餐厅管理承包合同范本及条款细则

餐厅管理承包合同范本及条款细则餐厅管理承包合同是明确发包方（餐厅所有权方或原运营方）与承包方（专业管理团队或个人）权利义务的核心法律文件，其内容的严谨性直接影响餐厅运营的合规性与稳定性。以下从条款细则与合同范本两方面，为餐饮从业者提供专业参考。一、合同核心条款细则解析（一）合同主体与基本信息条款需明确双方全称、法定代表人（或负责人）、地址、联系方式等信息。若承包方为个体经营者，需注明身份信息；若为企业，则需附营业执照编号（合同中需完整体现，文章中简化说明）。此条款需确保“签约主体适格”——发包方需证明对餐厅管理权的处分权限，承包方需具备餐饮管理资质（如餐饮服务许可证、团队从业经验证明等）。（二）承包范围与期限条款1.承包范围：需明确餐厅的物理范围（如门店地址、经营区域）、业务范围（堂食、外卖、宴会服务等）、资产使用权限（厨房设备、餐具、场地装修的使用/维护责任）。示例表述：“承包方负责餐厅（地址：XXX）的日常运营管理，包括菜品研发、人员管理、供应链协调、客户服务等，可使用发包方提供的厨房设备（清单见附件一），但不得擅自改装或抵押。”2.承包期限：建议采用“固定期限+续签机制”，如“本合同期限为X年（自XXXX年XX月至XXXX年XX月），期满前3个月，双方无异议则自动续签X年（或协商续签）”。需注明“试运营期”（如有），试运营期内可约定考核标准，不达标则发包方有权提前终止合同（需明确赔偿规则）。（三）费用与支付条款1.承包费用构成：常见模式为“固定管理费+业绩分成”或“纯业绩分成”。需明确：固定管理费：金额、支付周期（月/季/年）、支付时间（如“每月5日前支付上月管理费”）、支付账户（双方对公账户或指定账户）。业绩分成：以“营业收入”“净利润”或“特定品类销售额”为基数，约定分成比例（如“承包方按每月营业收入的X%提取管理费，净利润超过X元的部分，双方按X:X分成”）。2.费用调整机制：可约定“因食材成本上涨超X%、租金调整等客观因素，双方协商调整管理费/分成比例”，避免后期纠纷。3.其他费用：如税费承担（明确增值税、所得税由哪方缴纳）、设备维护费（小额维修承包方承担，大额维修协商）、水电费（按实际使用或固定额度）等。（四）双方权利义务条款发包方权利义务：权利：监督餐厅运营合规性（如卫生、消防、食品安全）、审核财务报表、要求承包方整改违规行为、在承包方严重违约时解除合同。义务：提供合法经营资质（餐饮许可证、营业执照）、移交餐厅资产（附清单）、保障水电供应、配合承包方办理必要手续（如员工社保开户）。承包方权利义务：权利：自主开展日常管理（人员招聘、菜品定价、营销活动）、获得约定的管理费/分成、使用发包方品牌（需约定品牌使用规则，如“不得超范围使用品牌，不得损害品牌声誉”）。义务：遵守法律法规（食品安全法、劳动法等）、保障员工权益（签订劳动合同、缴纳社保）、维护餐厅资产（定期保养设备，损坏照价赔偿）、按约定提交经营报表、接受发包方合理监督。（五）管理标准与考核条款需量化管理目标，例如：食品安全：“全年食品安全事故为0，卫生监督部门检查合格率100%”；客户满意度：“大众点评评分不低于X分，投诉处理率100%，重复投诉率低于X%”；经营业绩：“月均营业收入不低于X元，成本率控制在X%以内”。考核周期可设为季度/年度，未达标时，发包方有权扣减管理费、要求整改，或触发终止条款（需明确梯度处罚规则，避免一刀切）。（六）知识产权与保密条款知识产权：承包方研发的菜品配方、营销方案、VI设计等，若使用发包方资源（如品牌、资金），知识产权归发包方；若独立创作，可约定“双方共享使用权，承包方保留署名权”。保密条款：双方对餐厅经营数据（营收、成本、客户信息）、商业秘密（供应链渠道、管理手册）负有保密义务，期限至合同终止后X年，违约需支付违约金（可约定为保密信息价值的X倍）。（七）违约责任条款需明确“违约情形”与“责任承担”：发包方违约：如未按时提供经营资质、中断水电供应，需赔偿承包方直接损失（如食材变质损失、停业误工费），并支付违约金（可约定为月管理费的X%）。承包方违约：如食品安全事故、拖欠员工工资、擅自转让承包权，发包方有权解除合同，承包方需支付违约金（如剩余合同期管理费总额的X%），并赔偿全部损失（包括品牌声誉损失，需合理量化）。（八）争议解决与合同终止条款争议解决：优先“协商”，协商不成可约定“向餐厅所在地人民法院诉讼”或“提交XX仲裁委员会仲裁”（二选一，仲裁需明确机构）。合同终止：除期满终止外，需约定“法定解除”（如一方破产、被吊销执照）、“约定解除”（如承包方连续X季度未达标、发包方拖欠费用超X月），终止后双方的清算义务（如资产返还、费用结算、员工安置）。二、餐厅管理承包合同范本（示例）餐厅管理承包合同甲方（发包方）：________________________法定代表人：________________________地址：________________________联系方式：________________________乙方（承包方）：________________________法定代表人/经营者：________________________地址：________________________联系方式：________________________第一条承包范围与期限1.1甲方将位于________________的餐厅（含厨房、前厅、附属设备，清单见附件一）的运营管理权承包给乙方，乙方负责餐厅的日常经营、人员管理、食品安全、客户服务等全部事务。1.2承包期限自____年____月至____年____月，期满前3个月，双方无异议则自动续签____年。第二条费用与支付2.1承包费用为“固定管理费+业绩分成”：固定管理费：每月____元，乙方于每月5日前支付至甲方指定账户（开户行：____，账号：____）。业绩分成：以每月营业收入为基数，乙方提取____%作为管理费；净利润超过____元的部分，甲乙双方按____:____分成（净利润=营业收入-食材成本-人力成本-运营费用-税费）。2.2如因食材价格上涨超10%、租金调整等客观因素，双方协商调整费用标准，协商不成可终止合同（无责）。第三条双方权利义务3.1甲方权利义务：监督餐厅合规运营，每月审核财务报表，对违规行为要求乙方7日内整改。提供合法经营资质，移交餐厅资产（附清单），保障水电供应，配合乙方办理员工社保开户。3.2乙方权利义务：自主管理餐厅，制定菜品、营销方案，使用甲方品牌（不得超范围使用或损害品牌声誉）。遵守食品安全法、劳动法，保障员工权益，维护餐厅资产（损坏照价赔偿），每月5日前提交经营报表。第四条管理标准与考核4.1食品安全：全年无食品安全事故，卫生检查合格率100%；客户满意度：大众点评评分不低于4.5分，投诉处理率100%。4.2若乙方连续2季度未达标，甲方有权扣减当月管理费的20%，并要求整改；整改后仍未达标，甲方可解除合同（乙方无赔偿责任，但需结清费用）。第五条违约责任5.1甲方违约：如未按时提供资质、中断水电，需赔偿乙方直接损失（如食材损失、停业误工费），并支付月管理费20%的违约金。5.2乙方违约：如发生食品安全事故、拖欠工资，甲方有权解除合同，乙方需支付剩余合同期管理费总额30%的违约金，并赔偿全部损失。第六条争议解决与终止6.1争议协商不成，向餐厅所在地人民法院诉讼。6.2合同终止后，乙方返还餐厅资产（正常损耗除外），双方结清费用，员工由乙方妥善安置或移交甲方。本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自签字（盖章）之日起生效。甲方（盖章）：________________乙方（盖章/签字）：________________日期：____年____月____日日期：____年____月____日三、合同签署与履约注意事项（一）签约前审核1.核查对方资质：发包方需提供餐厅产权证明、经营资质；承包方需提供餐饮管理经验、团队资质（如厨师团队证书、成功案例）。2.资产清单细化：设备、餐具需注明品牌、型号、购置时间、折旧情况，避免后期“损坏认定”纠纷。（二）履约监督1.定期审计：发包方每季度抽查财务数据，承包方每月提交“营收-成本-利润”明细表，确保数据透明。2.风险预警：针对食品安全、劳动纠纷等高发风险，提前制定应急预案（如购买食品安全责任险、与员工签订集体合同）。（三）法律风险防范1.品牌使用限制：明