2026年营养师健康饮食指导考试题及答案

2026年营养师健康饮食指导考试题及答案一、单选题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制白米B.熟土豆C.鱼肉D.油炸薯条3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持血管弹性4.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为多少？A.200克B.300克C.400克D.500克5.以下哪种食用油最适合高温烹饪？A.葵花籽油B.豆油C.橄榄油D.花生油6.国际权威指南建议成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？A.2次B.3次C.4次D.5次7.以下哪种食物富含维生素C？A.牛奶B.猪肉C.西红柿D.大米8.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的供能比应控制在多少以下？A.20%B.25%C.30%D.35%9.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.玉米D.土豆10.国际指南建议成年人每天饮水量应达到多少毫升？A.500B.1000C.1500D.200011.以下哪种食物富含钙质？A.苹果B.牛奶C.馒头D.糖果12.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入鱼、禽、肉类的总量为多少？A.50-75克B.75-100克C.100-150克D.150-200克13.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸14.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品的量为多少？A.100克B.150克C.200克D.250克15.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精制面包B.全麦面包C.糖果D.红薯16.国际指南建议成年人每天摄入糖的供能比应控制在多少以下？A.5%B.10%C.15%D.20%17.以下哪种食物富含铁质？A.猪肉B.牛奶C.菠菜D.糖果18.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次抗阻训练？A.1次B.2次C.3次D.4次19.以下哪种食物富含维生素A？A.鸡蛋B.大米C.橙子D.土豆20.国际指南建议成年人每天摄入盐的量应控制在多少以下？A.3克B.5克C.6克D.8克二、多选题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.豆制品C.精制白米D.牛奶2.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持血管弹性3.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的维生素？A.蒸煮B.煎炸C.烤制D.煮沸4.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果C.鱼、禽、肉D.奶及奶制品5.以下哪些食物富含钙质？A.牛奶B.豆制品C.橙子D.大米6.以下哪些食物富含铁质？A.猪肉B.菠菜C.牛奶D.糖果7.以下哪些食物富含维生素A？A.鸡蛋B.番茄C.橙子D.胡萝卜8.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.苹果C.橙子D.牛奶9.国际指南建议的健康生活方式包括哪些？A.规律饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.保证睡眠10.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.蔬菜C.水果D.精制大米三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜的量应达到500克以上。（√）2.以下烹饪方式最有利于保留食物中的维生素：煎炸。（×）3.膳食纤维可以提供能量。（×）4.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入糖的供能比应控制在10%以下。（√）5.以下食物富含钙质：牛奶。（√）6.以下食物富含铁质：菠菜。（√）7.以下食物富含维生素A：胡萝卜。（√）8.以下食物富含维生素C：橙子。（√）9.国际指南建议成年人每天饮水量应达到1500毫升以上。（√）10.以下食物富含膳食纤维：精制大米。（×）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡饮食，合理运动。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加饱腹感，有助于控制体重；-维持肠道菌群平衡。3.简述中国居民膳食指南推荐的“三减”措施。答：中国居民膳食指南推荐的“三减”措施包括：-减盐：每天摄入盐量应控制在5克以下；-减油：每天摄入脂肪量应控制在25-30克以下；-减糖：每天摄入糖的供能比应控制在10%以下。4.简述维生素A的主要来源。答：维生素A的主要来源包括：-动物性食物：肝脏、蛋黄、鱼肝油；-植物性食物：胡萝卜、南瓜、菠菜等深绿色蔬菜和橙黄色蔬果。5.简述国际指南建议的健康运动原则。答：国际指南建议的健康运动原则包括：-规律性：每周至少进行150分钟中等强度的有氧运动；-多样性：结合有氧运动和抗阻训练；-适量性：根据个体情况调整运动强度和频率；-持续性：养成长期运动习惯。五、论述题（共1题，10分）结合中国居民膳食指南和国际健康指南，论述如何指导居民制定个性化的健康饮食方案。答：制定个性化的健康饮食方案需结合中国居民膳食指南和国际健康指南，从以下几个方面进行指导：1.评估个体需求：-根据年龄、性别、身高、体重、运动量等因素评估能量和营养素需求；-考虑特殊人群（如孕妇、儿童、老年人、慢性病患者）的膳食需求。2.食物多样，谷类为主：-推荐每日摄入谷薯类食物250-300克，其中全谷物占50%以上；-食物种类应涵盖12大类，每天摄入12种以上食物，每周25种以上。3.多吃蔬果、奶类、大豆：-每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克；-每天摄入奶及奶制品300克，大豆及豆制品适量；-蔬果应选择深色品种，奶类宜选择低脂或脱脂产品。4.适量吃鱼、禽、肉：-每周摄入鱼280-525克、禽肉280-525克、瘦猪肉280-525克；-鱼类应优先选择深海鱼，禽肉去皮食用，瘦肉控制总量。5.少盐少油，控糖限酒：-每天摄入盐量不超过5克，使用限盐勺；-每天摄入脂肪25-30克，优先选择植物油；-每天摄入糖不超过25克，避免含糖饮料；-限制饮酒，男性每天酒精摄入不超过25克，女性不超过15克。6.结合运动和生活方式：-每周进行150分钟中等强度的有氧运动，结合抗阻训练；-保证充足睡眠，避免久坐，保持良好心态。7.定期评估和调整：-每3-6个月评估膳食方案的效果，根据实际情况进行调整；-关注体重变化、慢性病风险等因素，动态优化饮食方案。通过以上措施，可以指导居民制定科学、个性化的健康饮食方案，促进健康水平提升。答案及解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物250-300克，其中谷类占主要部分。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，优于精制白米、熟土豆和油炸薯条。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖等。4.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜500克，水果350克。5.D解析：花生油烟点较高，适合高温烹饪，而葵花籽油、豆油、橄榄油烟点较低。6.D解析：国际指南建议成年人每周进行150分钟中等强度的有氧运动，相当于每天约3次。7.C解析：西红柿富含维生素C，优于牛奶、猪肉和大米。8.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的供能比应控制在30%以下。9.B解析：海带是碘的良好来源，优于大米、玉米和土豆。10.B解析：国际指南建议成年人每天饮水量应达到1000-1500毫升。11.B解析：牛奶富含钙质，优于苹果、馒头和糖果。12.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入鱼、禽、肉类的总量为100-150克。13.B解析：蒸煮能较好地保留食物中的维生素，优于煎炸、烤制和煮沸。14.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品250克。15.B解析：全麦面包富含膳食纤维，优于精制面包、糖果和红薯（红薯虽富含膳食纤维，但全麦面包更典型）。16.A解析：国际指南建议成年人每天摄入糖的供能比应控制在5%以下。17.C解析：菠菜富含铁质，优于猪肉、牛奶和糖果。18.C解析：国际指南建议成年人每周进行2-3次抗阻训练。19.D解析：胡萝卜富含维生素A，优于鸡蛋、橙子和土豆。20.C解析：国际指南建议成年人每天摄入盐的量应控制在6克以下。二、多选题1.A、B、D解析：鱼肉、豆制品、牛奶是优质蛋白质来源，精制白米营养较单一。2.A、B、D解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖等。3.A解析：蒸煮能较好地保留食物中的维生素，煎炸、烤制、煮沸会导致营养损失。4.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬果、鱼禽肉、奶及奶制品。5.A、B解析：牛奶、豆制品富含钙质，橙子富含维生素C，大米营养较单一。6.A、B解析：猪肉、菠菜富含铁质，牛奶富含钙质，糖果富含糖分。7.A、D解析：鸡蛋、胡萝卜富含维生素A，番茄、橙子富含维生素C。8.C、D解析：橙子、牛奶富含维生素C，西红柿、苹果营养较单一。9.A、B、C、D解析：国际指南建议的健康生活方式包括规律饮食、适量运动、戒烟限酒、保证睡眠。10.A、B、C解析：全麦面包、蔬菜、水果富含膳食纤维，精制大米营养较单一。三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡饮食，合理运动。2.膳食纤维的主要功能答：膳食纤维的主要功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂水平；-增加饱腹感，有助于控制体重；-维持肠道菌群平衡。3.中国居民膳食指南推荐的“三减”措施答：中国居民膳食指南推荐的“三减”措施包括：-减盐：每天摄入盐量应控制在5克以下；-减油：每天摄入脂肪量应控制在25-30克以下；-减糖：每天摄入糖的供能比应控制在10%以下。4.维生素A的主要来源答：维生素A的主要来源包括：-动物性食物：肝脏、蛋黄、鱼肝油；-植物性食物：胡萝卜、南瓜、菠菜等深绿色蔬菜和橙黄色蔬果。5.国际指南建议的健康运动原则答：国际指南建议的健康运动原则包括：-规律性：每周至少进行150分钟中等强度的有氧运动；-多样性：结合有氧运动和抗阻训练；-适量性：根据个体情况调整运动强度和频率；-持续性：养成长期运动习惯。五、论述题结合中国居民膳食指南和国际健康指南，论述如何指导居民制定个性化的健康饮食方案。答：制定个性化的健康饮食方案需结合中国居民膳食指南和国际健康指南，从以下几个方面进行指导：1.评估个体需求：-根据年龄、性别、身高、体重、运动量等因素评估能量和营养素需求；-考虑特殊人群（如孕妇、儿童、老年人、慢性病患者）的膳食需求。2.食物多样，谷类为主：-推荐每日摄入谷薯类食物250-300克，其中全谷物占50%以上；-食物种类应涵盖12大类，每天摄入12种以上食物，每周25种以上。3.多吃蔬果、奶类、大豆：-每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克；-每天摄入奶及奶制品300克，大豆及豆制品适量；-蔬果应选择深色品种，奶类宜选择低脂或脱脂产品。4.适量吃鱼、禽、肉：-每周摄入鱼280-525克、禽肉280-525克、瘦猪肉280-525克；-鱼类应优先选择深海鱼，禽肉去皮食用，瘦肉控制总量。5.少盐少油，控糖限酒：-每天摄入盐量不超过5克，使用限盐勺；-每天摄入脂肪25