茶馆环境卫生管理制度

PAGE茶馆环境卫生管理制度一、总则1.目的为了营造一个整洁、舒适、卫生的茶馆环境，保障顾客的健康与安全，提升茶馆的整体形象和服务质量，特制定本环境卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本茶馆内所有区域，包括但不限于营业大厅、包间、厨房、卫生间、储物间等。3.职责分工茶馆经理为本茶馆环境卫生管理的第一责任人，全面负责环境卫生管理工作的组织、协调与监督。各区域负责人负责本区域的环境卫生日常维护与管理，确保各项卫生标准得到落实。全体员工应积极参与环境卫生管理工作，遵守本制度的各项规定，做好各自岗位的卫生清洁工作。二、环境卫生标准1.营业大厅地面保持干净整洁，无污渍、水渍、杂物，定期进行清扫和拖地，确保地面光亮。桌面、座椅摆放整齐，表面无灰尘、污渍，茶具摆放有序，定期擦拭。墙壁、天花板无蜘蛛网、灰尘，装饰物品保持干净。门窗玻璃干净透明，无灰尘、污渍。通风良好，空气清新，无异味。2.包间地面、桌面、座椅等清洁标准同营业大厅。包间内的茶具应在使用后及时清洗消毒，摆放整齐。房间内的设施设备完好无损，表面干净，定期检查维护。保持包间内的整洁，及时清理顾客遗留的垃圾。3.厨房厨房操作台面保持清洁，无油污、杂物，厨具使用后及时清洗归位。炉灶、抽油烟机等设备定期清洁，确保无油污积累，正常运转。食材储存区保持干净，食材分类存放，隔墙离地，防止变质。垃圾桶及时清理，保持厨房内无异味。餐具、厨具严格按照卫生标准进行清洗、消毒、保洁。4.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、水渍，定期进行清洁和消毒。洗手池、水龙头、镜子等设施保持清洁光亮，无污垢。便器无异味，定期冲洗消毒，卫生纸供应充足。通风良好，空气清新，配备空气清新剂或通风设备。5.储物间储物间物品摆放整齐，分类存放，标识清晰。货架、储物箱保持干净，无灰尘、杂物。定期清理过期或损坏的物品，保持储物间的整洁有序。三、环境卫生管理措施日常清洁1.每日营业前，各区域负责人组织员工对负责区域进行全面清扫，包括地面、桌面、门窗等，确保环境整洁。2.在营业期间，员工应随时关注各自区域的卫生状况及时清理顾客产生的垃圾，保持环境整洁。3.每日营业结束后，对营业区域进行彻底清洁，包括地面清扫、茶具清洗消毒、垃圾清理等，确保次日营业环境良好。定期消毒1.每周对营业大厅、包间、卫生间等公共区域进行一次全面消毒，重点对桌椅、门把手、水龙头等易接触部位进行消毒处理。2.厨房的厨具、餐具每天进行高温消毒或使用专业消毒剂进行消毒，确保食品安全卫生。3.储物间定期进行清理和消毒，防止虫害和细菌滋生。虫害防治1.定期检查茶馆内各区域，发现虫害迹象及时采取措施进行防治。2.保持环境整洁，减少虫害滋生的源头，如及时清理垃圾、食物残渣等。3.可采用物理防治（如安装防虫网）或化学防治（如使用安全环保的杀虫剂）相结合的方式进行虫害防治，但应注意避免对顾客和员工造成危害。通风换气1.确保茶馆内通风设备正常运行，保持空气流通。2.根据营业情况和季节变化，合理调整通风频率和时间，保证室内空气清新。3.在通风不良的情况下，可使用空气净化器等设备改善空气质量。四、环境卫生检查与考核1.检查方式茶馆经理定期对各区域环境卫生进行检查，每周不少于一次全面检查，日常进行不定期抽查。各区域负责人每日对本区域进行自查，及时发现问题并整改。2.检查内容按照本制度规定的环境卫生标准，对各区域的地面、桌面、设施设备、卫生死角等进行详细检查。3.考核标准对于环境卫生不达标的区域，责令限期整改。对多次整改仍不达标的区域负责人进行批评教育，并视情节轻重给予相应的经济处罚。将环境卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对表现优秀的员工给予奖励。五、员工卫生要求1.员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，保持头发整洁，不得留过长指甲。员工在工作期间应穿戴整洁的工作服，佩戴工牌，保持良好的形象。2.员工在为顾客服务时，应注意礼貌和卫生，避免将唾液、飞沫等传播给顾客。3.员工应养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、乱扔垃圾，保持工作区域的整洁。六、顾客卫生管理1.引导顾客爱护茶馆环境，不随地吐痰、乱扔垃圾，保持公共区域的整洁。2.对于顾客遗留的垃圾，及时进行清理，保持环境整洁。3.提醒顾客在使用茶具后，按照茶馆的要求进行放置或配合工作人员进行清理。七、环境卫生突发事件处理1.如发生环境卫生突发事件（如水管爆裂、大面积污渍污染等），应立即启动应急预案。2.迅速组织人员进行现场清理和抢修，尽量减少对茶馆正常营业的影响。3.对事件原因进行调