鞍山市场卫生管理制度

PAGE鞍山市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强鞍山市场卫生管理，创造整洁、卫生、安全的市场环境，保障消费者和经营者的健康权益，促进市场的繁荣发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于鞍山市场内所有经营场所、公共区域以及相关从业人员。3.基本原则卫生管理遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保市场卫生符合国家相关法律法规和行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.市场管理方职责负责制定市场卫生管理制度，并组织实施和监督检查。配备必要的卫生管理人员，明确其职责和工作范围。定期对市场卫生状况进行评估，及时发现问题并采取整改措施。协调相关部门，共同做好市场卫生管理工作。2.经营者职责遵守市场卫生管理制度，保持所经营场所的卫生整洁。按照规定配备必要的卫生设施和设备，并确保其正常使用。做好经营场所内的垃圾清理和废弃物处理工作。配合市场管理方开展卫生检查和整改工作。3.从业人员职责保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。遵守岗位卫生操作规程，确保工作过程中的卫生安全。积极参与市场组织的卫生培训和宣传活动。三、环境卫生管理1.公共区域卫生市场内的通道、楼梯、电梯等公共区域应保持清洁，无杂物、无积水、无污渍。定期对公共区域进行清扫和消毒，消毒频次应符合相关卫生标准要求。公共区域应设置垃圾桶，垃圾桶应定期清理，保持外观整洁，垃圾不得外溢。2.摊位及经营场所卫生经营者应保持摊位及经营场所内的商品摆放整齐，无乱堆乱放现象。摊位及经营场所地面应保持清洁，无垃圾、无污渍，墙面、天花板应无灰尘、无蜘蛛网。食品经营摊位应配备专用的清洁工具和消毒设备，确保食品经营过程中的卫生安全。3.卫生间卫生市场内的卫生间应保持清洁，无异味，地面、墙面、洗手台等应无污渍。卫生间应配备足够的卫生纸、洗手液等卫生用品，并定期补充和更换。卫生间应定期进行消毒，消毒频次应符合相关卫生标准要求。四、食品卫生管理1.食品经营许可从事食品经营活动的经营者应依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置公示。食品经营许可证应在有效期内，且经营范围应与实际经营项目相符。2.食品采购与贮存食品经营者应从正规渠道采购食品，索取并留存供货者的许可证、食品合格证明文件等相关资料。食品应分类分区贮存，隔墙离地存放，避免交叉污染。贮存食品的场所应保持清洁、通风良好，温度、湿度应符合食品贮存要求。3.食品加工与销售食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开加工、分开存放，避免交叉污染。食品销售过程中应使用清洁的包装材料和容器，确保食品不受污染。直接入口食品应采取有效的防护措施，防止食品受到污染。4.食品从业人员健康管理食品从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗手消毒。五、病媒生物防治管理1.防鼠措施市场内应设置防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠笼、粘鼠板等，防止老鼠进入市场。市场内的食品经营场所应做好防鼠工作，食品应存放在防鼠设施内，避免老鼠接触食品。定期对市场进行灭鼠活动，确保市场内鼠密度符合国家相关标准要求。2.防蝇措施市场内应设置防蝇设施，如纱门、纱窗、风幕机等，防止苍蝇进入市场。市场内的食品经营场所应做好防蝇工作，食品应采取防蝇措施，避免苍蝇接触食品。定期对市场进行灭蝇活动，确保市场内蝇密度符合国家相关标准要求。3.防蟑措施市场内应保持环境整洁，减少蟑螂滋生的场所。定期对市场进行检查，发现蟑螂踪迹应及时采取灭蟑措施，如使用蟑螂药、蟑螂诱饵等。加强市场内的通风换气，降低湿度，不利于蟑螂生存。六、卫生设施与设备管理1.卫生设施配备市场内应按照相关标准要求配备必要的卫生设施，如垃圾桶、清扫工具、消毒设备、洗手设施等。食品经营场所应根据经营项目配备相应的食品卫生设施，如冷藏设备、消毒设备、防尘防蝇设施等。2.卫生设施维护市场管理方应定期对卫生设施进行检查和维护，确保其正常使用。经营者应妥善保管和使用卫生设施，不得擅自拆除、损坏或挪用。对于损坏的卫生设施，应及时报修或更换，确保市场卫生设施始终处于良好状态。七、卫生检查与考核1.定期检查市场管理方应定期对市场卫生状况进行检查，检查频次不少于每周一次。检查内容包括环境卫生、食品卫生、病媒生物防治等方面，检查结果应做好记录。2.不定期抽查市场管理方应不定期对市场卫生状况进行抽查，及时发现和解决卫生问题。抽查可以采取不打招呼、随机检查的方式，确保检查结果的真实性和客观性。3.考核与奖惩市场管理方应建立卫生考核制度，对经营者的卫生管理情况进行考核评分。对于卫生管理工作表现优秀的经营者，给予表彰和奖励；对于卫生不达标的经营者，责令限期整改，整改仍不合格的，依法予以处罚。八、卫生宣传与培训1.卫生宣传市场管理方应通过多种形式开展卫生宣传活动，如设置宣传栏、发放宣传资料、举办卫生知识讲座等，提高市场内经营者和消费者的卫生意识。宣传内容应包括市场卫生管理制度、食品卫生知识、病媒生物防治知识等，引导经营者和消费者养成良好的卫生习惯。2.卫生培训市场管理方应定期组织市场内从业人员参加卫生培训，培训内容应包括卫生法律法规、卫生操作规程、食品卫生知识等。培训应邀请专业人员