2026届江西省新建二中生物高三第一学期期末调研试题含解析

2026届江西省新建二中生物高三第一学期期末调研试题考生须知：1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．科学研究中经常用到建构模型法、同位素标记法、荧光蛋白标记法、类比推理法、假说一演绎法等方法或技术。下列研究中，使用的方法或技术不相同的一组是（）A．T2噬菌体侵染实验和肺炎双球菌的体内转化实验B．摩尔根的果蝇杂交实验和孟德尔的豌豆杂交实验C．制作生物膜模型和制作真核细胞三维结构模型D．人鼠细胞融合实验和现代生物学将基因定位在染色体上2．植物侧芽的生长受生长素（ⅠAA）及其他物质的共同影响。有人以豌豆完整植株（Ⅰ组）为对照进行了以下实验：Ⅱ组去除顶芽，Ⅲ组去顶并在切口涂抹ⅠAA处理后，定时测定侧芽长度，实验结果如图。下列叙述错误的是（）A．本实验中的第Ⅲ组实验可以省去B．Ⅰ组和Ⅱ组对比说明顶芽能抑制侧芽生长C．Ⅰ组侧芽生长长度较短的原因是侧芽生长素浓度较高D．本实验可以说明生长素的生理作用具有两重性的特点3．棉蚜为世界性棉花害虫，体型微小，能附着于棉花植株上以吸取棉花汁液为食。为了监测棉蚜种群的发生情况，避免虫害的发生，某科研小组从某年6月11日开始对某棉田棉蚜种群数量进行调查。调查结果如下表：调查日期（月/日）6/116/156/116/256/317/57/117/151/21棉蚜数呈（只/株）1．22．721．54．75．96．97．68．29．2下列有关叙述中正确的是（）A．棉蚜靠捕食棉花的叶和茎而生存B．表中棉蚜种群数量的增长曲线呈“J”型C．调查棉蚜种群数量可采用样方法D．消灭棉蚜的最佳时间是7月11日4．我国规定1L自来水中大肠杆菌数不得超过3个。某兴趣小组利用滤膜法（下图所示）对校内自来水中大肠杆菌数量进行检测。有关叙述错误的是（）A．取样水龙头应用火焰灼烧，打开水龙头一段时间后再取样B．滤膜的孔径应小于大肠杆菌，过滤水样应足量C．伊红美蓝培养基属于选择培养基，培养基中含有琼脂D．进行细菌培养的同时需进行未接种培养基的培养5．下列关于育种的说法，正确的是（）A．基因突变可发生在任何生物，可用于诱变育种B．诱变育种和杂交育种均可产生新的基因和新的基因型C．三倍体植物不能由受精卵发育而来，但可通过植物组织培养方法获得D．普通小麦花粉中有三个染色体组，由其发育的个体是三倍体6．二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。以下关于酿造52°二锅头的叙述中，不正确的是（）A．酵母菌发酵产物含量中52%是酒精B．酵母菌可基因突变为进化提供原材料C．酿酒时的环境温度会影响酿酒进程D．用抽样检测的方法检测菌液的浓度7．下列有关肺炎双球菌及其转化实验的叙述，错误的是（）A．S型肺炎双球菌的DNA能够直接使小鼠患败血症B．R型肺炎双球菌可通过基因重组转化成S型肺炎双球菌C．S型肺炎双球菌的菌体有多糖类的荚膜，形成的菌落表面光滑D．S型肺炎双球菌的多糖不是使R型肺炎双球菌产生稳定遗传变化的物质8．（10分）为了确定下丘脑在体温调节中的作用，某实验小组做了如下实验：刺激小白鼠下丘脑前部，发现小白鼠有出汗现象，刺激小白鼠下丘脑后部，小白鼠出现寒战现象。据此判断下列叙述正确的是（）A．下丘脑前部是产热中枢所在地，下丘脑后部是散热中枢所在地B．刺激小鼠的下丘脑不同位置出现的变化说明下丘脑通过神经调节发送信息C．刺激小鼠下丘脑的前部，还可观测到的是小鼠毛细血管收缩D．下丘脑是体温调节中枢和体温感觉中枢二、非选择题9．（10分）阅读以下资料，回答相关问题。资料1：小鼠制备的抗人绒毛膜促性腺激素单克隆抗体做成的“早早孕试剂盒”，检测早孕的准确率在90%以上。资料2：葡萄糖异构酶在工业上应用广泛，为提高其热稳定性，朱国萍等人在确定第138位甘氨酸为目标氨基酸后，用有效方法以脯氨酸替代甘氨酸，结果其最适反应温度提高了10—12℃，使蛋白质空间结构更具刚性。资料3：巴西是全球最大的甘蔗生产国，但是甘蔗易受螟虫的侵害。2017年6月8日，巴西向世界宣布，全球首款能抵抗螟虫的转基因甘蔗已培育成功，并且批准该品种进入市场。资料4：大肠埃希菌，俗称大肠杆菌。是人和动物肠道中的正常栖居菌。自来水一旦被它污染，就有可能引发肠道传染病，甚至流行病。因此，必须对自来水进行严格的检测，以确保饮水安全。我国规定1000ml自来水中的大肠杆菌数不得超过3个。（1）资料1中，在该“单抗”的生产过程中，将______________作为抗原对小鼠进行接种后，从脾脏中提取B淋巴细胞，并设法将其与鼠的骨髓瘤细胞融合，再用特定的选择培养基进行筛选，选出融合的杂种细胞，对该细胞还需进行____________________，经多次筛选，就可获得足够数量的符合需要的____________。单克隆抗体最主要的优点有_________________。（2）资料2中提到的生物技术属于____工程的范畴。在该实例中，直接需要操作的____________（选填“肽链结构”、“蛋白质空间结构”、“基因结构”）。（3）资料3中获得转基因甘蔗的过程中，核心步骤是________________________，为了避免目的基因和运载体的自身连接成环和反向连接，应该采取的措施是用____________________对目的基因和载体分别进行切割。（4）实验前应进行无菌处理。将漏斗、培养皿、三角瓶和镊子等进行

_________________灭菌。培养基进行_______________灭菌。为了鉴定大肠杆菌，在培养基中应加入_______________________。在该培养基上，大肠杆菌的菌落呈现_________________色。10．（14分）自然生态系统类型众多，比如草原生态系统、森林生态系统、河流生态系统等。请回答：（1）草原生态系统中，当草原返青时，“绿色”为食草动物提供了可以采食的信息，这体现了生态系统中信息传递的作用是_____。初级消费者摄入的能量中一部分用于生长发育繁殖，其余能量去向是_____。（2）当森林遭受持续的干旱气候时，树林往往扩展根系的分布空间，以保证获得足够的水分，维持生态系统正常的功能，从生态学的角度分析，这反映了___________。（3）下图是河流生态系统受到生活污水（含大量有机物）轻度污染后的净化作用示意图。在该河流AB段上，溶解氧大量减少的主要原因是：_____________。污水直接排放到河流，会严重影响该生态系统的稳定性，请提出提高该生态系统稳定性的措施_________（答两点即可）。11．（14分）回答下列有关传统发酵技术的问题。（1）家庭酿制葡萄酒时，采摘的葡萄一般只需冲洗，晾干，不需要接种相应菌种，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：_________。（2）腐乳“闻着臭，吃着香”且易于消化吸收，腐乳易被人体吸收是因为豆腐中的成分发生了如下变化：_______；腐乳的发酵过程中能起到防腐作用的物质有_________三类。毛霉能在豆腐块上生长，是因为豆腐块能为其提供无机盐、水______等四大类基本营养物质。（3）在腌制泡菜过程中，需要测定亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________色物质。亚硝酸盐在定条件下还会转变为致癌物质_________。若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________。12．下图是研究人员为净化水质在湖边建立的人工湿地，回答下列问题。（1）某人将未经检疫的外来鱼类和水草大量引进该湖泊生态系统后，导致生物多样性下降。从种间关系的角度分析，引起这种不良后果的原因是本地原有物种和外来物种之间可能存在着_____________、_____________、_____________的关系。一般来说，生态系统的物种组成越丰富，营养结构越复杂，抵抗力稳定性就越_____________。为了提高生态系统的稳定性，对于利用强度大的生态系统应_____________，以保证生态系统内部结构和功能的协调。（2）该人工湿地呈现斑块状镶嵌，体现了群落的_____________结构。（3）如图对湖水的净化过程体现了人类的活动能够使群落的演替按照_____________进行。（4）人工湿地能进化水质，调节气候，这体现了生物多样性的_____________价值，但要控制污染湖水的流入量，原因是__________________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、A【解析】

遗传学中常见的科学的研究方法有：

（1）假说-演绎法：在观察和分析基础上提出问题以后，通过推理和想像提出解释问题的假说，根据假说进行演绎推理，再通过实验检验演绎推理的结论。如果实验结果与预期结论相符，就证明假说是正确的，反之，则说明假说是错误的。例如孟德尔的豌豆杂交实验、摩尔根研究的伴性遗传等。

（2）类比推理法：类比推理指的是根据两个或两类对象在某些属性上相同，推断出它们在另外的属性上（这一属性已为类比的一个对象所具有，另一个类比的对象那里尚未发现）也相同的一种推理。萨顿的假说“基因在染色体上”运用了类比推理法。

（3）模型构建法：模型是人们为了某种特定的目的而对认识对象所做的一种简化的概括性的描述，这种描述可以是定性的，也可以是定量的；有的借助具体的实物或其它形象化的手段，有的则抽象的形式来表达。模型的形式很多，包括物理模型、概念模型、数学模型等。以实物或图画形式直观的表达认识对象的特征，这种模型就是物理模型。沃森和克里克制作的著名的DNA双螺旋结构模型，就是物理模型。

（4）放射性同位素标记法：放射性同位素可用于追踪物质运行和变化的规律，例如噬菌体侵染细菌的实验。【详解】A、T2噬菌体侵染细菌的实验所用的方法为同位素标记法，而肺炎双球菌转化实验没有用该方法，A符合题意；B、摩尔根的果蝇杂交实验和孟德尔的豌豆杂交实验都运用了假说—演绎法，B不符合题意；C、制作生物膜模型和制作真核细胞三维结构模型都用到了构建模型的方法，C不符合题意；D、人鼠细胞融合实验和现代生物学将基因定位在染色体上都运用了荧光标记技术，D不符合题意。故选A。【点睛】本题考查科学实验的实验方法，掌握不同阶段各科学家的实验过程、实验现象及实验结论，能结合所学的知识准确判断各选项。2、A【解析】

分析题图可知：Ⅰ组保留顶芽，顶芽产生的生长素向下运输积累在侧芽处，使侧芽生长素浓度过大，从而抑制侧芽生长；Ⅱ组去除顶芽，侧芽生长；Ⅲ组在去顶后人工涂抹ⅠAA，结果是侧芽长度小于Ⅱ组侧芽长度，说明顶芽对侧芽的作用与生长素有关，即抑制侧芽生长。【详解】A、Ⅲ组在去顶后人工涂抹ⅠAA，结果是侧芽长度小于Ⅱ组侧芽长度，说明顶芽对侧芽的作用与生长素有关，即抑制侧芽生长，因此实验中Ⅲ组是必需有的，A错误；B、Ⅰ组保留顶芽，因此顶芽产生的生长素向下运输积累在侧芽处，使侧芽生长素浓度过大，从而抑制侧芽生长，B正确；C、Ⅰ组保留顶芽，因此顶芽产生的生长素向下运输积累在侧芽处，使侧芽生长素浓度过大，从而抑制侧芽生长，C正确；D、本实验体现了生长素在较低浓度时促进生长，在较高浓度时抑制生长，说明生长素的生理作用具有两重性的特点，D正确。故选A。【点睛】本题结合柱形图，考查植物激素的相关知识，意在考查考生分析题图获取有效信息的能力；能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力。3、C【解析】

对于活动能力强、活动范围大的个体调查种群密度时适宜用标志重捕法,而一般植物和个体小、活动能力小的动物以及虫卵等种群密度的调查方式常用的是样方法。【详解】A、棉蚜靠吸取棉花汁液为食，故可知棉蚜与棉花之间是寄生关系，A错误；B、表中数据显示棉蚜种群数量的增长曲线符合“S”型曲线的特点，B错误；C、由于棉蚜活动能力弱，故调查棉蚜种群数量可采用样方法，C正确；D、表中显示7月11日棉蚜的种群数量达到K值，消灭棉蚜的最佳时间应在数量到达K/2之前进行，而且越早防治越好，即表格中的6/25日之前进行防治，D错误。故选C。4、C【解析】

培养基按功能的分类：种类制备方法特征用途选择培养基培养基中加入某种化学成分根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌鉴别培养基加入某种试剂或化学药品依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计鉴别和区分菌落相似的微生物，如伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌【详解】A、为避免杂菌的污染，在取样时水龙头应用火焰灼烧杀灭杂菌，打开水龙头一段时间后再取样是避免温度过高杀死目的菌，A正确；B、实验将待测水样进行过滤，得到的滤膜进行微生物培养，因此水中的大肠杆菌应留在滤膜上，故滤膜的孔径应小于大肠杆菌，B正确；C、加入伊红美蓝能够鉴别大肠杆菌，该培养基属于鉴别培养基，C错误；D、为保证实验结果的科学性与准确性，实验的同时应设置对照，即进行细菌培养的同时需进行未接种培养基的培养，D正确。故选C。【点睛】解答此题需要掌握微生物培养的过程及原理，尤其要区分不同培养基的分类依据及应用。5、A【解析】

几种常考的育种方法：

杂交育种诱变育种单倍体育种多倍体育种方法

（1）杂交→自交→选优（2）杂交

辐射诱变、激光诱变、化学药剂处理花药离体培养、秋水仙素诱导加倍

秋水仙素处理萌发的种子或幼苗原

理

基因重组基因突变

染色体变异（染色体组先成倍减少，再加倍，得到纯种）

染色体变异（染色体组成倍增加）优

点不同个体的优良性状可集中于同一个体上

提高变异频率，出现新性状，大幅度改良某些性状，加速育种进程明显缩短育种年限营养器官增大、提高产量与营养成分

缺

点

时间长，需要及时发现优良性状

有利变异少，需要处理大量实验材料，具有不确定性

技术复杂，成本高

技术复杂，且需要与杂交育种配合；在动物中难以实现举例高杆抗病与矮杆抗病小麦杂产生矮杆抗病品种高产量青霉素菌株的育成三倍体西瓜、八倍体小黑麦抗病植株的育成【详解】A、基因突变具有普遍性，其可发生在任何生物中，可用于诱变育种，A正确；

B、杂交育种能产生新的基因型，但不能产生新基因，B错误；

C、三倍体可由二倍体和四倍体杂交形成，能由受精卵发育而来，C错误；D、普通小麦花粉中有三个染色体组，有其发育的个体是单倍体，D错误；故选A。6、A【解析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。【详解】A、酵母菌酒精发酵得到的并不是通常市场上见到的饮用酒，其酒精含量一般在6-7%，一般需要蒸馏和浓缩，使酒精浓度达到50-70%，A错误；B、酵母菌可基因突变，基因突变为生物进化提供原材料，B正确；C、温度会影响酶的活性，因此酿酒时的环境温度会影响酿酒进程，C正确；D、用抽样检测的方法可检测酵母菌的种群数量，从而检测菌液的浓度，D正确；故选A。7、A【解析】

肺炎双球菌有光滑型（S型）和粗糙型（R型）两种类型。其中S型细菌外面有多糖类的荚膜，有致病性，其菌落是光滑的；R型细菌外面没有荚膜，无致病性，其菌落是粗糙的。在众多的肺炎双球菌菌株中，光滑型菌株（S型菌）是唯一能够引起小鼠患败血症且能引起人类患肺炎的类型。当细菌进入人或动物体后，由于自身免疫的存在，都会被吞噬细胞吞噬消化、消灭。但是由于S型细菌有荚膜，当被吞噬细胞吞噬后，因为有荚膜的保护，就能抵抗吞噬细胞的吞噬和消化，迅速增殖、扩散，引起机体发生疾病。【详解】A、加热杀死的S型肺炎双球菌注射到小鼠体内，小鼠仍活着，说明S型肺炎双球菌的DNA不能直接使小鼠患败血症，A错误；B、将S型的DNA和R型一起培养，可以得到S型菌，说明R型肺炎双球菌可通过基因重组转化成S型肺炎双球菌，B正确；C、S型肺炎双球菌的菌体有多糖类的荚膜，使其不易受宿主免疫系统的攻击，形成的菌落表面光滑，C正确；D、S型肺炎双球菌的多糖不是使R型肺炎双球菌产生稳定遗传变化的物质，DNA是其遗传物质，D正确。故选A。8、B【解析】

体温恒定调节：神经-体液调节【详解】A、刺激下丘脑前部，小白鼠出现出汗现象，说明前部是散热中枢所在地；刺激下丘脑后部，小白鼠出现寒战现象，说明后部是产热中枢所在地，A错误；B、刺激小鼠的下丘脑前部、后部等不同位置出现的变化说明下丘脑通过神经调节发送信息调控身体的体温，B正确；C、刺激小鼠下丘脑的前部，小白鼠出现出汗现象，所以还可观测到的是小鼠毛细血管舒张，C错误；D、躯体感觉中枢包括体温感觉中枢都在大脑皮层，D错误。故选B。【点睛】本题考查体液调节的过程，重点是分析出小鼠下丘脑前部和后部的主要作用是什么。二、非选择题9、人绒毛膜促性腺激素克隆化培养和抗体检测杂交瘤细胞特异性强、灵敏度高，并可大量制备蛋白质基因结构基因表达载体的构建使用两种能产生不同黏性末端的（不同）限制酶干热高压蒸汽伊红—美蓝黑【解析】

1、单克隆抗体的制备过程的细节：（1）二次筛选：①筛选得到杂交瘤细胞（去掉未杂交的细胞以及自身融合的细胞）；②筛选出能够产生特异性抗体的细胞群。（2）细胞来源：B淋巴细胞：能产生特异性抗体，在体外不能无限繁殖；骨髓瘤细胞：不产生专一性抗体，体外能无限繁殖。（3）杂交瘤细胞的特点：既能大量增殖，又能产生特异性抗体。（4）提取单克隆抗体：从培养液或小鼠腹水中提取。2、单克隆抗体优点：特异性强，灵敏度高，能大量制备。3、基因工程的基本操作程序第一步：目的基因的获取；第二步：基因表达载体的构建；第三步：将目的基因导入受体细胞；第四步：目的基因的检测和表达。【详解】（1）资料1中，在该“单抗”的生产过程中，将人绒毛膜促性腺激素作为抗原对小鼠进行接种后，从脾脏中提取B淋巴细胞，并设法将其与鼠的骨髓瘤细胞融合，再用特定的选择培养基进行筛选，选出融合的杂种细胞，对该细胞还需进行克隆化培养和抗体检测，经多次筛选，就可获得足够数量的符合需要的杂交瘤细胞。单克隆抗体最主要的优点有特异性强、灵敏度高，并可大量制备。（2）资料2是改造现有蛋白质，使之符合人类需求，属于蛋白质工程，其原理是通过改造基因来获得相应功能的蛋白质。（3）基因工程的关键环节是构建基因表达载体，为了避免目的基因和运载体的自身连接成环和反向连接，应该采取的措施是使用两种能产生不同黏性末端的（不同）限制酶对目的基因和运载体分别进行切割。（4）微生物培养过程中要注意防止杂菌污染，培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌，漏斗、培养皿、三角瓶和镊子等进行干热或高压蒸汽灭菌，为了鉴定大肠杆菌，在培养基中应加入伊红——美蓝。在该培养基上，大肠杆菌的菌落呈现黑色。【点睛】本题考查单克隆抗体的制备过程和基因工程等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查。10、调节生物的种间关系，以维持生态系统的稳定通过呼吸作用以热能形式散失以粪便的形式流向分解者生态系统本身对外界干扰具有一定的抗性（或生态系统具有抵抗力稳定性、或生态系统具有一定的自我调节能力藻类数量减少，产生氧气减少；需氧型细菌大量繁殖，溶解氧随着有机物被细菌分解而大量消耗严格管控污水排放、适当增加植物的种类和数量、适当增加分解者的种类和数量【解析】

1、生态系统中信息传递的作用：（1）有利于正常生命活动的进行；（2）有利于生物种群的繁衍；（3）调节生物的种间关系，以维持生态系统的稳定。2、某一营养级（最高营养级除外）能量的去向：自身呼吸消耗；被分解者利用；流向下一个营养级。3、生态系统的稳定性：生态系统所具有的保持或恢复自身结构和功能相对稳定的能力；原因：生态系统具有一定的自我调节能力。包括抵抗力稳定性和恢复力稳定性。【详解】（1）“绿色”为食草动物提供了可以采食的信息，这体现了生态系统中信息传递的作用是调节生物的种间关系，以维持生态系统的稳定；初级消费者摄入的能量中，一部分没有被同化以粪便的形式流向分解者；一部分用于生长发育繁殖；还有一部分通过呼吸作用以热能形式散失。（2）当森林遭受持续的干旱气候时，树林往往扩展根系的分布空间，以保证获得足够的水分，反映了生态系统本身对外界干扰具有一定的抗性或生态系统具有抵抗力稳定性或生态系统具有一定的自我调节能力。（3）在河流AB段，由于藻类数量减少，产生氧气减少；需氧型细菌大量繁殖，溶解氧随着有机物被细菌分解而大量消耗，所以溶解氧大量减少；提高生态系统稳定性的措施：严格管控污水排放、适当增加植物的种类和数量、适当增加分解者的种类和数量。【点睛】本题综合考查生态系统的功能和稳定性的知识，考生需要识记信息传递的功能，能量流动的过程，在分析（3）时需要结合图解从溶氧的来源和去路进行分析。11、发酵用的酵母菌是葡萄皮上附着的野生型酵母菌蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸酒、香辛料、盐碳源、氮源对氨基苯磺酸玫瑰红亚硝胺盐过多抑制了乳酸菌发酵【解析】

1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2、腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。（2）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。【详解】（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用是附着葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接种相应菌种。在缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸，反应式为：。（2）毛霉等微生物产生