2026年营养师考试通关秘籍营养学知识试题库

2026年营养师考试通关秘籍：营养学知识试题库一、单选题（共10题，每题1分）1.题干：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克答案：C2.题干：下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B12C.维生素AD.叶酸答案：C3.题干：慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食管理中，应优先选择的食物是？A.高脂肪食物B.高碳水化合物食物C.高蛋白食物D.高纤维食物答案：C4.题干：孕期叶酸缺乏可能导致哪种出生缺陷？A.先天性心脏病B.神经管缺陷C.先天性髋关节发育不良D.唇腭裂答案：B5.题干：我国居民膳食中，优质蛋白质的主要来源是？A.谷物B.豆类C.蔬菜D.水果答案：B6.题干：肥胖患者进行膳食干预时，建议的碳水化合物供能比为？A.50%-60%B.40%-50%C.30%-40%D.20%-30%答案：C7.题干：以下哪种食物是钙的良好来源？A.水果（如苹果）B.谷物（如米饭）C.豆制品（如豆腐）D.油脂（如花生油）答案：C8.题干：老年人骨质疏松的膳食预防措施中，最重要的是？A.增加钠盐摄入B.摄入足够钙和维生素DC.避免晒太阳D.减少蛋白质摄入答案：B9.题干：糖尿病患者的膳食管理中，应重点控制的食物是？A.高纤维食物B.低GI食物C.高脂肪食物D.高蛋白食物答案：C10.题干：我国居民膳食中，锌的主要来源是？A.水果B.谷物C.动物肝脏D.植物油答案：C二、多选题（共5题，每题2分）1.题干：膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.吸收胆固醇D.提供能量E.维持血管弹性答案：A,B,C2.题干：孕早期营养需求的特点包括？A.叶酸需求量增加B.蛋白质需求量显著提高C.热量需求量减少D.钙需求量增加E.维生素A需求量增加答案：A,D,E3.题干：高血压患者的膳食管理中，应限制的食物包括？A.高钠食物B.高脂肪食物C.高糖食物D.高钾食物E.高胆固醇食物答案：A,B,E4.题干：儿童青少年膳食管理的重点包括？A.保证充足蛋白质摄入B.控制高糖饮料摄入C.避免挑食偏食D.增加油炸食品摄入E.提供均衡多样的食物答案：A,B,C,E5.题干：素食者的膳食管理中，应关注的问题包括？A.维生素B12摄入不足B.铁摄入量不足C.蛋白质摄入不足D.钙摄入量不足E.烟酸摄入过量答案：A,B,C,D三、判断题（共10题，每题1分）1.题干：过量摄入钠盐会增加高血压风险。答案：正确2.题干：孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病风险。答案：正确3.题干：膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。答案：错误4.题干：老年人消化功能减弱，应减少膳食纤维摄入。答案：错误5.题干：儿童青少年时期是钙质储备的关键时期，应保证充足钙摄入。答案：正确6.题干：糖尿病患者的血糖控制主要依靠药物治疗，无需关注膳食管理。答案：错误7.题干：素食者可以通过食用强化食品补充维生素B12。答案：正确8.题干：肥胖患者进行膳食干预时，应完全避免高热量食物。答案：错误9.题干：孕期叶酸摄入不足可能导致胎儿神经管缺陷。答案：正确10.题干：我国居民膳食指南推荐每天摄入300克奶及奶制品。答案：正确四、简答题（共3题，每题5分）1.题干：简述我国居民膳食指南的核心推荐。答案：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，足量饮水。2.题干：简述慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的膳食管理要点。答案：-保证充足蛋白质摄入，以支持呼吸肌功能；-选择高能量、易消化食物，避免餐后腹胀；-控制钠盐摄入，减轻水肿；-鼓励少量多餐，避免一次性进食过多；-补充维生素D和钙质，预防骨质疏松。3.题干：简述素食者的膳食管理要点。答案：-确保足量蛋白质摄入，优先选择豆类、坚果等；-通过强化食品或补充剂补充维生素B12；-注意铁、锌、钙、维生素D等微量营养素的摄入；-避免过量摄入加工食品和精制谷物；-定期检测营养素水平，及时调整膳食结构。五、论述题（共2题，每题10分）1.题干：论述糖尿病患者的膳食管理策略。答案：-控制总热量摄入：根据患者体重和活动量制定合理的热量目标，避免超重或肥胖。-选择低GI食物：优先选择全谷物、杂豆类、蔬菜等低升糖指数食物，控制餐后血糖波动。-合理分配三餐：早餐丰富多样，午餐均衡，晚餐清淡，避免暴饮暴食。-限制高糖、高脂肪食物：避免食用含糖饮料、甜点、油炸食品等。-增加膳食纤维摄入：蔬菜、全谷物等有助于延缓血糖上升，改善胰岛素敏感性。-监测血糖变化：结合膳食调整和运动，定期监测血糖水平，及时调整方案。-个体化指导：根据患者病情和饮食习惯，制定个性化的膳食计划。2.题干：论述儿童青少年膳食管理的意义与策略。答案：-意义：儿童青少年时期是生长发育的关键阶段，合理的膳食管理有助于提高身体机能、预防慢性疾病、促进智力发育。-策略：-食物多样化：保证谷物、蔬菜、水果、动物性食物和豆类等各类食物的均衡摄入。-控制高糖、高脂肪食物：避免过多摄入含糖饮料、油炸食品、零食等。-足量蛋白质摄入：支持肌肉、骨骼和器官的发育，优先选择优质蛋白质来源（如豆类、鱼虾、禽肉）。-补充微量营养素：关注铁、锌、钙、维生素A、D等微量营养素的摄入，预防缺铁性贫血、骨质疏松等问题。-培养良好饮食习惯：鼓