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文档简介

云南普洱市高职单招职业技能测试考试试卷及答案一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项不是普洱茶的主要产区？

A.西双版纳

B.临沧

C.大理

D.保山

答案：C

2.普洱茶按照制作工艺分为哪两大类？

A.生茶和熟茶

B.绿茶和红茶

C.普洱茶和绿茶

D.红茶和黑茶

答案：A

3.以下哪种普洱茶属于生茶？

A.熟饼

B.生饼

C.熟砖

D.生砖

答案：B

4.普洱茶熟茶的发酵过程称为？

A.湿仓

B.干仓

C.发酵

D.晾晒

答案：C

5.以下哪个不是普洱茶的品质特点？

A.香气独特

B.汤色红亮

C.味道苦涩

D.叶底匀整

答案：C

6.普洱茶熟茶的陈化过程中，以下哪种说法正确？

A.随着时间的推移，茶味越来越浓

B.随着时间的推移，茶味越来越淡

C.随着时间的推移，茶味没有变化

D.随着时间的推移，茶味先浓后淡

答案：A

7.普洱茶生茶的保存条件以下哪个说法错误？

A.干燥通风

B.避光

C.密封保存

D.常温保存

答案：C

8.以下哪个不是普洱茶的主要品种？

A.大叶种

B.中叶种

C.小叶种

D.紫叶种

答案：C

9.普洱茶熟茶汤色以下哪个说法正确？

A.红亮

B.绿黄

C.橙黄

D.浅黄

答案：A

10.以下哪个不是普洱茶的功效？

A.抗氧化

B.降血压

C.提神醒脑

D.抗癌

答案：D

二、填空题（每题2分，共20分）

1.普洱茶主要产于中国的______、______、______等地区。

答案：云南、广西、四川

2.普洱茶分为______茶和______茶两大类。

答案：生茶、熟茶

3.普洱茶熟茶的发酵过程称为______。

答案：发酵

4.普洱茶生茶的保存条件为______、______、______。

答案：干燥通风、避光、常温

5.普洱茶的主要品种有______、______、______。

答案：大叶种、中叶种、紫叶种

三、判断题（每题2分，共10分）

1.普洱茶熟茶的陈化过程中，茶味会越来越淡。（）

答案：错误

2.普洱茶生茶的保存条件需要密封保存。（）

答案：错误

3.普洱茶具有抗氧化、降血压等功效。（）

答案：正确

4.普洱茶汤色红亮，味道苦涩。（）

答案：错误

5.普洱茶属于绿茶类。（）

答案：错误

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述普洱茶的主要品质特点。

答案：普洱茶的主要品质特点包括香气独特、汤色红亮、味道醇厚、叶底匀整等。

2.简述普洱茶熟茶的发酵过程。

答案：普洱茶熟茶的发酵过程主要包括以下几个步骤：原料筛选、摊放、揉捻、晾晒、渥堆发酵、筛分、压制、晾干、包装等。

3.简述普洱茶生茶的保存

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