校园门店卫生管理制度

PAGE校园门店卫生管理制度一、总则1.目的为加强校园门店卫生管理，保障师生的身体健康，营造整洁、卫生、安全的校园消费环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于校园内所有门店，包括但不限于食品销售店、文具店、书店、理发店、奶茶店等各类经营场所。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规以及行业标准制定。二、卫生管理职责1.门店经营者责任门店经营者是卫生管理的第一责任人，应建立健全卫生管理制度，明确各岗位卫生职责，确保卫生管理工作落到实处。负责组织从业人员参加卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。定期对门店的卫生状况进行自查自纠，及时发现并整改存在的问题。2.从业人员责任严格遵守卫生管理制度，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。按照卫生操作规程进行食品加工、销售、储存等活动，防止食品污染和交叉污染。积极配合卫生监督部门的检查和监督，如实提供相关资料和信息。三、环境卫生要求1.门店布局与设施门店应合理布局，分区明确，食品经营区域与非食品经营区域分开设置，生熟食品分开存放和销售。配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设备、冷藏设备、通风设备等，并确保正常运行。保持店内环境整洁，地面、墙壁、天花板应清洁卫生，无污垢、无灰尘、无蜘蛛网。2.清洁与消毒每天营业前，应对门店进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、货架整理等，清除垃圾和杂物。定期对门店的墙壁、天花板、门窗等进行清洁消毒，每周至少一次。食品经营区域应每天进行消毒，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。消毒应采用符合国家标准的消毒剂，并按照规定的浓度和方法进行操作。3.垃圾处理门店应设置专门的垃圾桶，垃圾应分类收集，日产日清。垃圾桶应保持清洁，定期进行消毒，防止垃圾滋生蚊虫和异味。严禁将垃圾随意丢弃在校园内，应按照学校指定的地点和方式进行处理。四、食品卫生要求1.食品采购采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证明文件。采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。严格执行食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变和变质。冷藏、冷冻食品应按照规定的温度要求储存，确保食品质量安全。食品仓库应保持清洁卫生，定期进行清理和消毒，防止老鼠、蟑螂等害虫滋生。3.食品加工与销售食品加工应符合卫生要求，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。销售食品应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售无包装、超过保质期、变质的食品。食品销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作时应戴口罩。五、饮用水卫生要求1.水源管理校园门店提供的饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，水源应安全可靠，不得使用未经处理的地表水或地下水。定期对饮用水源进行检测，确保水质达标。2.供水设施配备完善的供水设施，如饮水机、净水器等，并定期进行清洗、消毒和维护。饮水机应定期更换滤芯，确保饮用水的卫生质量。3.饮用水卫生管理建立饮用水卫生管理制度，明确专人负责饮用水卫生管理工作。从业人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康。六、公共场所卫生要求1.通风换气门店应保持良好的通风换气，定期开窗通风，保持室内空气清新。安装有效的通风设备，如排风扇等，确保通风效果良好。2.采光照明门店应保证充足的采光照明，自然采光不足时应配备人工照明设备。照明设备应保持清洁，定期进行维护和更换，确保照明效果良好。3.公共用品用具卫生提供公共用品用具的门店，如理发店的理发工具、奶茶店的杯具等，应做到一客一换一消毒。公共用品用具应存放在清洁、消毒的专用柜内，防止污染。七、卫生检查与监督1.自查自纠门店经营者应每天对门店的卫生状况进行自查，发现问题及时整改，并做好记录。每周至少进行一次全面的卫生检查，对检查中发现的问题进行分析总结，制定改进措施，不断提高卫生管理水平。2.学校监督学校应加强对校园门店卫生管理工作的监督检查，定期组织人员对门店进行检查，发现问题及时督促整改。对违反卫生管理制度的门店，学校有权责令其限期整改，情节严重的可取消其经营资格。3.卫生监督部门检查积极配合卫生监督部门的检查和监督，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应及时落实整改措施，并将整改情况报告学校和卫生监督部门。八、培训与教育1.卫生知识培训定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生知识等。培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量和效果。从业人员应认真参加培训，掌握必要的卫生知识和技能，并通过考核取得相应的合格证书。2.卫生意识教育加强对从业人员的卫生意识教育，提高其对卫生管理工作重要性的认识。通过宣传标语、宣传栏等形式，向师生宣传卫生知识，提高师生的自我保护意识和卫生意识。九、奖惩制度1.奖励对卫生管理工作成绩突出的门店和个人，学校将给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予物质奖励等。鼓励门店积极开展卫生管理创新活动，对取得显著成效的创新举措，学校将予以推广和奖励。2.处罚对违反卫