2025年全国高级公共营养师资格认证模拟考试试题（附答案）_第1页
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文档简介

2025年全国高级公共营养师资格认证模拟考试试题（附答案）1.以下哪项不属于营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素D答案：D2.下列哪种食物富含膳食纤维？A.猪肉B.鸡蛋C.面包D.西瓜答案：C3.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.佝偻病答案：C4.下列哪种食物富含钙？A.猪肝B.红枣C.酸奶D.苹果答案：C5.以下哪种食物富含铁？A.猪肝B.红枣C.酸奶D.苹果答案：A6.下列哪种食物富含锌？A.猪肝B.红枣C.酸奶D.苹果答案：A7.以下哪种食物富含钾？A.猪肝B.红枣C.酸奶D.苹果答案：D8.以下哪种食物富含硒？A.猪肝B.红枣C.酸奶D.苹果答案：A9.以下哪种食物富含维生素E？A.猪肝B.红枣C.酸奶D.苹果答案：A10.以下哪种食物富含维生素B1？A.猪肝B.红枣C.酸奶D.苹果答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1.营养素分为六大类，分别是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。2.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、粗粮等。3.维生素A对视力、生长发育和免疫功能有重要作用。4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与血液凝固、神经传导等生理活动。5.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。三、简答题（每题5分，共15分）1.简述营养素的作用。答案：营养素是维持人体生命活动、生长发育和健康所必需的物质。它们在人体内发挥着以下作用：（1）提供能量：碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体三大能量来源。（2）构建和修复组织：蛋白质、脂肪和矿物质等营养素参与细胞和组织的构建与修复。（3）调节生理功能：维生素和矿物质等营养素参与调节人体的生理功能，如神经传导、血液凝固、免疫反应等。2.简述膳食纤维的作用。答案：膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物，对健康具有以下作用：（1）促进肠道蠕动，预防便秘。（2）降低血脂、血糖，预防心血管疾病。（3）增加饱腹感，有助于控制体重。（4）改善肠道菌群，提高免疫力。3.简述维生素A缺乏的症状。答案：维生素A缺乏会导致以下症状：（1）夜盲症：在暗光环境下视力减退。（2）皮肤干燥、粗糙。（3）生长发育迟缓。（4）免疫功能下降。四、论述题（10分）1.论述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。答案：制定合理的膳食计划应遵循以下原则：（1）平衡膳食：食物种类多样化，营养素摄入均衡。（2）合理搭配：食物搭配合理，避免营养素摄入不足或过量。（3）适量摄入：根据个体需求，控制食物摄入量。（4）注意烹饪方法：采用健康的烹饪方法，减少油脂和盐的摄入。（5）养成良好的饮食习惯：定时定量进餐，

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