检测（）A.化学指示剂B.生物指示剂C.温度记录D.观察外观8.菌包培养条件（）A.温度B.湿度C.通风D.光照9.接种后管理要点（）A.查污染B.控温度C.高湿度D.避免震动10.菌种保存方法（）A.冰箱低温B.斜面低温C.液体石蜡D.常温四、判断题（每题2分，共20分）1.接种量越大产量越高。（）2.接种前菌种需活化。（）3.培养室需完全黑暗。（）4.工具用酒精擦拭即可无菌。（）5.灭菌温度越高效果越好。（）6.精准接种是降污染关键。（）7.菌种含水量高可减接种量。（）8.接种后立即密封菌包。（）9.培养湿度越高菌丝越好。（）10.菌种纯度不影响接种效果。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述接种量精准控制的意义。2.接种前菌种预处理步骤有哪些？3.影响接种精准度的主要因素？4.菌丝萌发阶段管理要点？六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何根据不同品种调整接种量方案？2.如何平衡接种量的产量与成本？---答案部分一、填空题答案1.克（g）2.接种勺3.22-254.高压蒸汽5.酒精灯火焰6.60-707.1-38.定量9.减慢10.95二、单项选择题答案1.D2.D3.C4.B5.D6.B7.C8.D9.C10.B三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABC四、判断题答案1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×五、简答题答案1.精准控制可缩短菌丝萌发周期，降低污染率；保证菌丝均匀生长，提高成品率；节约菌种成本，避免浪费；稳定产量品质，提升经济效益，是规模化生产关键。2.①菌种活化：室温培养1-2天恢复活力；②纯度检查：无杂菌、霉变，气味正常；③破碎菌种：固体掰成1-2cm小块，液体摇匀；④含水量调整：避免过干过湿；⑤冷却菌种：降至室温防灼伤菌丝。3.①设备精度：定量工具校准误差；②菌种特性：固体颗粒不均、液体沉淀；③操作因素：人工熟练度；④环境因素：温度变化；⑤菌包状态：冷却程度、装量差异。4.①温度：22-25℃（品种差异）；②湿度：60-70%；③通风：每天1-2次，每次10-15分钟；④避光：散射光即可；⑤查污染：及时剔除污染菌包。六、讨论题答案1.①香菇：固体8-10%、液体5-7%（菌丝慢）；②平菇：固体5-8%、液体3-5%（活力强）；③金针菇：固体10-12%、液体6-8%（菌包密）；④双孢菇：固体15-20%（