小学五年级学做家常菜综合实践活动教案

一、活动背景五年级学生正处于生活技能探索的关键阶段，日常多依赖家人照料，对“烹饪”既充满好奇又缺乏实践体验。结合《中小学综合实践活动课程指导纲要》中“劳动与技术教育”的核心要求，本活动以“学做家常菜”为载体，将课堂延伸至生活场景，既锻炼动手能力，又深化对“责任”“感恩”的情感认知，让学生在“知行合一”中感受劳动的温度。二、活动目标（一）知识与技能认识3-4种常见食材的特性（如西红柿的酸甜、土豆的氧化现象），掌握“切配”“翻炒”“调味”等基础烹饪技法，能独立完成一道家常菜的制作。（二）过程与方法通过小组协作、实践操作，提升观察能力（如食材形态变化）、动手能力（如刀工、翻炒技巧）与问题解决能力（如应对“油溅”“调味不均”等突发情况）；在食材处理中感知“量”与“火候”的生活智慧。（三）情感态度与价值观体会劳动的价值，养成珍惜食物、感恩家人的意识；在成果分享中增强自信心与团队归属感，初步建立“用美食传递爱”的责任意识。三、活动准备（一）食材与调料西红柿、鸡蛋、黄瓜、小白菜、土豆（提前洗净、去皮；土豆切丝后泡清水防氧化）；盐、糖、生抽、醋等调料（小份分装，避免浪费）。（二）工具与安全装备儿童安全菜刀（钝口设计）、硅胶锅铲、电磁炉（调至低温档，老师全程控温）、生熟分用菜板、餐盘、围裙、隔热手套、湿巾（清洁双手）。（三）资料与分组1.教学资料：食材营养海报（如“西红柿的维生素C密码”）、“厨房安全小贴士”PPT（含刀具使用、防烫演示动图）。2.分组安排：4人一组，提前确定组长（负责分工、安全监督），每组领取“任务卡”（含菜品步骤提示）。四、活动过程（一）情境启思·唤起兴趣（10分钟）播放“家庭厨房的温暖瞬间”短视频（孩子给父母端菜、一家人协作做饭的场景），引发共鸣。提问：“如果明天是妈妈的生日，你想用一道什么菜表达心意？”鼓励学生分享想法，顺势引出主题：“今天，我们就来解锁‘家常菜小达人’的技能，用美食传递爱！”（二）知识探秘·安全先行（15分钟）1.食材小课堂：展示新鲜食材，引导学生观察形态、触摸质地（如“西红柿的表皮为什么滑溜溜？”“土豆切丝后为什么会变黑？”），小组讨论后分享发现。结合海报讲解食材营养（如“西红柿炒鸡蛋=维生素C+优质蛋白”），渗透“合理搭配”的饮食观念。2.安全必修课：结合PPT演示“厨房三不原则”——不触碰热锅/热油、不玩刀具、不随意混合陌生调料；现场示范“正确握刀姿势”（手指蜷起按稳食材，刀刃向下均匀下刀）、“防烫取盘法”（用隔热手套或毛巾垫盘），邀请学生模仿练习（老师逐一纠正，强调“安全是烹饪的第一准则”）。（三）实践闯关·厨趣横生（35分钟）1.分组任务认领：每组从“红焰映金（西红柿炒鸡蛋）”“翠玉凝露（清炒小白菜）”“琥珀脆爽（凉拌黄瓜）”中选择一道菜，组长根据成员特点分工（洗菜、切配、掌勺、摆盘），领取“任务卡”（含详细步骤提示，如“西红柿炒鸡蛋：①鸡蛋液加盐打散→②西红柿去皮切块→③热油滑蛋盛出→④爆香蒜末炒番茄→⑤加少许糖出沙→⑥倒入鸡蛋翻炒→⑦加盐调味出锅”）。2.过程巡回指导：老师全程巡视，重点关注：切配环节：若土豆丝切得粗细不均，引导用“叠片切”法（将土豆切片后叠起，均匀下刀）；若黄瓜拍碎过度，提醒“拍3-4下即可，保留脆爽口感”。烹饪环节：用“手测油温法”（手放锅上方30厘米，感到温热即可下食材）解决“油热到什么程度”的困惑；用“锅铲推炒法”（从边缘向中心推）减少油溅风险。安全细节：及时提醒“刀具用后归位”“围裙穿戴整齐”，组长需监督小组成员遵守安全规范。（四）成果盛宴·温情分享（20分钟）1.创意摆盘展示：每组将菜品摆盘（可加香菜叶、胡萝卜花装饰），贴上“菜名+小组名”的创意标签（如“阳光小组·西红柿炒鸡蛋——妈妈的小太阳”），用手机记录“美食瞬间”。2.多元评价品尝：自评：“我觉得这道菜的成功之处是____，下次改进的地方是____（如‘鸡蛋炒得很嫩，但盐放多了一点’）。”互评：“XX组的凉拌黄瓜很爽口，要是醋的量再少一点会更棒！”“你们的摆盘像小花园，太有创意了！”师评：用温暖评语肯定进步（如“你的鸡蛋炒得像小太阳一样金黄，一定很用心！”“小组分工超默契，每个人都闪闪发光！”）。3.温情心意传递：播放《听妈妈的话》轻音乐，学生写下“美食心意卡”（如“妈妈，这道菜里有我的爱，您尝尝呀！”），课后带回家与家人分享。五、活动评价采用“三维评价表”，从技能、合作、创意三方面多元评价：评价维度评价标准（☆为星级，最高5☆）评价方式--------------------------------------------------技能维度食材处理规范（如切配均匀）、烹饪步骤正确、成品色香味佳学生自评+老师评合作维度分工明确、互助包容、安全监督到位小组互评创意维度摆盘设计新颖、调味有创新、心意卡文采真挚师生共评评价后颁发“家常菜小达人”“最佳协作组”“创意美食家”等电子奖状（或纸质小奖章），激发持续参与的热情。六、活动延伸1.家庭实践：周末为家人做一道新菜，用“照片+文字”（菜名、做法、家人评价）记录，发班级群分享“家庭美食故事”。2.学科融合：语文课写《我的厨房历险记》，数学课计算“10人聚餐需要多少食材”，科学课探究“炒青菜为什么会出水”，实现“烹饪+多学科”的跨界学习。3.校园拓展：在“校园美食节”中展示学生菜品，或为学校食堂设计“学