学校无烟卫生灶相关制度

PAGE学校无烟卫生灶相关制度一、总则1.目的为了营造安全、健康、清洁的校园环境，保障师生的身体健康，特制定本学校无烟卫生灶相关制度。本制度旨在规范学校无烟卫生灶的使用、管理与维护，确保其正常运行，为师生提供优质的餐饮服务。2.适用范围本制度适用于学校内所有使用无烟卫生灶的场所，包括但不限于学校食堂、教职工餐厅等。3.基本原则安全第一原则：确保无烟卫生灶的使用符合安全标准，预防火灾、燃气泄漏等安全事故的发生。卫生达标原则：保证无烟卫生灶的运行符合卫生要求，提供清洁、卫生的餐饮环境。节能环保原则：鼓励采用节能型设备和技术，降低能源消耗，减少环境污染。二、无烟卫生灶的采购与安装1.采购标准学校应选择符合国家相关标准和行业规范的无烟卫生灶产品，确保产品质量可靠、性能稳定。优先采购具有良好口碑、节能环保、易于维护的品牌产品。在采购过程中，应要求供应商提供产品的质量证明文件、使用说明书、售后服务承诺等资料。2.安装要求无烟卫生灶的安装应由专业人员按照产品安装说明书进行操作，确保安装牢固、位置合理。安装过程中应严格遵守相关安全规定，如燃气管道的铺设应符合安全标准，避免与其他管道交叉或靠近易燃物品。安装完成后，应进行全面的调试和检查，确保无烟卫生灶能够正常运行。三、使用管理1.操作人员要求操作人员应经过专业培训，熟悉无烟卫生灶的操作方法和安全注意事项，取得相应的操作证书后方可上岗。操作人员应严格遵守操作规程，不得擅自更改设备参数或操作程序。操作人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时穿戴工作服、工作帽和口罩。2.日常操作规范开启无烟卫生灶前，应先检查燃气阀门、电源开关等是否正常，确保设备处于安全状态。操作过程中应密切关注设备运行情况，如发现异常声音、异味或故障，应立即停止操作，并及时报告维修人员。使用完毕后，应关闭燃气阀门、电源开关，清理炉灶表面和周围环境，保持设备清洁。3.食品加工要求食品加工应符合食品安全相关标准和规定，严格遵守食品加工操作流程。使用无烟卫生灶进行食品烹饪时，应确保食品熟透，避免出现未煮熟或烧焦的情况。不得使用无烟卫生灶加工变质、过期或不符合卫生要求的食品。四、维护与保养1.定期维护计划学校应制定无烟卫生灶的定期维护计划，明确维护内容和周期。定期维护包括设备清洁、检查零部件磨损情况、更换易损件等。维护人员应按照维护计划进行操作，并做好维护记录。2.维护内容每周对无烟卫生灶进行表面清洁，包括炉灶台面、炉头、通风口等部位，清除油污和杂物。每月检查燃气管道、阀门、连接部件等是否有泄漏现象，如有泄漏应及时处理。每季度检查无烟卫生灶的燃烧器、风机、控制系统等关键部件的运行情况，如有故障应及时维修或更换。每年对无烟卫生灶进行全面的维护保养，包括设备的拆卸、清洗、调试等工作，确保设备性能良好。3.维修管理当无烟卫生灶出现故障时，操作人员应及时报告学校后勤管理部门或相关维修人员。维修人员应及时对故障进行诊断和修复，确保设备尽快恢复正常运行。维修过程中应做好维修记录，包括故障原因、维修措施、更换零部件等信息。五、安全管理1.安全制度与责任学校应建立健全无烟卫生灶安全管理制度，明确安全责任，将安全责任落实到具体部门和个人。校长是学校无烟卫生灶安全管理的第一责任人，后勤管理部门负责人负责组织实施安全管理工作。操作人员应严格遵守安全操作规程，确保设备安全运行。2.安全检查与隐患排查学校应定期对无烟卫生灶进行安全检查，包括设备设施、燃气管道、通风系统等方面的检查。安全检查应制定详细的检查表，明确检查内容和标准，确保检查工作全面、细致。对检查中发现的安全隐患，应及时进行整改，明确整改责任人、整改措施和整改期限。3.应急处置预案学校应制定无烟卫生灶安全事故应急处置预案，明确应急处置流程和责任分工。应急处置预案应包括火灾、燃气泄漏、人员中毒等事故的应急处置措施。定期组织师生进行应急演练，提高师生的应急处置能力和自我保护意识。六、卫生管理1.环境卫生要求无烟卫生灶周围环境应保持清洁卫生，地面无油污、水渍，墙壁无污渍。应定期清理通风口、烟道等部位，防止积油、积尘影响通风和设备性能。食品加工区域应保持整洁，工具、器具摆放整齐，无杂物。2.食品卫生管理严格遵守食品卫生相关法律法规和标准，确保食品加工过程符合卫生要求。食品原材料应新鲜、无污染，储存条件应符合要求。加工过程中应注意生熟分开，避免交叉污染。做好食品留样工作，按照规定的数量和时间进行留样，以备查验。七、监督与考核1.监督机制学校应建立无烟卫生灶监督机制，定期对无烟卫生灶的使用、管理、维护等情况进行检查和监督。监督人员应包括后勤管理部门工作人员、食品安全管理人员等，确保监督工作全面、有效。鼓励师生对无烟卫生灶的使用情况进行监督，对发现的问题及时报告。2.考核办法制定无烟卫生灶考核办法，对相关部门和人员的工作情况进行考核评价。考核内容包括设备运行情况、安全管理、卫生管理、维护保养等方