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文档简介

餐饮服务单位从业人员健康管理制度为了确保餐饮服务食品安全，保障消费者的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，特制定本。健康检查要求餐饮服务单位应组织从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新参加工作和临时参加工作的从业人员，应在上岗前进行健康检查，取得健康证明。健康证明在有效期内可在全国范围内通用。健康检查项目餐饮服务从业人员健康检查项目应至少包括：痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。健康档案管理餐饮服务单位应建立从业人员健康档案，记录从业人员的姓名、性别、年龄、身份证号、健康证明编号及有效期限、既往病史、每次健康检查结果等信息。健康档案应妥善保存，以备食品药品监督管理部门查验。健康状况申报从业人员应每日进行自我健康状况检查，如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、手外伤、皮肤化脓性感染等有碍食品安全的病症时，应立即向食品安全管理人员报告。食品安全管理人员应如实记录从业人员的健康申报情况。患病人员管理1.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.当从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等症状时，应立即停止工作，待查明病因，排除有碍食品安全的病症或治愈后，凭医疗机构出具的康复证明方可重新上岗。3.对患有其他可能影响食品安全的疾病的从业人员，食品安全管理人员应根据病情严重程度，安排其暂时脱离接触直接入口食品的工作岗位，待康复后经食品安全管理人员评估符合要求后，方可重新上岗。培训与教育餐饮服务单位应定期组织从业人员进行食品安全知识和健康管理培训，使从业人员了解有碍食品安全的疾病对食品安全的影响，掌握自我健康状况检查的方法和健康申报的要求。培训内容应包括相关法律法规、食品安全知识、个人卫生要求等。培训应做好记录，培训记录应包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。监督与考核食品安全管理人员应定期对从业人员的健康状况进行检查，检查内容包括健康证明的有效性、个人卫生情况、健康申报记录等。对未按规定进行健康检查、隐瞒健康状况、不遵守健康管理制度的从业人员，应进行批评教育，并责令其限期改正。对情节严重的，应给予相应的处罚。同时，餐饮服务单位应将从业人员健康管理工作纳入绩效考核体系，对在健康管理工作中表现优秀的从业人员给予奖励。信息更新与动态管理当从业人员的健康证明即将到期时，食品安全管理人员应提前提醒从业人员及时进行健康检查，确保健康证明的连续性。若从业人员的健康状况发生变化，如患新的疾病或原有疾病康复等，应及

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