酒店餐饮部门厨师长服务绩效评定表

酒店餐饮部门厨师长服务绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味满意度35%95%通过顾客匿名评分和随机抽查评分，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%扣0.5分，最高不超过5分菜品出勤率98%每日菜品按时出勤率，每低于目标值1%扣0.5分，最高不超过5分菜品创新数量4道/季度每季度推出符合酒店标准的创新菜品数量，每超出目标值1道加1分，不足目标值1道扣1分，最高不超过5分食材损耗率5%通过月度盘点计算，每低于目标值1%加0.5分，高于目标值1%扣0.5分，最高不超过5分食品安全达标率100%每月食品安全检查，每次检查达标加1分，不达标扣2分，最高不超过5分团队管理与培训下属员工满意度25%90%通过下属员工匿名评分，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%扣0.5分，最高不超过5分员工流失率10%部门员工月度流失率，每低于目标值1%加1分，高于目标值1%扣1分，最高不超过5分培训计划完成率100%季度培训计划完成率，每低于目标值5%扣0.5分，高于目标值5%加0.5分，最高不超过5分员工技能考核通过率95%季度员工技能考核通过率，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%扣0.5分，最高不超过5分团队协作评分4.5分（满分5分）通过管理层和同事评分，平均分每高于目标值0.1分加0.5分，低于目标值0.1分扣0.5分，最高不超过5分成本控制与效率餐饮成本控制率20%95%月度餐饮成本与预算对比，每高于目标值1%加1分，低于目标值1%扣1分，最高不超过5分出餐效率95%高峰时段出餐准时率，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%扣0.5分，最高不超过5分设备维护及时率98%设备月度维护记录，每低于目标值1%扣0.5分，最高不超过5分库存周转率12次/年通过季度库存分析，每高于目标值1次加0.5分，低于目标值1次扣0.5分，最高不超过5分顾客特殊需求响应时间5分钟内通过随机抽查顾客反馈，每提前1分钟加0.5分，延迟1分钟扣0.5分，最高不超过5分客户服务与口碑顾客投诉率20%2%月度顾客投诉数量，每低于目标值0.5%加1分，高于目标值0.5%扣1分，最高不超过5分顾客表扬次数15次/月月度顾客表扬记录，每超出目标值2次加1分，不足目标值2次扣1分，最高不超过5分社交媒体评分4.8分（满分5分）通过酒店社交媒体平台评分，平均分每高于目标值0.1分加0.5分，低于目标值0.1分扣0.5分，最高不超过5分服务创新建议采纳率80%季度服务创新建议被采纳比例，每高于目标值5%加0.5分，低于目标值5%扣0.5分，最高不超过5分跨部门协作评分4.5分（满分5分）通过其他部门评分，平均分每高于目标值0.1分加0.5分，低于目标值0.1分扣0.5分，最高不超过5分本考核表用于评估酒店餐饮部门厨师长的服务绩效，请根据各维度指标的实际表现进行评分。评分标准详见各指标描述，最终绩效得分=Σ(各维度得分×权重)。请确保数据来源可靠、记录准确。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：